તુરોન: એક સ્પેનિશ એલમન્ડ ક્રિસમસ કેન્ડી

તુર્રોન એ મૂરિશ (અરબી) મૂળની પરંપરાગત મીઠાઈ છે. સ્પેનની સરહદોની બહાર પણ સદીઓથી તે લોકપ્રિય મીઠાઈ રહી છે. એવું કહેવાય છે કે મૂર્સે આશરે 500 વર્ષ પહેલાં જીજોનામાં એક નાના શહેર, આશરે 30 માઇલ અથવા એલિકેન્ટની ઉત્તરે આવેલા ટર્બનની શોધ કરી હતી.

જીજોનાનું અર્થતંત્ર હજુ પણ ટર્રોનના ઉત્પાદન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું છે અને ટર્બનનું એક સંગ્રહાલય પણ છે જે મીઠાની પ્રક્રિયા અને ઇતિહાસનું વર્ણન કરે છે.

વધુમાં, તે ફેક્ટરીમાં સ્થિત છે, જે "એલ લોબો" અને "1880" બ્રાન્ડની ટ્રોન બનાવે છે. જો તમે જુનથી જૂનથી મધ્ય ડિસેમ્બરમાં મ્યુઝિયમની મુલાકાત લો છો, તો તમે ફેક્ટરીના માળ ઉપરની એક બાલ્કનીથી ટર્બ્રોનનું ઉત્પાદન જોઈ શકો છો.

તુરના ના પ્રકાર

બે પરંપરાગત, મૂળભૂત પ્રકારો ટર્બન છે: નરમ જીજૉના અથવા તુર્રોન બ્લેન્ડો, જે એટલી સરળ છે કે તેમાં ક્ષુદ્ર માખણની સુસંગતતા છે, અને હાર્ડ એલિકેન્ટ અથવા તુર્રોન ડ્યુરો, જે જાડા બદામ નૌગેટ કેન્ડી જેવું છે, મગફળીની રચના જેવી જ છે બરડ

તુર્રોન મધ સાથે બનાવવામાં આવે છે, અને જંગલોના ફૂલો જેજોજોના શહેરની આસપાસના પર્વતોમાં મોર આવે છે તે મધમાખીઓનું ઉત્પાદન કરે છે. મધ, નજીકના ઓર્ચાર્ડ્સના બદામ સાથે, કારીગરી કેન્ડી ઉત્પાદકોના હાથમાં સ્વાદિષ્ટ ટર્બ્રોન બનાવે છે, જેને ત્રોરોનેરોસ કહેવાય છે. 1 9 3 9 માં જીજોનામાંથી ટ્રોન માટે મૂળના એક સંસ્થાની રચના કરવામાં આવી હતી, અને 1991 માં સંપ્રદાયના નિયમોનું પુનરાવર્તન કરવામાં આવ્યું હતું.

એલિકેન્ટ અને જિઝોના તુરોન

એલિસેન્ટ અથવા ટર્બ્રોન ડુરો શેકીને, પછી બદામ કાપીને અને મધ સાથે મિશ્રણ કરીને બનાવવામાં આવે છે. આ મિશ્રણ પછી ઉષ્ણતામાન વધે છે અને મોટા લાકડાના spoons સાથે સતત stirred. ઇંડા ગોરા મિશ્રણ બાંધવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે અને તે ઠંડુ છે. એકવાર ઠંડુ થઈને, તે ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે જે ઇંટો ભેગા થાય છે, કાગળની પાતળા વેફરમાં લપેટીને, પ્લાસ્ટિકની સીલ અને પેક્ડ.

જીજૉના અથવા ટર્રોન બ્લેન્ડો વધુ કામ કરે છે એકવાર ટર્બ્રોન ડુરો ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે બ્લોક્સ ભેજવાળી પેસ્ટ બનાવવા માટે બદામના તેલનો ઉપયોગ કરે છે. પછી, તેને ગરમ કરવામાં આવે છે અને કલાકો સુધી કોઈ રન નોંધાયો નહીં આવે ત્યાં સુધી તે નરમ બનાવે છે, પણ મિશ્રણ કરે છે ઇંડા સફેદ પછી બંધનકર્તા એજન્ટ તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે અને ચોખ્ખા મેટલ કન્ટેનર્સમાં ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને તે જાડા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે અને પ્લાસ્ટિકમાં પેક થાય છે.

ટર્બનની દુનિયામાં ફક્ત એલિકેન્ટ અને જજોના તુર્રોન કરતાં ઘણો મોટો છે. તુર્રોનના ઘણા જુદા જુદા સ્વરૂપો છે, તે રાખવું મુશ્કેલ છે ઉદાહરણ તરીકે, નવી જાતોમાં યેમા અથવા ઇંડા જરદી, પ્રીાલિન, ચોકલેટ , અને કિવિ પણ શામેલ છે!

તુર્રોનની ગુણવત્તા

નિયમો કડક રીતે નિયંત્રિત કરે છે કે શું ટર્બનને "સુપ્રિમા" અથવા "વિશેષ." સાથે લેબલ કરવામાં આવી શકે છે. શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા એ "સુપ્રિમા" છે અને તે લેબલ પહેરવા માટે, નરમ ટ્રાઅનમાં ઓછામાં ઓછા 60% બદામ અને હાર્ડ, 64% બદામ હોવું આવશ્યક છે. તે પછી, ત્યાં વિશેષ "વિશેષ" (પ્રમાણભૂત) અને "લોકપ્રિય" છે. મોટાભાગના ફેક્ટરીઓ ફક્ત ટર્બ્રોન "સુપ્ર્રેમા" અથવા "વિશેષ." ઉત્પાદન કરે છે. જ્યારે તે જાય ત્યારે વિશિષ્ટ સ્પેનિશ ગૃહિણી પેકેજ લેબલ પર તે શબ્દોની શોધ કરશે. તેના ક્રિસમસ ડિનર માટે ખરીદી સુપરમાર્કેટ માટે ચોકોલેટ ટર્બ્રોન થોડું વધારે વર્ણનનું પાત્ર છે, માત્ર એટલું જ નથી કારણ કે તે સ્વાદિષ્ટ છે, પરંતુ કારણ કે તેમાં કોકો અને દૂધના ટકાના આધારે "એક્સ્ટ્રાફીનો," "ફીનો" અને "લોકપ્રિય" નો સમાવેશ થાય છે.

તે કોકો બિયારણના આધારમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે કોકો બીજમાંથી કાઢવામાં આવે છે. કેટલાક ચોકલેટ ટર્બ્રોને પણ કેન્દ્રમાં મિશ્ર ફળો અને બદામ સૂકાયા છે.