ડચ હરિંગ શું છે?

હરિંગ એ હેરીંગ માટેનું ડચ નામ છે, ઉત્તર એટલાન્ટિક અને ઉત્તર પેસિફિક મહાસાગરમાં મળેલી નાની, તૈલી ચીરી રંગની માછલી.

એક રસોઈ ચિહ્ન

ડચ સિઝનની પ્રથમ હેરીંગ સાથે ઓબ્સેસ્ડ છે, જેને હોલેન્ડ્સ નેઉવે કહેવાય છે, જે જૂનની શરૂઆતમાં દેખાવાનું શરૂ કરે છે. આ લપસણો ઉપચારની આગમન સામાન્ય રીતે ફ્રન્ટ-પૃષ્ઠ સમાચાર છે (જુઓ હેરિંગ સિઝન, નીચે). તે કહેવું સલામત છે કે હેરીંગ એક ડચ રાંધણ આયકનનું એક બીટ છે.

હેરિંગને ફક્ત હોલેન્ડ્સ નેઇવે (ડચ નવી હેરીંગ) કહેવામાં આવે છે અથવા જો તે મે અને જુલાઇ વચ્ચે પડે છે, તો ઓછામાં ઓછો 16 ટકા ચરબી હોય છે અને તે ડચ પરંપરા મુજબ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

શું ડચ હેરિંગ તેથી ખાસ બનાવે છે?

માછીમારીની હોડીઓમાં માછલીને તોડી પાડવામાં આવે છે, તે પછી સ્વાદુપિંડ છોડવામાં આવે છે. સ્વાદુપિંડના ઉત્સેચકો મોટાભાગના સંરક્ષણ કરે છે, તેથી જળની મીઠાની જરૂરિયાત ઓછી રાખવામાં આવે છે. આ સમજાવી શકે છે કે શા માટે ડચ હેરિંગ બાકીના યુરોપમાં અન્ય મીઠાઈ અથવા અથાણાંના હેરિંગ જાતો કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ છે.

કેવી રીતે ડચ હેરીંગ ખાય છે

જે રીતે ડચ પોતાના હેરિંગ ખાય તે ખૂબ અસામાન્ય છે. તેઓ તેને અદલાબદલી કાચા ડુંગળી અને કાતરી પામેલા ગોરકિન્સની સાથે સેવા આપે છે અથવા, વધુ સામાન્ય રીતે, જેમ કે, વડા અને અંદરની બાજુએથી દૂર કરવામાં આવે છે. વિચાર એ છે કે તમે તેની પૂંછડી દ્વારા હેરિંગ પડાવી લે છે, તેને કાચા ડુંગળીમાં ડૂબવું, તમારા માથાને પાછળથી અને તે ઇંડામાંથી બહાર ફેંકી દો.

તે યોગ્ય છે "ડચ માર્ગ."

લિટલ હેરિંગ ઇતિહાસ

હેરીંગ અને ડચ 1,000 કરતાં વધુ વર્ષોથી પાછા ફર્યા ત્યારે તેમણે માછીમારી કરવાનું શરૂ કર્યું હતું અને આ ખૂબ જ પ્રેમભર્યા માછલીનું વેપાર કર્યું હતું. ઇતિહાસકારો માને છે કે હોલેન્ડની સંપત્તિ, સમુદ્રી વેપાર અને વસાહતીકરણના મોટા ભાગના હેરિંગને આભારી હોઈ શકે છે. વિલિયમ બેઈક્સેલ્સુન નામના ડચવાસીએ માછલીની માછલીને ઇલાજ કરવા માટે એક લોકપ્રિય પ્રક્રિયાની શોધ કરી હતી, ત્યારે લવ અફેરને સિમેન્ટ કરવામાં આવ્યું હતું.

એક સ્થાનિક કહેવત છે કે એમ્સ્ટર્ડમ હેરિંગ હાડકા પર બનાવવામાં આવી હતી. અને, વાસ્તવમાં, ઇતિહાસકારો માને છે કે 17 મી સદીમાં નેધરલેન્ડ્સે વિશ્વનો દર ઊંચો કર્યો હતો, કારણ કે ડચ ખલાસીઓ હેરિંગ પર ખવાય છે, પ્રોટીન અને ઓમેગા ફેટી એસિડ્સનો ઉત્તમ સ્ત્રોત. તેથી એવું લાગે છે કે હોલેન્ડ તેના સુવર્ણકાળને, ઓછામાં ઓછા ભાગમાં, આ ચાંદી વાદળી માછલીને આભારી છે.

હેરિંગ સિઝન

ડચ લોકો હેરીંગની મોસમમાંથી પણ મોટા સોદો કરે છે, જે મધ્ય મેમાં શરૂ થાય છે અને જુલાઇથી ચાલે છે. જૂનની શરૂઆતમાં, જો કે હેરીંગને શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે, અને દર વર્ષે નેયુવે હરિંગનો પ્રથમ ટબ હરાજી કરવામાં આવે છે. દાન માટે તે પછી, દરેક જણને હેરિંગને બધે વેચી શકે છે અને હેરીંગની ઉજવણી યોજાય છે, જેમાં વલ્ગગેટજેડગ અથવા શેવેનિંગેનજેમાં "ધ્વજ દિવસ" નો સમાવેશ થાય છે.

લોકપ્રિય હેરિંગ રેસિપિ

• ડચ પિકલિંગ હેરિંગ સલાડ રેસીપી: તે અહીં માછલી વિશે બધા નથી સફરજન, હૉસ્કેરડીશ અને બટાટા એક સ્વાદિષ્ટ ઍપ્ટેટાઈઝર અથવા મુખ્ય કોર્સના કચુંબર માટે ક્રીમી ડ્રેસિંગમાં બ્રાયર્ડ હેરિંગ સાથે ભેળવવું.
• ધૂમ્રપાન કરતું હીર્પર ફિશકેક રેસીપી: સ્ક્મોર્ડ હેરીંગ, બ્રાઇડિંગ નથી, એક સ્વાદિષ્ટ કેક બનાવવા માટે તળેલા છૂંદેલા બટાકાની સાથે તળેલું છે અને તળેલું છે.