સેફ્રોન , જે વિશ્વમાં સૌથી વધુ મૂલ્યવાન મસાલાઓ પૈકીનું એક છે, તેનો ઉપયોગ 'સુફ્રાન્લી ઝેર્ડે' (એસએએચ-ફ્રાહાન-લુહ ઝેયર-ડીએઈ) નામના એક સ્વાદિષ્ટ ટર્કિશ પુડિંગ જેવી મીઠાઈમાં રંગ અને સુગંધને ઉમેરવા માટે કરવામાં આવે છે.
ટૂંકમાં 'zerde' તરીકે ઓળખાતા, આ પોષક, સ્પષ્ટ પુડિંગ ચોખા, પાઇન બદામ અને કરન્ટસ સાથે બનાવવામાં આવે છે અને આધારને બદલે દૂધ તરીકે પાણીનો ઉપયોગ કરે છે. આ એક અતિસુંદર પીળો રંગ સાથે સ્પષ્ટ પુડિંગ માટે બનાવે છે."ઝેરેડે" માટે ઘણી વાનગીઓમાં, આમાં પણ ખાદ્ય ગુલાબના પાણીનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં વાનગીમાં અન્ય એક નાજુક સ્વાદ અને સુગંધનો ઉમેરો કરવામાં આવે છે.
'સફાનિલિ ઝેર્ડે' એક ડેઝર્ટ છે જે આંતરિક એનાટોલીયામાં સ્થિત અને કોનિયા શહેરની આસપાસના વિસ્તારોમાંથી ઓર્ગેનેટ કરે છે અને પ્રાદેશિક ટર્કિશ રાંધણકળાનું સારું ઉદાહરણ છે. એવું કહેવામાં આવ્યું છે કે ઓટ્ટોમૅનની પ્રિય રહી છે અને ઈસ્તાંબુલના ટોકકાપી મહેલના રસોડામાં નિયમિતપણે તૈયાર કરવામાં આવી હતી.
આજે, 'zerde' સમગ્ર દેશમાં ઘણા ટર્કિશ રેસ્ટોરાં અને ડેઝર્ટ દુકાનોમાં મળી શકે છે. તે રમાદાનના પવિત્ર મહિને દરમિયાન પ્રિય ડેઝર્ટ પણ પ્રદાન કરે છે.
'ઝેરેડે' તૈયાર કરવા માટે સરળ છે ઘણા ટર્કિશ પુડિંગ્સની જેમ, તે ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને ચરબીમાં ઓછું છે.
તમને જરૂર છે ચોખા, મકાઈનો લોટ, ખાંડ, કેટલાક સૂકા કરન્ટસ અને પાઇન બદામ અને કેસરનો ચપટી. જો તમારી પાસે પ્રત્યક્ષ કેસર ન હોય તો, તમે એક અર્ધથી એક ચમચી, તુવેરિક પાવડરનો વિકલ્પ બદલી શકો છો.
તુમરિક તમારા ખીરને એક સરસ પીળો રંગ અને સ્વાદનો સંકેત આપશે. વાસ્તવમાં, જેમ તમે નીચેની રેસીપીમાં જોશો, મને કલરને વધારવા માટે કેસરની સાથે થોડું સુઘડ ઉમેરવું ગમે છે. પીળા રંગના રંગનો ઉપયોગ કરશો નહીં અથવા રંગ કૃત્રિમ રીતે જોશે.
સુગંધિત ડેઝર્ટમાં તમારા 'ઝેરેડે' ઠંડા પર વધુ કરન્ટસ અને પાઈન બદામ સાથે સુશોભિત કરે છે. તમે નારિયેળ અથવા જમીનના નટ્સ જેવા અન્ય ટોપિંગનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
આ પરંપરાગત ટર્કિશ ડેઝર્ટ રેસીપી અજમાવી જુઓ અને જૂના જમાનાનું ચોખા પુડિંગ માટે એક નવું, રંગીન ટ્વિસ્ટ આપો.
તમને જરૂર પડશે
- 4 ¼ કપ પાણી
- ½ કપ રાંધેલા ચોખા
- ¾ કપ ખાંડ
- કેસરની ચપટી
- ¼ ચમચી. આંકડાકીય
- 3 tbsp ગુલાબનું પાણી
- 2 tbsp મકાઈનો લોટ (ગોળાકાર)
- 2 tbsp સૂકવેલા કરન્ટસ (જો જરૂરી હોય તો, વધુ સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે)
- ¼ કપ પાઈન નટ્સ (વત્તા વધુ સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે, જો જરૂરી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- વાયર સ્ટ્રેનરમાં ચોખાને ઠંડા હેઠળ ધોવાથી, થોડી મિનિટો સુધી પાણી ચલાવવાથી શરૂ કરો જ્યાં સુધી પાણી ચાલે નહીં. એકવાર તે ધોઈને સૂકવી નાખવામાં આવે છે, પછી ચોખાને મોટા શાકભાજીમાં મૂકો. ચોખા વિશે ½ ઇંચને આવરી લેવા માટે પાણીમાં ઉમેરો. પાણીને બોઇલમાં લાવો, પાન આવરે, ગરમી ઓછી કરો અને આશરે 20 મિનિટ સુધી ચોખાને રાંધવા.
- એક અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું માં 4 ½ કપ પાણી મૂકો. કેસર ઉમેરો અને તે લગભગ 15 મિનિટ માટે સૂકવવા દો. તેને મોજણી કર્યા પછી, લાકડાના ચમચીની ધારનો ઉપયોગ કેસરને કાપીને પીળા રંગ છોડવા માટે કરો.
- રાંધેલા ચોખા, ખાંડ અને કેસર અને પાણીને તુવેરમાં ઉમેરો અને તેને બોઇલમાં લાવો. ગુલાબના પાણી અને મકાઈનો લોટ ઉમેરો અને કૂક, લગભગ 20 મિનિટ સુધી સતત stirring સુધી ખીર thickens અને સ્પષ્ટ પીળા રંગ બની જાય છે.
- ગરમી બંધ કરો અને ખીરને લગભગ 10 મિનિટમાં કૂલ કરવા માટે છોડો.
- તમારા ડેઝર્ટ કપ અથવા પુડિંગ સાથે મોટી સેવા આપતી વાટકી ભરો. તે ઓરડાના તાપમાને કૂલ દો. કેટલાક કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું.
- તમારા 'zerde' ઠંડા સેવા આપે છે. તે વધુ પાઈન નટ્સ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી, અને સૂકા કરન્ટસ ગરમ પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે soaked કરવામાં આવી છે. તમે જમીનના નાળિયેર, કચડી પિસ્તા બદામ અને તાજા દાડમ બીજ જેવા અન્ય ટોપિંગનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 610 |
| કુલ ચરબી | 12 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 6 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 123 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 6 જી |