આ કાકડીની અથાણાંમાં ક્લાસિક ડેલી સુવાદાણા સ્વાદ અને ભચડ ભચડ થતો હોય છે. તેઓ માત્ર થોડા દિવસોમાં ખાવા માટે તૈયાર છે, પરંતુ જો તમે એક કે બે અઠવાડિયા રાહ જોવી કરી શકો, તો તે વધુ સારું રહેશે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ અથાણાં કાકડી
- 1 પિન્ટ પાણી
- 1/4 કપ વત્તા 2 tablespoons સફરજન સીડર સરકો
- 1 1/2 ચમચી કોશર (અથવા અન્ય નોન-આયોડાયટેડ મીઠું)
- 1 tablespoons ખાંડ (અથવા 2 teaspoons મધ)
- 4 લવિંગ લસણ (છાલ)
- 2 સુવાદાણા ફૂલ હેડ (અથવા 2 sprigs
- તાજા સુવાદાણા પાંદડાં અથવા 1 ચમચી સૂકા ડિલવીડ)
- 1 ચમચી સમગ્ર સરસવના બીજ
- 1/2 ચમચી સમગ્ર કાળા મરીના દાણા
- વૈકલ્પિક: 2-4 દ્રાક્ષના પાંદડા
તે કેવી રીતે બનાવો
આ સરળ રેસીપી સાથે સફળતા માટે કી મુશ્કેલ ભાગ્યે જ કોઈ પણ બીજ સાથે નાના, મજબૂત કાકડી પસંદ કરવાનું છે. કિર્બીસ એક પરંપરાગત ચૂંટેલા કૂક છે, પરંતુ તેમની સાથે ઘન-લાગણી કાકડીઓ પસંદ કરવા માટે ખૂબ કાળજી રાખો.
- કાકડીના ફૂલના પાતળા સ્લાઇવરને કાપો, જે ફૂલો (સ્ટેમ અંતની વિરુદ્ધ - જો તમે ચોક્કસ ન હોવ તો, બન્ને છેડામાંથી એક પાતળા સ્લાવર કાઢો). આના માટેનું કારણ એ છે કે કાકડીની ફૂલનો અંત એન્ઝાઇમ ધરાવે છે જે મોશી અથાણમાં પરિણમે છે. કાકડીઓને સંપૂર્ણ છોડી દો, જો તેઓ નાના હોય અથવા ભાલામાં લંબાઈ લાવતા હોય.
- પાણી, સરકો, મીઠું અને ખાંડને બોઇલમાં લાવો, મીઠું અને ખાંડને વિસર્જન કરવા માટે એક કે બે વાર stirring. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો (તમે તમારા રેફ્રિજરેટરમાં લવણને મુકીને આને ઝડપ આપી શકો છો)
- લસણના લવિંગ અને દ્રાક્ષના પાંદડામાંથી એક મૂકો, જો તેનો ઉપયોગ, સ્વચ્છ ગ્લાસ પા ગેલન બરણીના તળિયે અથવા થોડો પિન્ટ-માપવાળી રાખવામાં આવે છે. નોંધ લો કે આ રેફ્રિજરેટરના અથાણાં છે જે કેનમાં નહીં આવે, તમારે વિશેષ કેનિંગ બરણીઓનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી નથી. તમે પણ જાર sterilize જરૂર નથી
- સમગ્ર કાકડીઓ અથવા ભાલાને ઊભી રીતે બરણી (ઝીરો) માં પૅક કરો, બાકીના મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરીને તમે આમ કરો છો. કાકડીઓને ચુસ્ત રીતે પૅક કરીને ખાતરી કરો કે જેથી તેઓ ખારામાંથી બહાર નાંખશે નહીં.
- અન્ય ઘટકો પર જાર (ઓ) માં ઠંડુ કરેલું લવણ રેડવું, સંપૂર્ણપણે પ્રવાહી સાથે કાકડી આવરી ખાતરી છે. સુરક્ષિત ઢાંકણા, અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
- આ અથડામણ 4 દિવસમાં ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે, જો તમે અઠવાડિયામાં રાહ જોતા હોવ અને વધુ સારૂં હોય તો સેમ્પલીંગના 2 અઠવાડિયા પહેલા રાહ જોવી જોઈએ. તેઓ 3-4 મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખશે પરંતુ તે પછી તેમની ભીડ ગુમાવશે.
- સરકોમાં પ્રમાણમાં નીચું પ્રમાણ આ રેસીપીમાં પાણીમાં છે, જે આ અથાણાંને તેમના તેજસ્વી, વધુપડતું તીખું સ્વાદ આપતું નથી. જોકે, ધ્યાનમાં રાખો કે, આ તે ઓછી સરકો છે કારણ કે તમારે ઓરડાના તાપમાને સલામતપણે સંગ્રહિત કરવા માટે તૈયાર અથાણાં બનાવવાની જરૂર પડશે. આ ફ્રિજ માં રાખો.