જો તમે બાળક તરીકે કસ્ટાર્ડ અને ચોખા પુડિંગ ગમ્યું હોવ, તો તમને બેકડ ભાત ખીર માટે આ રેસીપી ગમશે, જેને તુર્કીમાં ફિરિન સટલેક (ફુર-યુએન 'સૉટ-લાહેચ') તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તુર્કી દૂધ આધારિત મીઠાઈઓ અને પુડિંગ્સની વ્યાપક પસંદગી માટે પ્રસિદ્ધ છે, અને શેકવામાં ચોખા પુડિંગ પાકની ક્રીમ છે. તે ટર્કિશ રાંધણકળામાં એક વિશિષ્ટ સ્થાન ધરાવે છે-તમને મળશે કે તે દરેક ઘરમાં બનાવવામાં આવે છે અને દરેક ટર્કિશ રેસ્ટોરાંમાં સેવા આપે છે.
પુખ્ત વયના અને બાળકો સમાન રીતે બેકડ ચોખા પુડિંગ , મોટી ભોજન પછી તંદુરસ્ત મીઠાઈની પસંદગીને પ્રેમ કરે છે. પીરસતાં પહેલાં તાજુ સંપૂર્ણ દૂધ અને ઘણાં કલાકો સુધી ઠંડું પાડવું તે શ્રેષ્ઠ છે. કેટલાક ટર્કીશ લોકો હજુ પણ તાજા, બિન જીવાણુનાશક દૂધની શોધ કરવા તેમના માર્ગમાંથી નીકળી જાય છે જેથી ફિરિન સ્યુટેલ એવું કહેવાય છે કે સંપૂર્ણ ચોખા પુડિંગ બનાવવા માટે યુક્તિઓ તાજા દૂધ, ધીમા રસોઈ, સતત stirring, અને ધીરજ ઘણાં બધાં છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1/2 કપ
- રાંધેલા ચોખા
- 4 3/4 કપ સંપૂર્ણ દૂધ, વિભાજિત
- 1 કપ ખાંડ
- 1 ચમચી વેનીલા અર્ક
- 2 ચમચી મકાઈનો લોટ
- 1 ઇંડા જરદી 3 ચમચી દૂધ સાથે કોઈ રન નોંધાયો નહીં
તે કેવી રીતે બનાવો
- 350 એફ (180 સી) માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
- ચોખાને ધૂઓ અને તેને એક મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું પાવડરમાં મૂકો. તે બોઇલમાં લાવો અને ગરમી ઘટાડવો. ચોખા નરમ હોય ત્યાં સુધી ચોખાને ધીમેધીમે ઉકાળી દો, આશરે 5 મિનિટ.
- ચોખામાં 3 3/4 કપ દૂધ, ખાંડ અને વેનીલા અર્ક ઉમેરો. એક બોઇલ માટે મિશ્રણ લાવો ગરમીને ઘટાડો અને તેને લગભગ 10 મિનિટ માટે ખૂબ ધીમેથી વટેલા દો.
- ઝટકવુંનો ઉપયોગ કરીને , બાકીના 1 કપના દૂધ અને મકાઈના ટુકડાને એક નાનું બાઉલમાં ભેગા કરો જ્યાં સુધી સરળ નહીં. Stirring, ધીમે ધીમે ચોખા આ મિશ્રણ રેડવાની છે. ગરમીને ઉકળે અને સળગાવીને ખીરને સંકોચાવતા ચાલુ રાખો.
- જ્યારે પુડિંગ વધુ જામી જાય છે, ત્યારે જગાડવો ચાલુ રાખો અને લગભગ 2 મિનિટ વધુ માટે રસોઇ કરો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ગરમ, ભેજવાળી મીઠાઈ કપ, માટીની કપ, અથવા ગરમ મિશ્રણ સાથે નિકાલજોગ એલ્યુમિનિયમ પુડિંગ કપ ભરો.
- ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, દરેક ડેઝર્ટ કપના કેન્દ્રમાં ઇંડા જરદી અને દૂધના મિશ્રણનો એક નાનો જથ્થો ઝરમર કરો. ચમચીના પાછળના ભાગ સાથે, ઇંડા જરદીને કેન્દ્રમાંથી કિનારીઓ પર ઘૂમવું માટે પ્રકાશ, ચક્રાકાર ગતિનો ઉપયોગ કરો જેથી તે દરેક કપના ટોચ પર સમાનરૂપે ફેલાય છે.
- પુડિંગ કપની ગરમીથી બબરચી ત્યાં સુધી ટોપ્સ સરસ રીતે નિરુત્સાહિત છે, આશરે 20 મિનિટ. કોફીને ઓરડાના તાપમાને ઠંડું પાડવું અને તે પછી સેવા આપતા પહેલા કેટલાક કલાકો સુધી ઠંડુ કરવું.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 496 |
| કુલ ચરબી | 11 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 81 એમજી |
| સોડિયમ | 146 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 87 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 13 ગ્રામ |