આ હોમમેઇડ કેચઅપ સમય અને ટમેટાં લે છે, પરંતુ અંતિમ પરિણામ પ્રયત્ન વર્થ છે, ખાસ કરીને જો તમારી પાસે તાજા ટમેટાં એક વિપુલતા છે
તૈયારી એક દિવસ અગાઉથી શરૂ કરો અને પછી ટમેટા પલ્પ અને પ્રવાહી મિશ્રણ ઠંડું કરો. સણસણવું અને બીજા દિવસે કેચઅપ કરી શકો છો
સંબંધિત:
ટામેટા ચટણી
લીલા ટામેટા કેચઅપ
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2 teaspoons સેલરિ બીજ
- 2 ચમચી લવિંગ (આખા)
- 1 3 થી 4 ઇંચના તજની લાકડી (નાના ટુકડાઓમાં તૂટી)
- 1/2 ચમચી ચીની મસાલા તરીકે વપરાતો એક કંદ બેરી (આખા)
- 1/2 ચમચી મસ્ટર્ડ બીજ
- 1 1/2 કપ સીડર સરકો
- 12 પાઉન્ડ ટમેટાં (સળગાવી અને અશિષ્ટ રીતે અદલાબદલી)
- 1 લવિંગ લસણ (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 મોટી ડુંગળી (અદલાબદલી)
- 1 નાની હોટ લાલ મરી (ઉડી અદલાબદલી અથવા 1/4 થી 1/2 ચમચી લાલ મરચું મરી)
- 1/2 કપ ખાંડ
- 1/3 કપ ભુરો ખાંડ (પેક્ડ)
- 2 ચમચી મીઠું અથાણાંના
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક ચીઝના બૉમ્બમાં સેલરિ બીજ, લવિંગ, તજ , મસાલા અને રાઈના બીજ મૂકો. ગૂંચ અને કોરે સુયોજિત
- નાના સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ અથવા મીનો-રેટેડ સોસપેનમાં , સરકો અને મસાલાના બેગને ભેગા કરો. સંપૂર્ણ બોઇલ લાવો ગરમી દૂર કરો અને 25 મિનિટ માટે ઊભા દો. મસાલાના બેગ દૂર કરો અને કાઢી નાંખો. કોરે સરકો સરકાવો
- મોટી સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ અથવા મીનો-રેઇન્ટેડ કેટલ (ઓછામાં ઓછું 8 થી 12-ચોથો કદ) માં, અદલાબદલી ટામેટાં, લસણ, ડુંગળી, અને લાલ મરી અથવા લાલ મરચું ભેગા કરો. એક બોઇલ લાવો, વારંવાર stirring. ગરમીને મધ્યમથી ઓછી કરો અને ઉમદા બોઇલ પર ચાલુ રાખો, 25 મિનિટ સુધી વારંવાર stirring કરો. મસાલેદાર સરકોને ટમેટા મિશ્રણમાં ઉમેરો અને રસોઈ ચાલુ રાખો, વારંવાર stirring, 30 મિનિટ માટે લાંબા સમય સુધી.
- ટમેટાંને મોટા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ શાક ફૂટમાં ડ્રેઇન કરો, પછી તેને શક્ય તેટલા સૉસપેનમાં વધુ રસ અને પલ્પ કાઢવા માટે ખાદ્ય મિલ દ્વારા મુકો. ઘન કાઢી નાંખો કાઢવામાં આવેલા પલ્પ અને રસમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. આ બિંદુએ, તમે આ મિશ્રણ રાતોરાત ઠંડું અને પછીના દિવસે સમાપ્ત કરી શકો છો. મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર ટમેટા પલ્પ મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, પછી લગભગ 2 કલાક સુધી ગરમીને મધ્યમ-નીચી અને ઉકાળો, અથવા 2/3 જેટલા ઘટાડા સુધી અને કેચઅપ સુસંગતતામાં જાડાઈ.
- દરમિયાન, કામના વિસ્તાર, કેનરના, જાર અને ઢાંકણાને તૈયાર કરો. કેનિંગ અને ઉકળતા પાણી પ્રક્રિયા માટે જાર તૈયાર કરવી જુઓ.
- જાર ભરો, 1/2-ઇંચનું હેડસાસ છોડીને. હવાના પરપોટા દૂર કરવા માટે નાના પ્લાસ્ટિક અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલનો ઉપયોગ કરો, ભીના કપડાથી રિમ્સ સાફ કરો અને ઢાંકણા અને સીલ સાથે ફિટ કરો.
- કન્ટેનરમાં રેક પર પરિવહન કરો અને ગરમ પાણીમાં ઘટાડો કરો. આવશ્યકતા મુજબ વધુ પાણી ઉમેરો, જેથી તમારી પાસે જાર પર 1 ઇંચ હોય. આવરે છે, એક બોઇલ પર લાવવા અને 15 મિનિટ માટે ધીમેધીમે ઉકાળવાથી ચાલુ રાખો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 22 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 151 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 5 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |