મેકરેલ એક ચીકણું માછલી છે જે ધુમ્રપાન માટે સંપૂર્ણ છે કારણ કે તે પાતળું સફેદ માછલી જેટલું વધારે સુકાઈ જશે નહીં. આ જાળી માટે આ સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ સરળ રેસીપી, તે ખાંડ, ડીજોન સરસવ, મરી , અને લીંબુના રસ સાથે પીઢ છે.
તમે ક્યાં તો કોલસો અથવા ગેસ ગ્રીલ અને તમારી પસંદના હાર્ડવુડ ચિપ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમે પ્રાધાન્ય આપો, તો તમે મૅરેરલ માટે બીજી ડાર્ક-ફ્શેડ, ચીકણું માછલીને બદલી શકો છો.
જ્યારે રેસીપી સરળ છે, તમે આગળ મેરેનેશન સમય માટે આયોજન કરવાની જરૂર નથી. માછલી માત્ર એક કલાકમાં જ લે છે એક કલાક અથવા વધુ માટે soaked જો તમારી લાકડું ચિપ્સ, શ્રેષ્ઠ હશે
તમને જરૂર પડશે
- 1/4 કપ મીઠું (બરછટ)
- 1/4 કપ ખાંડ (સફેદ)
- 4 fillets (આશરે એક પાઉન્ડ) મેકરેલ (ત્વચા પર, અથવા કોઇ શ્યામ માંસ માછલી)
- 2 ચમચી કાળા મરી (તાજી જમીન)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- ડીજોન મસ્ટર્ડ
- 2 tablespoons
- લીંબુનો રસ (તાજા)
- 2 મૂઠો હાર્ડવુડ ચિપ્સ (લગભગ 1 1/2 કપ)
તે કેવી રીતે બનાવો
તૈયારી
- ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે, અથવા 24 કલાક જેટલા લાંબા સમય સુધી તેમને આવરી લેવા માટે પૂરતા પાણીમાં હાર્ડવુડ ચીપો (લગભગ 1 1/2 કપ) ની બે મુઠ્ઠી ભઠો.
- એક નાનું વાટકીમાં, મીઠું અને ખાંડને ભેળવી દો અને બન્ને બાજુઓ પર માછલીની છંટકાવ કરો.
- દોલાઓ 30 થી 40 મિનિટ સુધી બેસે; ખંડ ખાસ કરીને ગરમ હોય તો તેમને ઠંડુ કરવું.
- મરી, ડીજોન મસ્ટર્ડ અને લીંબુનો રસ ભેગા કરો. આ fillets માં મિશ્રણ ઘસવું. અન્ય 30 મિનિટ માટે મારિનેટ.
ચારકોલ સાથે છંટકાવ
- જો તમે ચારકોલ ગ્રીલનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો રેક્સને દૂર કરો અને નાની આગ બનાવી દો.
- જ્યારે કોલસા ગરમ હોય છે, તેમને એક બાજુ પર ખસેડો, ચીપો સાથે ટોચ અને રેક્સ બદલો.
- તેના સંચિત પ્રવાહીની માછલીને ડ્રેઇન કરો અને વિસર્જન ન કરેલા કોઇપણ રબરને બ્રશ કરો. આ ફિલ્ડ્સ એલ્યુમિનિયમ વરખની એક શીટ પર મૂકો.
- કોઇલમાંથી દૂર ગ્રીલની બાજુમાં વરખ મૂકો.
- વરખમાં થોડા છિદ્રો ઉતારીએ અને ગ્રીલને આવરી લેવું, તમામ છીદ્રોને બંધ કરવો પરંતુ એક.
- 15 મિનિટ પછી દાન માટે માછલી તપાસો. તે ધાર કરવામાં આવે છે જ્યારે તે કિનારીઓ નજીકના કાંટોથી સ્પર્શ કરે છે. તે ચળકતી પોપડો સાથે પણ પેઢી અને અપારદર્શક હોવા જોઈએ, પરંતુ અંદર સૂકા નહીં.
ગેસ સાથે ભરવા
- જો તમે ગૅસ ગ્રીલનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો, તો રેક્સને દૂર કરો, એક બર્નરને નીચામાં ફેરવો, અને લાકડાની ખડકોની ટોચ પર અથવા ગરમીની પ્લેટમાં તે બૉકર પર સુગંધી ચીપો સાથે.
- રેક બદલો
- એલ્યુમિનિયમ વરખની શીટ પર માછલીને મૂકો; સળગેલી બર્નરથી દૂર ગ્રીલની બાજુમાં વરખને મૂકો.
- વરખમાં થોડા છિદ્ર ઉતારીને અને ગ્રીલને આવરી દો.
- 25 મિનિટ પછી દાન માટે માછલી તપાસો. માછલી કરવામાં આવે તે તપાસવા માટે ચારકોલ ગ્રીલની ભલામણોનો ઉપયોગ કરો.
રેસીપી સોર્સ: માર્ક બીટમેન (હ્યુટન મિફ્લિન હારકોર્ટ) દ્વારા "ફિશ: ધ ગાઇડ ટુ ગૂમિંગ એન્ડ પાકકળા"
સેવા આપતી સૂચનો
જે કંઈપણ તમે ગ્રીલ પર રસોઇ ઉનાળાના બાજુઓ માટે પરિપૂર્ણ છે, અને આ મેકરેલ કોઈ અપવાદ નથી. સામાન્ય શકમંદો સાથે જાઓ બધા સારા પસંદગીઓ છે: બટેટા અથવા પાસ્તા સલાડ, ફ્રાઈસ, અથવા coleslaw. સ્લેવ પર એક રસપ્રદ ટ્વિસ્ટ ડ્રેસિંગ માટે કેટલાક ડીજોન મસ્ટર્ડ અને લીંબુના રસને ઉમેરવાનું છે જેથી તે ખાદ્ય દરિયાઈ પ્રાણીના સ્વાદને બંધ કરે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 380 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 7,120 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 102 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |