કેક પ્રકાર શું Genoise કેક છે?

જીનોઇસ (ઉચ્ચારણ "જેન-વાહ્ઝ") એક સરળ સ્પોન્જ કેક છે જે ઇંડા, ખાંડ, કેકના લોટ અને ઓગાળવામાં માખણ સાથે વેનીલા અર્ક સાથે બનાવેલ છે.

તે કેક બનાવવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ખાંડ અને ઇંડાને ભેળવવામાં આવે છે અને ધીમેધીમે હૂંફાળું થાય છે અને પછી જાડા અને ફીણવાળું સુધી ઝટકવું મારવામાં આવે છે. આ મિશ્રણને ગરમ કરવું ફૂફરી ફીણ પેદા કરે છે. આ તબક્કે વેનીલા અર્ક ઉમેરવામાં આવે છે.

આગળ, કેક લોટને કાળજીપૂર્વક ચાબૂક મારી કરેલા ઈંડાના મિશ્રણમાં, એક સમયે થોડું બંધ કરવામાં આવે છે.

ફોલ્ડિંગ (બદલે stirring) deflating માંથી ફીણ અટકાવવા માટે મદદ કરે છે. છેલ્લે, પીગળીને પૅન અને બેકિંગમાં પરિવહન કરતા પહેલાં ઓગાળવામાં માખણ પણ બંધ કરવામાં આવે છે.

આ રીતે, જિનોઈઝ કેકને માત્ર ખાવાનો સોડા અથવા પકવવા પાવડર જેવા કે રાસાયણિક છીદ્રો એજન્ટ, અથવા યીસ્ટ જેવા જૈવિક સ્ખલન એજન્ટ જેવા ઇંડામાં ધૂમ્રપાન કરાયેલી હવા સાથે ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે.

ચોકોલેટ જિનોઇસ સાદા genoise પર એક પ્રમાણભૂત વિવિધતા છે અને લોટના ભાગ માટે કોકો પાઉડરને બદલીને બનાવવામાં આવે છે.

રાંધણ શાળામાં, અમારા પરીક્ષણો પૈકીની એક એક genoise કેક બનાવવાનું હતું, અને અમારા પ્રશિક્ષકોએ ખાતરી કરવા માટે કે જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તાપમાન માત્ર અધિકાર હતો તે અંગે મોટો સોદો કર્યો, કારણ કે જો તે ખૂબ ગરમ હોય, તો કેક અસમાન બનશે, અને જો તે ખૂબ ઓછી, તે બધા વધે નહીં. અમે એટલા પેરાનોઇડ હતા કે અમારા પરીક્ષણો દરમિયાન કોઈ પણ વ્યક્તિ સાથે આવી ન હતી અને તાપમાન બદલીને અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દરવાજો અથવા કંઇક ખોલવા માટે અમારા પરીક્ષણો દરમિયાન અમારા ઓવન દ્વારા રક્ષક ઊભા રહીએ છીએ.

ઈરાદાપૂર્વક નથી, પરંતુ લોકો હંમેશા ઉપલબ્ધ ઓવન માટે રસોડામાં શોધ કરતા હતા.

કોઈપણ રીતે, ત્યાં એક વિદ્યાર્થી, "માઇક" (તેના વાસ્તવિક નામ નથી, મને તેના વાસ્તવિક નામ યાદ નથી) હતા, જે અસંગત બાજુ પર થોડો હોઇ શકે છે અને ઘણી બધી ભૂલો કરી છે હું ભૂલી જાઉં કે તાપમાન શું કહેવાતું હતું, પરંતુ તે 360 ડિગ્રી ફૅશન જેટલું 25 મિનિટે હતું.

કોઈપણ રીતે, અડધી રીતે તેના પરીક્ષણ દ્વારા, તેમણે સમજાયું કે તે ખૂબ ઓછી રીતે સેટ કરવામાં આવી હતી. 310 ° અથવા કંઈક જેવું તેથી તેમણે ઉશ્કેરાયેલી, અને એવું ધારી રહ્યા છીએ કે તે કોઈપણ રીતે નિષ્ફળ જશે, તેણે બાકીના પકવવાના સમય માટે તેને 400 અંશ સુધી આગળ વધારી.

આ સમય સુધીમાં દરેકને ખબર હતી કે શું ચાલી રહ્યું હતું અને અમે બધા અમારા માથા ધ્રુજારીની આસપાસ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી આસપાસ હતી, તે જાણીને કે ગરીબ આડેધડ માઇક કેક એક આપત્તિ બનશે. જ્યારે તે બહાર આવ્યો ત્યારે તે સુંદર હતી. તે તેને ઠંડી દો, અને પ્રશિક્ષક આસપાસ આવ્યા અને તેને કાપી અને તે ચોક્કસ genoise ઉચ્ચારણ. બીજા કોઈની કરતાં વધુ સારી, તેમણે ઉમેર્યું.

આ બિંદુ છે, ક્યારેક તમે માત્ર નસીબદાર વિચાર, પણ, બધા પરંપરાગત શાણપણ માટે કે પકવવા અન્ય પ્રકારના રસોઈ કરતાં વધુ ચોક્કસ હોય છે, કેટલાક વાનગીઓ તમે લાગે શકે તેના કરતાં ગડબડ માટે સખત છે.

વધુ કેક રેસિપીઝ: