ચેંગડૂ ચિકન

એક સેઝેન વાનગી, ચેંગડુ ચિકનનું નામ ચીંગડુ શહેર પછી આવ્યું છે, જે શેઝેન પ્રાંતની રાજધાની છે. હોટ બીન પેસ્ટ આથો સોયાબીન અને કચડી મરચાં સાથે બનાવવામાં આવે છે. (તેને મરચાંની પેસ્ટ સાથે મૂંઝવણ ન રાખો). બહુકૉકર્સ ભોજનના ભાગરૂપે ચોખા અથવા 4-6 સાથે મુખ્ય વાની તરીકે 3-4 નું કામ કરે છે.

વધુ Szechuan રેસિપિ

તમને જરૂર પડશે

• 2 થી 3 નબળા, ચામડીવાળા ચિકન સ્તનો (14 - 16 ઔંસ કુલ)
• આ મરિનડે માટે:
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
• સોયા સોસ
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ચોખા વાઇન અથવા સૂકી શેરી
• વૈકલ્પિક: કાળા મરીના ચપટી
• 1/4 ચમચી તલ તેલ
• 3 ચમચી
• મકાઈનો લોટ
• ચટણી માટે:
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
• ચોખા વાઇન અથવા સૂકી શેરી
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સોયા સોસ
• 2 teaspoons લાલ વાઇન સરકો (અથવા ચોખા સરકો: લાલ ચોખા સરકો જો શક્ય હોય તો)
• 1 ચમચી ખાંડ
• 1 1/2 ચમચી મકાઈનો લોટ (2 tablespoons પાણી મિશ્ર)
• બાકીના માટે:
• 1 લીલી ડુંગળી (વસંત ડુંગળી, સ્કૅલીયન)
• 1 લસણ લવિંગ
• 2 સ્લાઇસેસ આદુ
• 1/2 ટોળું સ્પિનચ
• મોસમ સ્પિનચ માટે મીઠું
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ગરમ બીન પેસ્ટ
• 1/2 ચમચી તલ તેલ (અથવા સ્વાદ)
• 1 ચમચી તાજી જમીન Szechuan મરી (અથવા ધાણા)

તે કેવી રીતે બનાવો

1. ચિકનના સ્તનોને સાફ કરો અને સૂકાંને સાફ કરો. કોઈપણ ચરબી દૂર કરો. સ્ટ્રિપ્સમાં કાપો અને પછી 1-ઇંચ સમઘનનું.

2. છેલ્લે મકાઈનો ટુકડો ઉમેરી રહ્યા છે, આ marinade ઘટકો ઉમેરો. ચિકનને 20 મિનિટ સુધી કાપી દો.

3. જ્યારે ચિકન મેરીનેટ છે, ચટણી અને શાકભાજી તૈયાર કરો. ચોખા વાઇન અથવા સૂકી શેરી, સોયા સોસ, સરકો અને ખાંડને ભેગું કરો. એક અલગ નાની વાટકીમાં, મકાઈનો લોટને પાણીમાં ઓગળે.

કોરે સુયોજિત.

5. ગ્રીન ડુંગળી ધોવા અને નાના ટુકડાઓમાં વિનિમય કરવો. સ્મેશ અને છાલ લસણ. લસણ અને આદુને વિનિમય કરો. સ્પિનચ ધોવા અને ડ્રેઇન કરે છે

6. wok હીટ. જ્યારે wok ગરમ છે, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તેલ ઉમેરો સ્પિનચ ઉમેરો અને ટોચની મીઠું થોડુંક છંટકાવ. જલદી સ્પિનચ (થોડા સેકન્ડ્સ) wilts, તે દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત

7. wok બહાર સાફ અને 4 tablespoons તેલ ગરમી. ચિકન ક્યુબ્સને ઉમેરો, સતત જગાડવો. જ્યારે ચિકન રંગ બદલાય છે અને લગભગ 80 ટકા રાંધેલા છે, ત્યારે તેને wok માંથી દૂર કરો. Wok માં 2 tablespoons તેલ છોડો.

8. લસણ, આદુ અને ગરમ બીન પેસ્ટને wok પર ઉમેરો. સુગંધિત (લગભગ 30 સેકંડ) સુધી સંક્ષિપ્તમાં જગાડવો. ચિકનને બારીકામાં પાછું ઉમેરો અને હોટ બીન પેસ્ટ સાથે મિશ્રણ કરો.

9. ચિકનને બાજુઓ પર પાછા ખેંચો અને મધ્યમાં ચટણી મિશ્રણ ઉમેરો. મકાઈનો લોટ અને પાણીનું મિશ્રણ ઝડપી ફરીથી જગાડવો અને તે ચટણીમાં ભળીને, જાડાઈ માટે ઝડપથી stirring.

10. ચિકન સાથે ચટણી મિક્સ કરો. લીલા ડુંગળી અને તલના તેલમાં જગાડવો. ટોચ પર તાજી જમીન Szechuan મરી છંટકાવ. જગાડવો-તળેલું સ્પિનચ સાથે સેવા આપે છે.

રીડર રેટિંગ: 5 માંથી 4+
ટિપ્પણીઓ: હવે તે Szechuan મરી ફરીથી ઉપલબ્ધ છે, આ રેસીપી ખરેખર સારી છે. રસોઇ કરવા માટે સરળ, સ્વાદો ઘણાં પર સુધારવા માટે હાર્ડ મરી સાથે શરમાળ ન રહો માઇકલ આર દ્વારા રેટ કરેલ