ક્રેક્ડ ઘઉં ( ડીચીચા દ્યાલ ઝરા ' ) આ સરળ, સંતોષકારક મોરોક્કન સૂપ બનાવવા માટે વપરાય છે. નીચેના પગલાં અંશે peppery સૂપ ઉપજ; હળવી સૂપ માટે થોડો આદુ અને મરી ઘટાડવો. સાવચેત રહો કે તમે તિરાડ ઘઉંનો ઉપયોગ કરો છો, તે સમાન નથી, પરંતુ પૂર્વકાલીન, બેંગલુર .
ડચીચા સૂપને રાંધવા પછી તરત જ પીરસવામાં આવે છે, કારણ કે સૂપ બેસી જાય છે તેમ ઘઉંને સૂકવવા અને જાડાતા રહે છે. ઉકાળવાથી સૂપ પાતળાં કરવા માટે પાણી (અને થોડી વધુ પકવવાની જરૂર હોય તો) ઉમેરો.
પ્રકાશ સપર અથવા નાસ્તા માટે ડચીચા સૂપ સેવા આપે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3/4 કપ (લગભગ 175 ગ્રામ) તિરાડ ઘઉં (ડચીચાડલ ઝરા ')
- 1 માધ્યમ ડુંગળી, ઉડી અદલાબદલી
- 3 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું, અથવા સ્વાદ
- 1 ચમચી આદુ
- 1/2 ચમચી કાળા મરી
- 1/2 ચમચી
- મીઠી પૅપ્રિકા
- 1/8 ચમચી કેસરના થ્રેડ્સ, ભાંગી પડ્યા
- 1/2 થી 1 ચમચી
- સ્મૅન (વૈકલ્પિક)
- 2 ક્વાર્ટ્સ (લગભગ 2 લિટર) પાણી
- 1/4 કપ અદલાબદલી તાજા પીસેલા
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા બાઉલના પાણી અને ગટરમાં તિરાડ ઘઉંને ધોવા.
- પૅટમાં તિરાડ ઘઉં, ડુંગળી, ઓલિવ તેલ, અને પકવવાની જગ્યા મૂકો. પાણી ઉમેરો, જગાડવો, અને બોઇલ લાવવા ગરમીને ઓછી કરીને ધીમેધીમે ઉકાળીને સૂપ, લગભગ 45 મિનિટ માટે, ક્યારેક ક્યારેક જગાડવો.
- ઘઉં ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી અદલાબદલી પીસેલા (જો સૂપ વધુ ઝડપથી જાડું હોય તો થોડું વધુ પાણી) અને અન્ય 10 થી 15 મિનિટ સુધી ઉકળતા રહો.
- સૂપ તરત જ સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 135 |
| કુલ ચરબી | 7 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 1,170 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 17 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |