હેલ્વા (તે તુર્કીમાં જાણીતું છે - ગ્રીસમાં હલવો, મધ્ય પૂર્વમાં હલવા અને ભારત અને પાકિસ્તાનમાં હલવો) મીઠાઈઓનો એક સમૂહ છે, જે લોટ અથવા સોજી જેવા સ્ટાર્ચ અથવા તલ જેવા બદામ પર આધારિત હોય છે .
ડેઝર્ટ હેલ્વા વિશે બધા
ટર્કીશ રાંધણકળામાં ડેઝર્ટ હેલ્વાને મોટા પ્રમાણમાં સોજી અથવા માખણમાં લોટમાં ભુરો બનાવવામાં આવે છે, ત્યારબાદ મૃદુ દૂધ અથવા પાણી ઉમેરીને નરમ, રાંધેલ પેસ્ટનો ઉપયોગ થાય છે.
હેલ્વા મીઠાઈઓ પ્રદેશથી વિસ્તાર અને કુટુંબીજનો સુધી મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે અને ટર્કિશ પ્રાદેશિક રાંધણકળાનું સારું ઉદાહરણ છે. દરેક રસોઈયા તેમના હેલ્વાને સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની થોડી અલગ રીત ધરાવે છે. કેટલાક તેને સાદા પ્રાધાન્ય આપે છે, જ્યારે અન્ય લોકો ગુલાબના પાણી , વેનીલા, તજ અને નારંગી ઝાટકો જેવા સ્વાદ ઉમેરે છે.
પીરસતાં પહેલાં, હેલવાને ચમચી સાથે સુશોભન આકારોમાં અથવા ઘાટનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. તે છૂટક ટુકડાઓમાં પણ પીરસવામાં આવે છે અને ચમચી સાથે ખાવામાં આવે છે. ટર્કીશ રાંધણકળામાં પાણ નટ્સ સાથેની સેમોલિના હેલવા સૌથી લોકપ્રિય હેલવા છે. ટર્કિશમાં, તેને ઇર્મિક હેલ્વીસી (કાન-મીઇકે 'નરક-વાહ'-સુહ) કહેવામાં આવે છે.
હેલ્વા ટર્કિશ સંસ્કૃતિમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તે એક ડેઝર્ટ છે જે પારિવારિક જીવનમાં પરંપરાગત રીતે તૈયાર કરે છે. હેલ્વા તમામ મહત્વપૂર્ણ જીવન ઘટનાઓ માટે બનાવવામાં આવે છે, જન્મ, મૃત્યુ, લગ્ન, સુન્નત, લશ્કરી સેવા માટે છોડીને અને પાછા આવવા, અને વરસાદ માટે પ્રાર્થના તરીકે ઉજવણી!
હેલ્વાને ધાર્મિક પવિત્ર દિવસો પર અને રમાદાન અને ઇદ અલ-અદા જેવા રજાઓ દરમિયાન પણ સેવા અપાય છે. ઓટ્ટોમન સમયગાળા દરમિયાન, શુક્રવારના રોજ ગરીબોને હેલ્વાને વિતરણ કરવા માટે, સપ્તાહના ઇસ્લામના પવિત્ર દિવસ માટે સામાન્ય પ્રથા હતી.
એવું કહેવાય છે કે દરેક "યોગ્ય" ટર્કીશ ઘરગથ્થુમાં, ગૃહિણીને મોટી લાકડાની ચમચી અને એક તાંબાના પોટ છે જે હેલવા બનાવે છે. હેલ્વા તૈયાર કરવી અને વહેંચવા એ એક રસ્તો છે જે પડોશીઓ તેમના સમુદાયમાં મિત્રતા વધે છે અને વાતચીત કરે છે. હેલ્વા માટે આ સરળ રેસીપી અજમાવી જુઓ અને તેને તમારા પરિવાર અને મિત્રો સાથે શેર કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 3 1/2 કપ
- સોજી
- 1 3/4 કપ અનસોલ્ટ માખણ
- 2 1/4 કપ ખાંડ
- 3 1/2 કપ દૂધ
- 1/3 કપ
- પાઇન બદામ
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે તજ
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, દૂધ અને ખાંડ ભેગા સ્કેન્ડિંગ સુધી દૂધ ગરમ કરો . ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ક્યારેક તે જગાડવો, પછી ગરમી દૂર કરો.
- મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે પાઇન બદામ અને સૂકી સોજી ઉમેરો. એક લાકડાના ચમચી સાથે, સૉોલિનાને ઉપર અને ઉપર ફેરવો, જ્યાં સુધી તે બધા માખણ સાથે કોટેડ નથી. ઉપર ચાલુ રાખો અને મિશ્રણને સતત જગાડવો ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તે સોનેરી બદામી નહીં અને પાઈન બદામ અંધારું થાય.
- તે બર્નિંગ માંથી રાખવા માટે stirring રાખો, ખાસ કરીને પાન ની ધાર આસપાસ ગરમી બંધ કરો
- સોજીમાં ગરમ દૂધનું મિશ્રણ રેડવું. તેને બબલ કરો અને પતાવટ કરો. માખણ અને પાઇન બદામ સમગ્ર રીતે વહેંચવામાં આવે છે તેની ખાતરી કરવા માટે તે સારી રીતે જગાડવો. ક્રેક પર ઢાંકણ છોડીને શાક વઘારવાનું તપેલું કવર કરો.
- હેલ્વા આરામ કરવા દો જ્યાં સુધી બધા પ્રવાહી શોષી ન જાય અને તે નિયંત્રિત કરવા માટે પૂરતી સરસ છે. જ્યારે તમે તેને સેવા આપવા માટે તૈયાર છો, ત્યારે તમે લાકડાની ચમચી અથવા તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરીને મિશ્રણ તોડી શકો છો. 'હેલ્વા' જ્યારે તે હજુ પણ ગરમ છે ત્યારે શ્રેષ્ઠ છે તમે છૂટક ઢગલામાં હેલ્વાને સેવા આપી શકો છો અથવા નાની બાઉલને બીબામાં વાપરી શકો છો.
- પીરસતાં પહેલાં ટોચ પર કેટલાક તજ છંટકાવ. ગરમ હેલવા એકલા અથવા વેનીલા આઈસ્ક્રીમના એક ટુકડા સાથે સ્વાદિષ્ટ છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 940 |
| કુલ ચરબી | 48 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 27 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 14 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 117 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 53 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 115 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 14 ગ્રામ |