આ નામનો અર્થ "પેનની નીચે" થાય છે અને તે જ તેમાંથી આવે છે
જો તમે ટર્કીશ 'ચિકન સ્તન' ખીરને પ્રેમ કરો છો, તો સખત, દૂધિયું ખીર જે કાપલી ચિકન સ્તન ધરાવે છે, તમે 'કાઝન્ડીબી' (કાહ-ઝાહ્ન 'ડાય-બીઇ') નામના તેના સમકક્ષને પ્રેમ કરવાના છો. ટર્કિશમાં "કાઝન્ડીબી" નો અર્થ છે, પાનની ખૂબ તળિયે તે બરાબર છે જ્યાં આ વાની આવે છે.
'કાઝાન્દિબી' વાસ્તવમાં 'ચિકન સ્તન' ખીર છે જે રસોઈ કરતી વખતે બાજુઓ અને તળિયે તળિયે છે.
જયારે ઓવરક્યુક્ડ ખીરને લાંબા, વિશાળ સ્ટ્રિપ્સમાં રદ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે રોલ બનાવવા માટે અંધારી બાજુથી ભાગમાં જોડાય છે.
કારામેલાઇઝ્ડ બાહ્ય સ્તર ખીરને એક હાર્દિક, ધરતીનું સ્વાદ આપે છે જે અંદરની બાજુએ મીઠી, દૂધિયું સ્તર છોડી દે છે. "ચિકન સ્તન" અને અન્ય દૂધ આધારિત મીઠાઈઓ જેવી કે ટર્કીશ રાંધણકળા માટે જાણીતું છે, 'કાઝન્ડીબી' વયસ્કો અને બાળકોના હૃદયમાં એક ખાસ સ્થાન ધરાવે છે.
'કાઝન્દીબી' સૌથી વધુ ટર્કિશ રેસ્ટોરાં અને બફેટ્સમાં મળી શકે છે. ખૂબ જ શ્રેષ્ઠ કેટલાક વિખ્યાત સાંકળ રેસ્ટોરન્ટ્સમાંથી આવે છે જે માત્ર દૂધ મીઠાઈઓમાં જ વિશિષ્ટતા ધરાવે છે. ટર્કીશ પુડિંગ પ્રેમીઓ આ કાફેમાં ટર્કીશ ચા અથવા કોફીના કપ માટે તેમના પ્રિય ડેઝર્ટ સાથે દિવસના તમામ કલાકો અને સાંજે સાંજે આવે છે.
"કાઝન્દીબી" ડેઝર્ટ કેવી રીતે બનાવવું
ઘણાં બધાં રસોઈયા હજુ પણ 'કાઝન્ડીબી' બનાવે છે, તેમ છતાં તે સમય માંગી રહ્યો છે. તાજા દૂધ અને તમને મળી શકે તે સૌથી વધુ ચિકન સ્તન માંસ સાથે પ્રારંભ કરો.
પુડિંગ અને બે લંબચોરસ મેકલ પકવવાના વાનગીઓને રસોઇ કરવા માટે તમને એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું જરૂર પડશે, જે અન્યની અંદર ફિટ થશે. તે કેવી રીતે કરવું તે અહીં છે
- દિગ્દર્શિત તરીકે 'ચિકન સ્તન' ડેઝર્ટ રેસીપી તૈયાર કરીને પ્રારંભ કરો.
- પુડિંગ રસોઇ પૂર્ણ થાય તે પછી, પરંતુ તમે તે ઠંડુ કરો તે પહેલાં, તમારે તેને બાજુએ રાખવાની એક બાજુ કાચવાની જરૂર છે. આવું કરવા માટે, પાવડર ખાંડના પાંચથી છ ચમચી છંટકાવ કરો જેથી તમારી નાની ગરમીની ધાતુના તળિયે આવરી લેવામાં આવે.
- જ્યારે 'ચિકન સ્તન' ખીર હૂંફાળું છે, તે પાવડર ખાંડ પર સમાનરૂપે રેડવું અને તે ધાર તરફ પહોંચવા માટે તેમાંથી ફેલાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. તમે પાછળથી લાકડાની ચમચી સાથે પાછળથી ઉપયોગ કરીને તેને ફેલાવવા માટે મદદ કરી શકો છો, પરંતુ ખૂબ આક્રમક ન હોઈ અથવા તમે નીચે ખાંડના સ્તરને અસ્વસ્થ કરી શકો છો.
- તમારા સ્ટોવ પર સૌથી મોટું બર્નરનો ઉપયોગ કરીને, એક માધ્યમ જ્યોત પ્રકાશ કરો અને તેના પર તમારા પેન મૂકો. એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી mitt પહેર્યા, પણ સતત ફેરવો જેથી તમામ વિસ્તારોમાં સમાનરૂપે ગરમી માટે ખુલ્લા છે.
- ખાંડને કારામેલાઇઝ કરવામાં આવે ત્યાં સુધી પાનની સ્થિતિ બદલીને ચાલુ રાખો અને મીઠાઈનો નીચે એક સમૃદ્ધ, સુવર્ણ બદામી બને છે. તમે નરમાશથી ખૂણાઓને ઉઠાવીને તેને પ્રગતિ કરી શકો છો.
- જ્યારે તમે રંગથી સંતુષ્ટ છો, ગરમીથી પેન દૂર કરો તેને બરફ અને પાણીથી ભરપૂર મોટા લંબચોરસ ટ્રે પર મૂકો. તેને ઠંડી દો.
- જ્યારે મીઠાઈ ઓરડાના તાપમાને પહોંચે છે, તેને પ્લાસ્ટિકની વીંટી સાથે આવરે છે અને રાતોરાત તેને ઠંડુ કરવું. પીરસતાં પહેલાં, તમે 'કાઝાન્દીબી' ચોરસમાં કાપી શકો છો અથવા લાંબા સમય સુધી સ્ટ્રીપ્સ કરી શકો છો અને તેમને નરમાશથી રોલ કરી શકો છો કારણ કે તમે તેમને સેવા આપતા પ્લેટ પર મૂકો છો.
- હંમેશા તમારી 'કાજન્દીબી' ને ડાર્ક સાઈડ સાથે સેવા આપો તમે તમારા "કાજાન્દીબી" ને ગ્રાઇન્ડ પિસ્તા બદામ અથવા હેઝલનટ્સ સાથે, તજનું છંટકાવ અથવા લોખંડની જાળીવાળું નાળિયેર કરી શકો છો.