પિઝા દેખીતી રીતે પરંપરાગત મોરોક્કન ખોરાક નથી, પરંતુ તેમ છતાં, તે ઘણા મોરોક્કો દ્વારા ફ્યુઝન ભાડું તરીકે અપનાવવામાં આવ્યું છે. ટ્યૂના ખાસ કરીને લોકપ્રિય ટોપિંગ છે, ઘણીવાર કારામેલાઇઝ્ડ ડુંગળી અને ટામેટાં અથવા અન્ય તળેલું શાકભાજી સાથે મળીને. આ સંસ્કરણ, જોકે, એક ભચડ - ભચડ અવાજવાળું પોત અને આકર્ષક રંગ માટે કાચી કાચાને છોડી દે છે.
પિઝા બનાવતી વખતે કેટલાક મોરોક્કન કૂક્સ મોઝેરેલ્લાની જગ્યાએ એડમ પનીરનો ઉપયોગ કરે છે. એક સમયે, મોઝેરેલ્લાને શોધવાનું અને તુલનાત્મક રીતે મોંઘું હતું, પરંતુ તે હવે ઘણા શહેરી વિસ્તારોમાં નથી.
કણકમાં તેલથી ડરશો નહીં; તે પોપડાની અંતિમ રચના અને સુગંધ આપવાને મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. વૈકલ્પિક મરચું પેસ્ટ એ અસાધારણ સ્વાદ (અને આગ!) નું એક સ્તર ઉમેરે છે. અને, ચટણી બનાવવા જ્યારે સુકા જડીબુટ્ટીઓના બદલે, તમે તાજી વનસ્પતિનો ઉપયોગ કરવા માગી શકો છો, જે વધુ ગતિશીલ સ્વાદ આપે છે.
નોંધ કરો કે પ્રેપે અને વધતા સમયમાં ઓવરલેપ થઈ શકે છે કારણ કે તમે ચટણી અને શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી શકો છો જ્યારે કણક વધે છે.
તમને જરૂર પડશે
- પિઝા ડૌગ માટે:
- 3 કપ / 375 જી લોટ (સફેદ)
- 1 કપ / 120 ગ્રામ આખા ઘઉંનો લોટ
- 2 tablespoons ખાંડ
- 2 ચમચી મીઠું
- 1/3 કપ ઓલિવ તેલ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- આથો
- 1 1/3 કપ / 315 મીલી પાણી (ગરમ, લગભગ)
- 1/4 કપનો લોટ (ઘઉં માટે વધુ,)
- પિઝા સોસ માટે:
- 2 tablespoons વનસ્પતિ તેલ
- લસણના 2 અથવા 3 લવિંગ (દબાવવામાં અથવા ઉડી અદલાબદલી)
- 1 5 ઔંસ / 140 ગ્રામ ટમેટા પેસ્ટ કરી શકો છો
- 1/2 મીઠાના ચમચી (અથવા સ્વાદ માટે)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સૂકા ઓરેગોનો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સૂકા તુલસીનો છોડ
- ચપટી અથવા ખાંડ બે
- કાળા મરીની ચપટી
- મરચાંની પેસ્ટ માટે (વૈકલ્પિક):
- વૈકલ્પિક: 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સૂકા લાલ મરચું મરી
- વૈકલ્પિક: લસણના ત્રણ લવિંગ (છૂંદેલાથી મોર્ટાર અને મસ્તક સાથેની પેસ્ટ)
- વૈકલ્પિક: 3 થી 4 ચમચી ઓલિવ તેલ
- વૈકલ્પિક: મીઠું
- વૈકલ્પિક: એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું ઉદાર ચપટી (ભૂકો)
- વૈકલ્પિક: ઝાટરે ઉદાર પિંચ
- પિઝા ટોપિંગ્સ માટે:
- 1 lb./500 g
- મોઝારેલા પનીર (લોખંડની જાળીવાળું, કેટલાક એડમ, જો જરૂરી હોય તો)
- 1/2 કપ તેલ-ભરેલું ટ્યૂના (અથવા વધુ, તૈયાર, ડ્રેઇન્ડ, જો જરૂરી હોય તો તેલ અનામત)
- 1/2 કપ મશરૂમ્સ (કાતરી, તાજા અથવા કેનમાં)
- 1 માધ્યમ ડુંગળી (લાલ, બારીક અદલાબદલી કે સ્લેઇવ્ડ)
- 1 નાના ઘંટડી મરી (લીલા, ઉડી અદલાબદલી)
- 1 નાની ઘંટડી મરી (પીળો, ઉડી અદલાબદલી)
- 1 નાની ઘંટડી મરી (લાલ, ઉડી અદલાબદલી)
- 1 મોટી ટમેટા (પતળા કાતરી અથવા અદલાબદલી)
- 1 મુઠ્ઠીભર ઓલિવ (
- લીલા ખાટા, કાતરી સમારેલી)
- 1 મુઠ્ઠીભર ઓલિવ (કાળા પટ્ટા, અદલાબદલી અથવા કાતરી)
તે કેવી રીતે બનાવો
પિઝા ડૌગ બનાવો
(નોંધ: પીઝાના ડૌગની રેસીપીમાં બે મોટા, પાતળું પોપડો પિક્સો પેદા થાય છે. જો તમે ગાઢ પોપડો પસંદ કરો તો સફેદ લોટનો એક કપ ઉમેરો.)
- મોટા બાઉલમાં અથવા, લોટ, ખાંડ અને મીઠું ભેગા કરો. મધ્યમાં એક કૂવો બનાવો અને યીસ્ટ, તેલ અને ગરમ પાણી ઉમેરો. ખમીરને વિસર્જન કરવા ભીના ઘટકો જગાડવો, પછી કણક બનાવવા માટે બધું ભેળવી દો.
- થોડું floured સપાટી પર કણક બહાર વળો (અથવા gsaA સીધી કામ, જો એક મદદથી) અને નરમ, સરળ અને supple સુધી પરંતુ ભેળવી નથી; આ પ્રાપ્ત કરવા માટે જો જરૂરી હોય તો થોડું વધુ પાણી અથવા લોટ ઉમેરો (જો તમે પ્રાધાન્ય આપો, તો તમે કણકના હૂકથી ફીટ કરેલ સ્ટેન્ડ મિક્સર સાથે કણકને ભેળવી શકો છો.)
- અડધા ભાગમાં કણકને છૂટા પાડો અને આકારને બે લીટી ટેકરામાં મુકો. એક તેલયુક્ત ટ્રે પર કણક અને સ્થળની સપાટી તેલ; પ્લાસ્ટિકની એક સ્તર અને પછી ટુવાલ સાથે આવરે છે, અને 45 મિનિટ કે તેથી વધુ સમય સુધી વધે છે.
તૈયારી અન્ય સામગ્રી અને ચટણી બનાવો
- ટોપિંગ તૈયાર કરો: જ્યારે કણક વધતું જાય છે, શાકભાજી અને આખું ઓલિવ વિનિમય કરો અને તેમને કોરે મૂકી દો. ચીઝ છીનવી અને કોરે સુયોજિત કરો.
- ચટણી બનાવો: નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં, થોડા સમય સુધી સુગંધિત સુધી વનસ્પતિ તેલના લસણમાં ગરમી ઓછી કરો; લસણને બર્ન કરવાની મંજૂરી આપશો નહીં. ટમેટા પેસ્ટ, મીઠું, ખાંડ અને પકવવાની પ્રક્રિયામાં જગાડવો. થોડો પાણી, એક ચમચો અથવા એક સમયે બેસાડો, ઇચ્છિત સુસંગતતા માટે ચટણી પાતળા. થોડી ગરમીથી થોડી મિનિટો માટે ચટણીને સણસણવું, સ્વાદોને મિશ્રણ કરવાની મંજૂરી આપો. પકવવાની તૈયારી કરો અને સંતુલિત કરો, અને કોરે સુયોજિત કરો
- વૈકલ્પિક મરચાંની પેસ્ટ બનાવવા માટે: બધા ઘટકોને ભેગું કરો, સ્વાદ માટે પકવવા.
Pizzas એસેમ્બલ અને ગરમીથી પકવવું
- તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી રેકને તેના સૌથી નીચા સ્થાને સ્થિત કરો. Preheat પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 500 ° ફે (260 ° સે). ખૂબ ગરમ કરવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે પૂરતી સમય પરવાનગી આપે છે.
- એક floured સપાટી પર (હું એક ઉડી વણાયેલા કપાસ ચા ટુવાલ ઉપયોગ કરે છે) , 15 "વર્તુળ અને મોટા, ઓલિવ પિઝા પેન પર સ્થળ માં કણક દરેક ભાગ બહાર પત્રક. (હું છિદ્રિત પિઝા પેન વાપરો. આ ટિપ પ્રયાસ કરો: કણક પરિવહન કરવા માટે સહેલાઇથી પૅન સુધી, લોટથી લોટ આઉટ થયેલા લોટની સપાટી પર થોડું ધૂળ ભરાઈ જાય છે, પછી અડધા ભાગમાં કણક નરમાશથી ભળી જાય છે, તે પછી અડધા ભાગમાં ફરીથી પેનની મધ્યમાં ફોલ્ડ કરેલી કણકની સ્થિતિ અને ઉકેલવું.
- દરેક પોપડો પર મરચાંની પેસ્ટના પાતળા સ્તરને ફેલાવો, પછી પીઝા સૉસની એક સ્તર. (તમારી પાસે ઉછેરવાની ચટણી હશે, તેને સ્થિર કરી શકાય છે અથવા ડૂબી જવા માટે સાચવવામાં આવે છે; નીચે ટીપ્સ જુઓ.)
- દરેક પિઝા પર ટ્યૂના વિતરણ કરો, અને જો જરૂરી હોય, તો દરેક પીઝા પર ટ્યૂનામાંથી એક ચમચી અથવા બે અનામત તેલ ઝરમરવું.
- દરેક પિઝા પર પનીર ગોઠવો, પછી પનીર પર બાકીના ટોપિંગ.
- નીચલા રેક પર એક પિઝાને આશરે 15 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવા, અથવા પોપડાને નિરુત્સાહિત અને પનીર શણકો અને ઓગાળવામાં આવે ત્યાં સુધી. (અથવા, બન્ને પિઝાને ઉપલા અને નીચલા રેક્સ પર એકસાથે સાંકળો, રાંધવાના દ્વારા અર્ધા રસ્તે ફરે છે.) જો તમે ગાઢ પોપડાના પીત્ઝા માટે પસંદગી કરી હોય તો પકવવાનો સમય સહેજ વધશે. હૂંફાળું વખતે પિઝાને સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 177 |
| કુલ ચરબી | 9 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 2 મિ.ગ્રા |
| સોડિયમ | 423 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 21 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |