માંસ અને આથોવાળા કાળી કઠોળ સાથે કટુ તરબૂચને લીધે ફ્રાય થાળે છે, તે મૂળમાં ચિની છે પરંતુ સંસ્કારોએ મિલેનીયા ઉપર દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં તમામ ફણગાવેલાં છે. કેટલાક કડવી તરબૂચ અને માંસના ફ્રાય ફ્રાઈસમાં ભૂગર્ભ માંસ હોય છે, જ્યારે અન્ય લોકોએ માંસ કાપેલા હોય છે, અમુક અંકોમાં કોઈ રન નોંધાયો ઈંડું ઉમેરવામાં આવે છે, કેટલાકમાં મરચાં હોય છે જ્યારે અન્ય નથી.
બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, જ્યારે મૂળભૂત રિકવરી એ જ રહી છે, ભિન્નતા ઘણા બધા છે અને, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, એક આવૃત્તિ એક કરતાં વધુ રસોઈપ્રથામાં જોવા મળે છે. તે દાવો કરવાને બદલે મુશ્કેલ છે કે એક સંસ્કરણ સંપૂર્ણપણે વિએતનામીઝ છે, દાખલા તરીકે, જ્યારે કંબોડિયામાં તે જ સમાનતા મળી આવે છે
આ રેસીપી મૂળભૂત કડવી તરબૂચ અને કાળા કઠોળ ફ્રાય જગાડવો પરંતુ ચિની કરતાં વધુ દક્ષિણપૂર્વ એશિયન છે સ્વાદો અને મસાલા સાંકળે છે.
આથેલા બ્લેક કઠોળ તાજા, કેનમાં અથવા પાઉચમાં ઉપલબ્ધ છે (કેનમાં અને પાઉચમાં ફક્ત એશિયા બહાર) તમને જરૂર હોય તેટલું મૂલ્ય માપો અને વાપરવા પહેલાં સારી રીતે ડ્રેઇન કરે છે. પ્રવાહી ખૂબ ખારી છે અને રાંધેલા વાનીને બગાડી શકે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 250 ગ્રામ પોર્ક (પતળા કાતરી)
- 1 ચમચી માછલી ચટણી (વત્તા વિશેષ સ્વાદ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ચૂનો રસ
- 1 ચમચી ખાંડ
- 2 પક્ષી આંખ મરચાં (સમારેલી)
- 1 કડવો તરબૂચ
- 2 ચમચી રસોઈ તેલ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કાળા કઠોળ (drained) આથો
- 2 નાળિયાં (પતળા કાતરી)
- 4 લવિંગ લસણ (દિમાગનો)
- 1 ટુકડો આદુ (અડધા ઇંચ, નાજુકાઈના)
- વૈકલ્પિક: 1/4 કપ જ્યુલેઇન્ડ મૂળો
- વૈકલ્પિક: 1/4 કપ જ્યુલેઇન્ડ ગાજર
તે કેવી રીતે બનાવો
છીછરા વાટકીમાં ડુક્કરની સ્લાઇસેસ મૂકો માછલીની ચટણી, ચૂનો રસ, ખાંડ અને અદલાબદલી મરચાં ઉમેરો. બધા ઘટકો સરખે ભાગે વહેંચાઇ વિતરણ કરવામાં આવે છે તેની ખાતરી કરીને સારી રીતે કરો. કડવું તરબૂચ બનાવતી વખતે કાચી અને ફ્રિજમાં જમવા માટે.
કડવી તરબૂચની ટિપ્સ કાપી અને કાઢી નાખો. ઊભી છાલ અને બીજ અને પિથ બહાર કાઢવા. કડવી તરબૂચને એક ઇંચ જાડા ક્વાર્ટરની અડધા વીંટીઓમાં છૂંદો.
જો તમે કડવાશ ઘટાડવા માંગો છો, તો સૂચનાઓ જુઓ .
રાંધવાના તેલને ગરમ અથવા ફ્રાઈંગ પાનમાં ગરમ કરો ત્યાં સુધી ધૂમ્રપાનની ધૂમ્રપાન સપાટી પર ફ્લોટ કરવાનું શરૂ કરે છે. આ ફ્રાઈંગ જગાડવો છે, ગરમી અત્યંત ઊંચી હોવી જોઈએ અને કોઈપણ ઘટક તેને ઉમેરવામાં આવે તે પહેલાં ઓઇલ ખૂબ ગરમ હોવું જરૂરી છે.
મેરીનેટેડ ડુક્કરને પાનમાં ડમ્પ કરો અને માંસને રંગ બદલે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. કડવો તરબૂચ અને આથો કાળા કઠોળ ઉમેરો. અન્ય બે મિનિટ માટે ફ્રાય જગાડવો.
કઠોળ, લસણ અને આદુ ઉમેરો. લગભગ અડધા મિનિટ માટે, વારંવાર tossing, રસોઈ ચાલુ રાખો.
જુલીયનડ મૂળો અને ગાજર ઉમેરો, જો ઉપયોગ કરીને, અને અડધા મિનિટ માટે ફ્રાય જગાડવો.
પીરસતાં પહેલાં જરૂરી, સીઝનિંગ્સ સ્વાદ અને વ્યવસ્થિત કરો.
ચાની સાથે ગરમ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 406 |
| કુલ ચરબી | 18 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 57 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 355 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 40 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 25 ગ્રામ |