નેપોલીશ પિઝા શું છે?

નેપાળી પીઝા, અથવા પિઝા નેપોલેટૅના , એ પિઝાનો એક પ્રકાર છે જે ઇટાલીના નેપલ્સમાં થયો હતો. નેપોલિશ પીઝા સરળ અને તાજા ઘટકો સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે: મૂળભૂત કણક, કાચા ટમેટાં, તાજા મોઝારેલા પનીર, તાજાં તુલસીનો છોડ, અને ઓલિવ તેલ-કોઈ ફેન્સી ટોપિંગ નથી. તેની વ્યાખ્યા કરતી લાક્ષણિકતાઓમાંની એક એવી છે કે પનીર કરતાં ઘણીવાર વધુ ચટણી હોય છે, તેમાંથી ભીની અથવા ભીની પાઇના મધ્યમાં છોડીને અને સ્લાઇસ દ્વારા પીરસવામાં તે માટે અનુકૂળ નથી.

આને કારણે, નેપોલિયન પિઝા સામાન્ય રીતે ખૂબ નાના છે (લગભગ 10 થી 12 ઇંચ), તેને વ્યક્તિગત પિઝાના કદની નજીક બનાવે છે. નિયુક્તિ પિઝા ખૂબ ઊંચા તાપમાને (800 F-900 F) 90 સેકંડ કરતાં વધુ સમય માટે રાંધવામાં આવે છે.

પૉપિઝનો ઇતિહાસ

પિઝા આપણે આજે જાણીએ છીએ (ટામેટાં અને પનીર સાથે ટોચનું કણક) ઇટાલીના નેપલ્સમાં શોધાયું હતું 1700 ના પહેલા, ફ્લેટબ્રેડ અસ્તિત્વમાં હતા પરંતુ ટામેટાં સાથે ક્યારેય ટોચ પર ન હતા - હવે પિઝાના નિર્ધારિત લાક્ષણિકતા. 16 મી સદીમાં પેરુથી પાછા ફરેલા સંશોધકો દ્વારા યુરોપમાં ટોમેટોઝ લાવવામાં આવ્યાં હતા, પરંતુ 18 મી સદીના અંતમાં નેપલ્સમાં ગરીબ ખેડૂતો તેમની સાથે તેમના ફ્લેટબ્રેડને ટોચ પર લઇ શક્યા ત્યાં સુધી તેઓ ઘણા યુરોપીયન લોકો દ્વારા ઝેરી માનતા હતા. તરત જ આ વાનગી લોકપ્રિય બન્યું, નેપલ્સે સ્થાનિક વિશેષતાને અજમાવવા માટે ગરીબ પડોશીઓ શોધી કાઢવા મુલાકાતીઓ સાથે.

મરિનરા પીઝા, જે પનીર ધરાવતી નથી, તેનું નામ છે, કારણ કે તે પરંપરાગત રીતે "લા મારિનાર" દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું, જ્યારે તેણી પોતાના પતિ માટે સીમૅનના પત્ની હતા જ્યારે તે બૅ ઑફ નેપલ્સમાં માછીમારીના પ્રવાસમાંથી પાછા ફર્યા હતા.

નેપલ્સ પિઝેરિયા "પીટ્રો ... ઇ બાસ્ટ કોસી" પર કામ કરતા બેકર રાફેલ એસ્પોઝોટોને સામાન્ય રીતે માર્જરિટા પિઝા બનાવવાનું શ્રેય આપવામાં આવે છે, જે હવે ક્લાસિક નીતિ-શૈલીની પીઝા તરીકે ઓળખાય છે. 188 9 માં, સૅવોયની કિંગ અમ્બર્ટો આઈ અને ક્વીન માર્જરિટાએ નેપલ્સ અને એસ્પોઝોટોની મુલાકાત લીધી હતી, તેમને રાણીના માનમાં નામ આપવામાં આવેલી એક પિઝાને બનાવ્યું હતું, જેના રંગે ઇટાલિયન ધ્વજની લાલ દોરવામાં આવે છે: લાલ (ટામેટાં), સફેદ (મોઝેરેલા) અને લીલા (તુલસીનો છોડ) .

સત્તાવાર પ્રમાણન

એસોસિએઝિઓન વેરિઝ પિઝા નેપોલેટેના (વીએપીએન) ની સ્થાપના 1984 માં નેપલ્સ, ઈટાલીમાં થતી હતી જે પીઝેરીઆઝને પ્રમાણિત કરે છે જે અધિકૃત નેપોલિયન પીઝાના યોગ્ય પ્રાચીન કારીગરોની પરંપરાઓનો ઉપયોગ કરે છે. તેમની પાસે કેટલીક આવશ્યકતાઓ (નીચે જુઓ) છે, જે પ્રમાણપત્ર મેળવવા માટે મળવી આવશ્યક છે, જે રેસ્ટોરેન્ટ દ્વારા લાગુ થવા જોઈએ. તેઓ પાસે હવે અમેરિકન શાખા છે અને હાલમાં ઇટાલીમાં અને વિશ્વભરમાં થોડાક રેસ્ટોરાં છે જે VPN પ્રમાણિત છે

અધિકૃત નેપાળ પિઝા જરૂરીયાતો

એક અધિકૃત નેપોલિયન પીઝામાં કણકમાંથી બનાવેલા પોપડો છે જે અત્યંત શુદ્ધ ઈટાલિયન પ્રકાર 0 અથવા 00 ઘઉંનો લોટ ( લોટના પ્રકારો વિશે વધુ વાંચો), નેપોલિયન અથવા તાજા શરાબની ખમીર (સૂકી ખમીર), પાણી અને મીઠું સાથે બનાવવામાં આવે છે. રોલિંગ પીનની મદદ વગર હાથ દ્વારા અથવા ઓછી સ્પીડ મિક્સર સાથે કણક ઘૂટી જવું જોઈએ અને હાથ દ્વારા રચાયેલું હોવું જોઈએ. આ કણક કાચી, શુદ્ધિકૃત સેન મારઝાનો ટમેટો સાથે ઇટાલીથી ટોચ પર છે, ફૌરી ડી લટ્ટે , જે ગાયના દૂધમાંથી બનાવેલ મોઝેરેલ્લા પનીર છે અથવા મોઝેરેલ્લા ડી બુફાલા છે , જે મોઝેરેલ્લા પનીર છે જે પાણીના ભેંસના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે કેમ્પાનીયામાં ઊભા કરવામાં આવે છે અને ઇટાલીમાં લાઝીઓ માર્શલેન્ડ તે તાજા તુલસીનો છોડ અને વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ સાથે બંધ ટોચ પર છે આ ઘટકો બધા કુદરતી અને તાજી હોવા જ જોઈએ.

પિઝાને 60-90 સેકંડ (પકવવાનો સમય 90 સેકંડથી વધી શકતો નથી) માટે ગરમીમાં આવે છે, ઓછામાં ઓછા 800 F પથ્થર લાકડાની આગ સાથે પકાવવાનું.

નેપોલિટાન પિઝા ભિન્નતા

ત્રણ સત્તાવાર પ્રકારો છે:
• પિઝા મેરિનરા , જે ટોમેટો, લસણ, ઓરેગેનો અને વધારાની વર્જિન ઓલિવ ઓઇલ સાથે ટોચ પર છે.
• પિઝા મારગરિટા , જે ટોમેટો સાથે ટોચ પર છે, તાજા મોઝેરાલા, તાજાં તુલસીનો છોડ, અને વધારાની વર્જિન ઓલિવ ઓઇલ કાપીને.
• પિઝા મારગરિટા વિશેષ , જે ટોમેટો સાથે ટોચ પર છે, કાસ્વાવાળી મોઝેઝેરાલા બુફલાલ, તાજાં તુલસીનો છોડ, અને વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ.

નેપોલિયન-શૈલી પિઝા

ઘણા રેસ્ટોરન્ટ્સ અને પીઝેરીયા નિપુણતા-શૈલીની પિઝા બનાવે છે જે વીપીએન સંગઠનના કડક નિયમોનું પાલન કરતી નથી કે જે ફક્ત પ્રમાણિત નથી કારણ કે તેઓ ક્યારેય ઉપયોગમાં લીધાં નથી નેપોલિયન-શૈલી પીત્ઝામાં ખાસ કરીને પાતળી અને સોફ્ટ પોપડો હોય છે (જો તે ઊંચા તાપમાને યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, તો પોપડો બબલ કરશે અને તેને ફાંદામાં બાળી નાખવામાં આવશે) જે એક સરળ ટમેટા સૉસ, તાજા મોઝેઝેરા ચીઝ અને તાજા તુલસીનો છોડ સાથે ટોચ પર છે .

તમે આ નેપોલિશ પીઝા રેસીપી સાથે પણ ઘરે બનાવી શકો છો.