અરોઝ કોન લીચે (ચોખા પુડિંગ) મારી સાસુના ઘરમાં મુખ્ય છે. સમગ્ર દૂધ, લીંબુ છંટકાવ અને તજ સાથે પરંપરાગત રીતે બનાવવામાં આવે છે, ગરમ દિવસ પર ઠંડું પીરસવામાં તે એકદમ સ્વાદિષ્ટ છે. પરંતુ સ્પેન વિવિધ પ્રકારના બિન પરંપરાગત ભાત ખીર વાનગીઓ પણ ધરાવે છે, અને મારા પ્રિય દેશના મૂરીશ ઇતિહાસ દ્વારા પ્રેરિત છે.
મૂર્સને સ્પેનિશ રસોડામાં ચોખાની રજૂઆત કરવામાં આવે છે, જેમ કે તારીખો, બદામ, જરદાળુ, ખાંડ, અને જીરું, કેસર અને ધાણા જેવા મસાલાઓ સાથે. સ્પેનના હાલના સરસ આહાર પરનો પ્રભાવ પ્રચંડ છે, અને સ્પેનની ઘણી વાનગીઓમાં ( પિન્કોસ મોરોનોસ , એસ્પિનાકાસ કોન ગરબનઝોસ અને પેસ્ટિનોસ , ઉદાહરણ તરીકે) મૂરીશ સંસ્કૃતિ અને રાંધણકળામાં તેમની મૂળ ધરાવે છે.
આ ચોખા પુડિંગ રેસીપી સંપૂર્ણ દૂધ ઉપરાંત નાળિયેરનું દૂધ વાપરે છે, અને તારીખો, જરદાળુ અને બદામ સાથે ટોચ પર કરી શકાય છે. તે ગરમ અથવા ઠંડા પીરસવામાં આવે છે, અને એક સ્વાદિષ્ટ મીઠી નાસ્તો, બપોરે નાસ્તા, અથવા અવનતિને માર્ગદર્શિકા મીઠાઈ બનાવે છે
તમને જરૂર પડશે
- 1/2 ચમચી તાજી જમીનનો ઈલાયચી (ફક્ત 3-4 ઈલાયચીના ફોલ્લીઓ વિભાજીત કરો અને કાળા બીજને મોર્ટાર અને મસ્તકને વાટવું).
- સંપૂર્ણ ચરબીના 4 કપ, ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી નારિયેળના દૂધ (2 કેન સામાન્ય રીતે સંપૂર્ણ જથ્થો છે)
- 2 કપ આખા દૂધ (જો લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ માત્ર અહીં અન્ય પ્રકારનું દૂધ બદલે, મોટેથી દૂધ મહાન કામ કરે છે)
- 3 ચમચી શેરડી ખાંડ (જો તમે તે મીઠું માગતા હોવ તો તમે વધુ ઉમેરી શકો છો)
- 1/2 કપ
- બાસમતી ચોખા *
- મીઠું ચપટી
- 20 બદામ પીવેલા છે (તમે પ્લાસ્ટિક ફ્રીઝર બેગમાં આખા કાચી બદામો મૂકી શકો છો અને રોલિંગ પિન સાથે વાટ કરી શકો છો. પછી માધ્યમની ગરમીમાં અને શેકીને સુગંધિત થતાં સુધી શેકેલા બદામના ટુકડાઓ કચડી નાખો.
- 8 કાતરીય તારીખો (સૂકા)
- 4 પાસાદાર ભાત જરદાળુ (સૂકા)
- 2 તાજા જરદાળુ (વૈકલ્પિક)
- * જો તમે તેને વિવિધ પ્રકારના ચોખા સાથે બનાવવા માંગો છો, તો તમારે દૂધની રકમને વ્યવસ્થિત કરવાની જરૂર પડી શકે છે. કુલ બે કપ સાથે શરૂ કરો (નારિયેળના એક કપ અને સંપૂર્ણ દૂધનું એક કપ) અને પછી બાકીનું કપ નાળિયેરનું દૂધ ઉમેરો જ્યાં સુધી પોત ખીર ના હોય. જો તે વધુ દૂધની જરૂર હોય તો ફક્ત વધુ સંપૂર્ણ દૂધ ઉમેરો.
તે કેવી રીતે બનાવો
એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં નાળિયેર દૂધ, સંપૂર્ણ દૂધ, અને ખાંડને નીચી બોઇલમાં લાવો (ખાતરી કરો કે તળિયે છીનવી ન જાય કે બર્ન ન કરવું).
ચોખા, ઈલાયચી અને મીઠું માં જગાડવો. સારી સણસણવું અને સણસણવું માટે ગરમી ઓછી. આગામી 45 મિનિટ સુધી તમારા ચોખાના ખીરને એક સણસણખોર કુકતા કરો ત્યાં સુધી તે એક જાડા અને ક્રીમી સુસંગતતા છે. દર મિનિટો જગાડવો ખાતરી કરો જેથી તે તળિયે વળગી રહેતી નથી અથવા બર્ન કરી શકતું નથી.
પુડિંગ સ્વાદ, જો જરૂરી હોય તો વધુ ખાંડ ઉમેરો અને તે ઠંડી દો. તમે તેને હૂંફાળું, અથવા ચમચી તે બાઉલ સેવા આપતા અને ઠંડી સુધી ઠંડું કરી શકો છો.
આ દરમિયાન, તમારા કચડી બદામને ગરમ ફ્રાયિંગ પેનમાં પીવો (તેમને બર્ન ન દો!). તારીખો કાપી અને સૂકા જરદાળુ અપ વિનિમય કરવો. ટોસ્ટ બદામ, તારીખો અને જરદાળુ સાથે ચોખા ખીર ઉપર, અને જો તમે તાજી જરદાળુને બે સ્લાઇસેસ સાથે દરેક વાટકીનો ઉપયોગ કરવાનો નિર્ણય લીધો હોય.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 4439 |
| કુલ ચરબી | 340 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 98 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 163 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 12 એમજી |
| સોડિયમ | 240 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 304 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 76 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 122 ગ્રામ |