અમેરિકન પરંપરામાં, લીલા ટમેટાં શ્રેષ્ઠ તળેલા છે, અને ખરાબ ખાતરમાં છે. પરંતુ આ તેમની સંભવિત અવગણના કરે છે ટોમેટોઝ ફળો છે, બધા પછી, અને નકામી છે અથવા સાચવણીમાં કરી શકાતા નથી. ગરીબ લીલો ટામેટાં તેમના પુખ્ત સમકક્ષોના લુચ્ચું સ્વાદને અભાવ કરે છે, પરંતુ એક ઝડપી એસિડિટી હોય છે અને વનસ્પતિની ગુણવત્તા જે જામ તરીકે સારી રીતે ભજવે છે.
આ સાચવવાનું સરળ છે પરંતુ વાસ્તવિક આંખ ખોલનાર હોઈ શકે છે. તે અલબત્ત, પનીર સાથે સારી રીતે કામ કરે છે, કારણ કે લગભગ તમામ ફળો સાચવે છે, પરંતુ તે માત્ર રસોઈમાં પૂરતું જ ચાલે છે કે તેનો ઉપયોગ ચટણી જેવી મસાલા તરીકે કરી શકાય છે. આ ફળ એ તારો છે, તેના તમામ શંકાસ્પદ ભવ્યતામાં.
લીલો ટામેટાં, આ કિસ્સામાં, અપ્રિય પ્રમાણભૂત લાલ ટમેટાં છે, જેમ કે બીફસ્ટિક. જ્યારે તમે ટામેટાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જ્યારે લીલા, ઝેબ્રા, અથવા ટામેટિલ્સ જેવા, તૈયાર થતાં લીલા હોય છે, જે ટામેટાં સાથે સંબંધિત છે પરંતુ અલગ અલગ છે, પરિણામ અલગ હશે.
કારણ કે ટમેટાંની એસિડિટીએ અત્યંત ચલ છે, ત્યારે પણ નકામું હોય છે, આ રેસીપી પાણીના સ્નાન કેનિંગ માટે આગ્રહણીય નથી. આ તાજુ રાખો અને ઝડપથી ઉપયોગ કરો, અથવા લાંબા અંતરની માટે તેને સ્થિર કરો.
આ રેસીપી મારા મિત્ર મેર્ઝિયા બ્રિગન્ટમાંથી આવે છે, જે એમીલા-રોમગ્નામાં વર્ગોને જાળવી રાખે છે. તેણીએ લીંબુ અને અખરોટ સાથેના એક સરળ હજી ભવ્ય લીંબુ મુરબ્બો માટે રેસિપિ પણ પ્રદાન કર્યાં છે, અને પરંપરાગત રોમેગિઓન નામનો સર્વોપ સોલ્ટ તરીકે ઓળખાય છે. જો તમે માર્ઝિયા સાથે સાચવવાનું શીખવા માંગતા હો, તો હું તમને ત્યાં લઈ જઈશ.
તમને જરૂર પડશે
- 3 ⅓ એલબીએસ (1.5 કિલોગ્રામ) લીલા ટમેટાં
- 1 લીંબુ
- 1 પાઉન્ડ (450 ગ્રામ) ખાંડ
તે કેવી રીતે બનાવો
- લીલા ટામેટાં ધોવા, અને શુષ્ક પીતા. કોર દૂર કરો નાના ટુકડાઓમાં ટામેટાં વિનિમય, બીજ દૂર. ભારે તળિયાની સાથે વિશાળ, બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ પોટમાં ટમેટાના ટુકડા મૂકો. લીંબુને ઝેસ્ટ કરો અને ઝાટકોને હાઇડ્રેટેડ રાખવા માટે થોડુંક લીંબુના રસ સાથે નાની વાટકીમાં રેફ્રિજરેશન રાખો. અડધા લીંબુનો ખાંડ અને રસ ઉમેરો ટૉસ, અને રેફ્રિજરેટરમાં છોડી દો, આવરી લેવામાં, રાતોરાત મારે છે.
- આગલી સવારે, ટમેટાએ વાજબી પ્રમાણમાં પ્રવાહી છોડવા જોઈએ. મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર પોટ મૂકો, અને વ્રણ ટાળવા માટે ક્યારેક ક્યારેક stirring, બોઇલ લાવવા. ગરમી ઓછી બોઇલમાં લોઅર કરો અને લગભગ એક કલાક સુધી રાંધો, ફરી ક્યારેક ક્યારેક stirring. જ્યારે મિશ્રણ પૅનથી દૂર ખેંચાય છે, ગરમી દૂર કરો. લીંબુ ઝાટકો ઉમેરો એક નિમજ્જન બ્લેન્ડર સાથે, આ મિશ્રણને સંપૂર્ણ રીતે શુદ્ધ કરો. વૈકલ્પિક રીતે, બૅચેસમાં કામ કરતા નિયમિત બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો.
- સ્વચ્છ જાર માં જામ રેડવાની છે, અને ખંડ તાપમાન કૂલ પરવાનગી આપે છે. ત્રણ મહિના સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સીલ કરો અને સંગ્રહ કરો, અથવા ફ્રીઝરમાં ત્રણ મહિના સુધી રાખો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 21 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 1 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 5 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |