ડીપ ફ્રાઇડ પિઝા શું છે?
ઊંડા તળેલી પીઝાના ઘણા પ્રકારો છે. નેપલ્સમાં ઇટાલીમાં તેની શોધ થઈ હતી, તેને "પીઝા ફ્રિટા" કહેવામાં આવે છે અને ત્યાં બે પ્રકારના હોય છે: પ્રથમ, અને જૂના વર્ઝન, બે આંગળી ડિસ્ક લઈને અને સમગ્ર બાબતમાં ઊંડા-તળીને ભરીને બનાવવામાં આવે છે, પ્રકારની જેમ એક ઊંડા તળેલી કેઝોન બીજો એક ઊંડા તળેલી પોપડો હોય છે, જે એક કણકની ખેંચાઈને અને ફ્લેટ્ડ ડિસ્કને લઈને અને થોડી મિનિટો માટે તેને ઊંડો ફ્રાયમાં ઉતારીને બનાવવામાં આવે છે જેથી તે બૂમ પાડી શકે.
તળેલી કણકનો આધાર બહારની બાજુમાં અને કાળી અને ચપટી બાજુ પર હોય છે. તે પછી ટોમેટો ચટણી અને પનીર સાથે ટોચ પર છે, અને પછી લાકડાનો બર્નિંગ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં આ બીજા વર્ઝનને છેલ્લા થોડા વર્ષોમાં ન્યૂયોર્કમાં લોકપ્રિયતા મળી છે અને તેને "પિઝા મૉંટાનરા" કહેવાય છે.
સ્કોટલેન્ડમાં , ઊંડા તળેલી પીઝા એક લોકપ્રિય શેરી ખોરાક છે અને તે પહેલેથી જ શેકવામાં અથવા સ્થિર સ્લાઇસ અથવા પીઝા, ટોપિંગ અને બધાની પાઇ ધરાવે છે, જે ઊંડા ફ્રાયરમાં ફેંકી દેવામાં આવે છે. એક ભિન્નતા પહેલેથી જ શેકવામાં અથવા ફ્રોઝન સ્લાઇસ અથવા પાઇને ફ્રાઈંગ પહેલાં પીટવામાં આવે છે, જેને "પિઝા કર્ન્ચ" કહેવાય છે.
ડીપ ફ્રાઇડ પિઝાનો ઇતિહાસ
ઊંડા તળેલી પિઝા જે દ્વીપોના બે સ્તરો વચ્ચે ભરવાનો છે તે દાયકાઓ સુધી નેપલ્સમાં એક સામાન્ય શેરી ખોરાક છે. ઇટાલીના અન્ય શહેરોમાં અલગ અલગ નામો પણ હોય છે.
ટોપિંગ વગર ડીપ-ફ્રાઇડ પિઝા કણક નેપલ્સમાં 1910 થી સ્ટ્રીટ ફૂડ તરીકે વેચવામાં આવી છે, મૂળત્તરી પિઝાની દુકાનમાં સ્ટારિતા.
આશરે 10 વર્ષ પહેલાં, પિઝારિયાની ત્રીજી પેઢીના પિઝોઆઓનો એન્ટોનિયો સ્ટોરીટાએ શરૂઆતમાં પિઝાની જેમ, ચટણી અને પનીર સાથે ટોપિંગ કરી, અને પછી પકાવવાનું શરૂ કર્યું, જેમ કે નિયમિત પિઝાની જેમ. આ હવે ન્યુ યોર્કમાં અનેક રેસ્ટોરાંમાં, તેમજ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના અન્ય શહેરોમાં પણ સેવા અપાય છે.
ડીપ-તળેલી પીઝા ઓછામાં ઓછા ચાળીસ વર્ષ સુધી સ્કોટલેન્ડમાં એક લોકપ્રિય શેરી ખોરાક છે, જે તે દેશના તળેલી વસ્તુઓના પરંપરાગત પ્રેમમાં ચાલુ છે.
તમે ડીપ ફ્રાઇડ પિઝા કેવી રીતે કરો છો?
કેલ્ઝોન જેવા ઊંડા તળેલી પીઝા બનાવવા માટે, ખાલી કણકની સપાટ દડા લો અને ટોપિંગ સાથે આવરણ કરો. કણકની બીજી સપાટ દડા સાથે ટોચ અને ઊંડો fryer માં આખી વસ્તુ મૂકી.
ઊંડા તળેલી પિઝા જે એક ઊંડા તળેલી કણક ધરાવે છે જે તે પછી પકાવવાની પથારીમાં પકવવામાં આવે છે અને શેકવામાં આવે છે, ખાલી પિઝાના કણકનો દંડ લો અને તેને સામાન્ય રીતે બહાર કાઢો. ત્યારબાદ, ગેસના ખિસ્સાને દૂર કરવા માટે કણકમાં ઘણા છિદ્રો લગાડ્યા છે જે સામાન્ય રીતે આત્યંતિક ગરમીમાં વિસ્તરણ કરશે. આગળ, ગરમ તેલના વાટમાં કણકને ટૉસ, મોટી કડછાની સાથે કણકના કેન્દ્રમાં નીચે દબાવવું જેથી તેની આસપાસ એક પોપડાની દાંડીઓ દેખાય. કણક દૂર કરો અને તેને થોડી મિનિટો માટે ટીપાં-શુષ્ક દો. છેલ્લે, તળેલી કણક ચટણી અને પનીર સાથે-અથવા જે તમે પ્રાધાન્ય આપો- અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું.
સ્કોટ્ટીશ ઊંડા તળેલી પીઝા, લીફટોવર અથવા સસ્તો, ફ્રોઝન પીઝાને સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે અને થોડી મિનિટો માટે ફક્ત ઊંડી ફ્રાયયરમાં ફેંકી દેવામાં આવે છે. પિઝાની કચરો બનાવવા માટે, પીત્ઝાને લોટ, પાણી અથવા બિઅર, અને સીઝનીંગથી બનાવવામાં આવે છે અને પછી ઊંડા-ફ્રાય સાથે પીત્ઝાને આવરે છે.