Savory જામ થોડા સમય માટે ટ્રેન્ડીંગ કરવામાં આવી છે. તેમાં રસોઈમાં રસદાર ઘટકો, જેમ કે બેકોન જામ અથવા ટમેટા જામ , અથવા ફળોના આશ્રયસ્થાન, જેમ કે મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરીને મીઠાસનું સ્તર નીચે સ્વરવાળું બનાવવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટ્રોબેરી જામ માટે બલ્સમિક અને કાળા મરીને ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો; તમારો વિચાર ફૂંકવામાં આવશે.
ટ્રોપાની ડુંગળી સાથે બનેલી આ જામ એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે. દક્ષિણ ઇટાલીમાં કાલબેરિયાના મૂળ, ટ્રોપિયા ડુંગળી હળવા અને મીઠાઈ છે, જે આ જામ માટે સરસ રીતે કામેલા કરે છે.
ટ્રોપિયા ડુંગળી એક કાચી ત્વચા સાથે લાલ હોય છે. તે સામાન્ય રીતે રાઉન્ડ કરતા વધુ લાંબી હોય છે અને કેટલીકવાર તે રાજ્યોમાં "ટોરપિડો ડુંગળી" તરીકે માર્કેટિંગ થાય છે. એક તેજસ્વી રંગથી ડુંગળી જુઓ, અને ઊગવું હજુ પણ જોડાયેલ છે. ઊગવું તાજા અને પટ્ટા દેખાવા જોઈએ, ચીમળાયેલ નથી.
આ જામ એક ગાઢ, લગભગ સ્ટીકી સુસંગતતા પર લેવી જોઈએ. તે ચીઝની સાથે સ્વાદિષ્ટ પીરસવામાં આવે છે, ખાસ કરીને છંદવાળી ચીજવસ્તુઓ અથવા પીકોરિનો જેવી. તે શેકેલા અથવા શેકેલા માંસની સાથે એક સરસ મસાલા પણ બનાવી શકે છે, ચટણીની જેમ. ડુંગળી નીચા આસિફ ખોરાક છે, કારણ કે, આ રેસીપી પાણી સ્નાન કેનિંગ માટે આગ્રહણીય નથી.
જો તમે તેના વિશે તકનીકી વિચાર કરવા માગો છો, તો આ એક જામ એટલું જ સાચું છે, કારણ કે તે એક સરળ પુરીમાં મિશ્રણ કરતું નથી. તમને ગમે તે ફોન કરો.
આ રેસીપી મારા મિત્ર મેર્ઝિયા બ્રિગન્ટમાંથી આવે છે, જે એમીલા-રોમગ્નામાં વર્ગોને જાળવી રાખે છે. તેણીએ લીંબુ અને અખરોટ સાથે સરળ હજી ભવ્ય લીંબુ મુરબ્બો , લીલી ટમેટા જામ , એબેટ પિઅર માટે રેસિપીટ પણ પ્રદાન કર્યુ છે, અને પરંપરાગત રોમેગિઓન નામનો સર્વોઉ સિવૉર છે. જો તમે માર્ઝિયા સાથે સાચવવાનું શીખવા માંગતા હો, તો હું તમને ત્યાં લઈ જઈશ.
તમને જરૂર પડશે
- 2 1/4 કિ / 1 કિલોગ્રામ ટ્રોપિયા ડુંગળી
- 3/4 લેગ / 330 ગ્રામ ખાંડ (દાણાદાર)
- 2 ખાડી પાંદડા
- 2 થી 3 લવિંગ
- 1 બોટલ રેડ વાઇન (સારી ગુણવત્તા)
- 1/4 એલબી / 100 ગ્રામ કિસમિસ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ડુંગળીને કાપીને છીણી છંટકાવ. અડધા ધ્રુવ-થી-ધ્રુવમાં ડુંગળીને સ્લાઇસ કરો, અને પતળા ક્રોસવર્ડમાં સ્લાઇસ કરો. મોટા, બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ પોટમાં ખાંડ, ખાડીના પાંદડા, લવિંગ અને વાઇન સાથે કાતરી ડુંગળી ભેગું કરો. આવરી, અને રાતોરાત ઠંડુ કરવું.
- બીજા દિવસે, પોટને મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર મૂકો. કિસમિસ ઉમેરો મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, પછી ગરમીને માધ્યમથી ઘટાડે અને રાંધવા, ક્યારેક ઝાઝવાથી રોકવા માટે stirring, જ્યાં સુધી ભેજ બાષ્પીભવન અને જામ thickens મોટા ભાગના; આ બે અથવા ત્રણ કલાક લાગી શકે છે જામ તૈયાર થાય છે જ્યારે તે સ્પેટુલા પર માટી કરે છે અને પ્રવાહી મુક્ત રીતે ચાલતા નથી.
- સ્વચ્છ જાર માં જામ રેડવાની. ઓરડાના તાપમાને ઠંડું અને રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણ અઠવાડિયા સુધી અથવા ત્રણ મહિના સુધી ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરવાની મંજૂરી આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 55 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 2 મિ.ગ્રા |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 13 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |