પ્રકાર, ઘટકો, ઇતિહાસ
સિસિલિયાન પીઝામાં બે ભિન્નતા છે: જે પ્રકારનું મૂળ સિસિલી, ઇટાલીમાં થયું હતું અને તે સંસ્કરણ ન્યૂ યોર્ક અને બાકીના યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વિકસિત થયું.
ધ રીયલ ડીલ
સિસિલીમાંથી મૂળ, અધિકૃત સંસ્કરણ પાલેર્મોથી આવે છે (સિસિલીમાં અન્ય પ્રદેશોમાં અન્ય પ્રકારની જાતો છે, જેમ કે સ્કેસીટીઆ ) અને જેને સફીનિયોન (ઢીલી રીતે "જાડા સ્પોન્જ" તરીકે અનુવાદિત કરવામાં આવે છે) અને સામાન્ય રીતે બેકરીઓ અથવા પેનિફિનોસમાં વેચવામાં આવે છે.
તે એક રુંવાટીવાળું, ચળકતા બ્રેડનો આધાર છે ( ફૉકકેસીયાની જેમ ) ટોમેટોઝ, ડુંગળી, જડીબુટ્ટીઓ અને એન્ક્વીઇઝમાંથી બનાવાયેલા માંસલ ચટણી સાથે ટોચ પર છે, જે પછી બ્રેડની ટુકડાઓ અને હાર્ડ પનીરની વૈકલ્પિક ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી સાકર
પરંપરાગત sfincione મોઝેઝેરાલાનો ઉપયોગ કરતું નથી કારણ કે સિસિલીમાં ઉત્પન્ન થયેલા મોટાભાગના દૂધ ઘેટા અને બકરાંમાંથી આવે છે, ગાયો નથી.
ન્યૂ યોર્ક-સ્ટાઇલ સિસિલિયાન પિઝા
ન્યૂ યોર્ક અને બાકીના યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, સિસિલી-સ્ટાઇલ પિઝા તરીકે જાણીતું બન્યું તે જ ગાઢ, ચોરસ બેઝ છે, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે ટોમેટો સૉસ અને મોઝાઝરેલા પનીર સાથે ટોચ પર છે. ક્યારેક ચટણી ચીઝની ટોચ પર હોય છે.
સિસિલિયાન પિઝા ઇતિહાસ
સિસિલીમાં, 19 મી સદીના મધ્યમાં પિઝા અને સફીનિયોન લોકપ્રિય હતા. તે સંભવ છે કે sfincione ખૂબ જૂની focaccia અને sfincione માંથી વિકસ્યું છે જે આજે આપણે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સિસિલિયાન-શૈલી પીત્ઝા કૉલ વિકાસ થયો.
સિસિલિયાન-શૈલીની પિઝાને સિયાસીયન ઇમિગ્રન્ટ્સ દ્વારા યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં લાવવામાં આવી હતી.
20 મી સદીની શરૂઆતમાં ન્યૂ યોર્ક સ્ટેટના ડેરી ગાય ઉદ્યોગને કારણે ન્યુ યોર્ક સિટીમાં ઇટાલિયન બેકરીઓ સસ્તા મોઝેઝેરામાં પ્રવેશ મેળવી શક્યા હોત, તેથી તેઓ કદાચ મોઝેઝેરેલા સાથેની તેમની સિસિલિટી સિફીનીયોસને ટોચ પર લઇ જવાનું શરૂ કર્યું. ટૂંક સમયમાં, પિઝા શબ્દનો ઉપયોગ સૉસ અને પનીર સાથે સૌથી વધુ બ્રેડ ક્ર્રસ્ટ પર પડ્યો.
ઇટાલીમાં સ્થાનાંતરિત થયેલા બીજા વિશ્વયુદ્ધના સૈનિકોને પિઝા, સિસિલિયન અથવા અન્યથા ન્યૂ યોર્ક, બોસ્ટન અને ડેટ્રોઇટમાં અને એક રાંધણ વલણની શરૂઆત માટે ક્લેમર કરવામાં આવી હતી. હકીકતમાં, ડેટ્રોઇટ-શૈલીની પિઝા સિસિલીયન પીઝાના વંશજ છે.
સિસિલી પિઝામાં શું જાય છે?
એક અધિકૃત સિસિલિયાન પીઝા અથવા સફીનિયોન એક જાડા, ચળકતું કણક સાથે બનાવવામાં આવે છે જે લોટ, પાણી, ખમીર અને ઓલિવ તેલના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે વધે છે.
આ કણક સારી-ઓઇલવાળા ચોરસ પકવવાના પાનમાં દબાવવામાં આવે છે અને પછી ઓલિવ ઓઇલ, અદલાબદલી એન્ચીવિઝ, ટમેટાં અને ઓરેગેનો અને કચડી લાલ મરી જેવા મસાલામાં બનાવવામાં આવે છે.
ચટણી બ્રેડક્રમ્સમાં અને લોખંડની જાળીવાળું caciocavallo ચીઝ અને પછી ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં આવે છે. ચળકતી કણક પાનના તળિયે ઓલિવ તેલને સૂકવી નાખે છે અને કકરું, ચામડીનું તળિયું બનાવશે, જ્યારે મધ્યમ નરમ અને સુસ્પષ્ટ રહેશે.
ન્યૂ યોર્ક-શૈલીની સિસિલિયાન પિઝા માટે, સમાન પ્રકારની છાંટીને કણકને સારી ઓનલાર્ડ ચોરસ પકવવાના પાનમાં દબાવવામાં આવે છે, પરંતુ ટોમેટો સૉસ અને મોઝારેલા પનીર સાથે ટોચ, પ્રાધાન્યમાં તાજા.
ઇટાલીમાં ક્યારે સેવા આપી છે?
પરંપરાગત રીતે, માસ વિનાનું સફીનિયોન 7 ડિસેમ્બરે પીરસવામાં આવે છે, જે ઇમમક્યુલેટ કન્સેપ્શન, નાતાલના આગલા દિવસે, નવા વર્ષની પૂર્વસંધ્યાએ, અને ગુડ ફ્રાઈડેના પર્વની પૂર્વસંધ્યા છે, પરંતુ તે બધા વર્ષ સુધી આનંદ અનુભવે છે.
ગરમ મહિનાઓમાં તે ઓરડાના તાપમાને સામાન્ય રીતે પીરસવામાં આવે છે.