આ થાઈ ઝીંગા રેસીપી અધિકૃત થાઈ છે, છતાં તે બનાવવા માટે નોંધપાત્ર સરળ છે. આ રીત છે કે જે આ વાનીને ગાવે છે, તેથી તેને છોડવા માટે લલચાવી ન જાવ (તમારા સ્થાનિક એશિયાઈ અથવા ભારતીય ખાદ્ય સ્ટોરમાં આમલીના પેસ્ટને જુઓ); તાજું તુલસીનો છોડ અને ધાણા પણ કી છે
આ વાનગીમાંના સ્વાદ અદ્ભુત બોલ્ડ છે, તેથી બાજુ પર સાદા ઉકાળવા ચોખાના પુષ્કળ પ્રમાણમાં તેમને સંતુલિત કરવાની ખાતરી કરો. ટીપ: જગાડવો-ફ્રાઈંગ શરૂ થતાં પહેલાં ચોખા તૈયાર કરો, કારણ કે આ વાનગી ત્વરિત ઝડપથી કૂક્સ કરે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 16-24 ઝીંગા અથવા પ્રોન, શેલો દૂર - પૂંછડીઓ પર છોડી શકાય છે)
- 1 ઘંટડી મરી (લાલ, પાતળા ટુકડાઓમાં કાતરી)
- 4 લસણ લવિંગ (નાજુકાઈના)
- 1 ટુકડો galangal (અથવા આદુ, અંગૂઠો-માપ grated અથવા matchstick ટુકડાઓ કાપી)
- 1 મુઠ્ઠીભર તાજા ધાણા (અથવા પીસેલા, ઉદાર થોડું અદલાબદલી)
- 1 મુઠ્ઠીભરી તાજા તુલસીનો છોડ (પાંદડા મોટા હોય તો તાજા, ઉદાર હળવાથી અદલાબદલી)
- 1 મરચું (લાલ તાજા, નાજુકાઈના, અથવા સૂકાં કચડી મરચું, સ્વાદ માટે)
- 2 tbsp નાળિયેર તેલ (અથવા અન્ય પ્રકારના જગાડવો-ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ)
- જગાડવો-ફ્રાય સોસ માટે
- 1 1/2 ચમચી આમલી પેસ્ટ
- 1/4 કપ ગરમ પાણી
- 1/4 કપ ખાંડ (ભુરો પેક્ડ)
- 1/4 કપ માછલી ચટણી
- 2 tbsp મરચું ચટણી (અથવા 1/2 થી 1 tsp લાલ મરચું મરી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક કપમાં આમલીની પેસ્ટ કરો અને ગરમ પાણીમાં રેડવું, પેસ્ટને વિસર્જન કરવું. બાકીના જગાડવો-ફ્રાય ચટણી ઘટકો ઉમેરો અને સમાવિષ્ઠ જગાડવો.
- સ્વાદ-પરીક્ષણ કરો, સ્વાદને તમારી પસંદગીમાં ગોઠવી રાખો. નોંધ લો કે આ ચટણીને પ્રથમ મીઠી સ્વાદ જોઈએ, પછી તે ખાટા અને મસાલેદાર, પછી ખારા. વધુ ખાંડ ઉમેરો જો તે હજુ પણ ખૂબ ખાટા, અથવા થોડી વધુ આમલી જો તે ખૂબ મીઠી છે નોંધ કરો કે આ બિંદુએ તે ખૂબ જ મજબૂત બનશે, પરંતુ અન્ય ઘટકો સાથે મળીને એક વખત સ્વાદિષ્ટ બનશે.
- કોઈ વાટકીમાં ઝીંગા તૈયાર કરો, કોઈ પણ શેષ પાણીને ડ્રેઇન કરવાનું નક્કી કરો. ઝીંગા ઉપર જગાડવો-ફ્રાય ચટણીનો 1/4 રેડો અને કોટ જગાડવો. કોરે સુયોજિત.
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમીમાં ગરમ અથવા ગરમ શેકીને ગરમ કરો. તેલ ઉમેરો અને આસપાસ ઘૂમરાતો, પછી લસણ અને આદુ ઉમેરો. તાજા મરચું વાપરી રહ્યા હોય તો, હવે પણ તે ઉમેરો. સુગંધ છોડવા માટે 30 મિનિટથી 1 મિનિટ જગાડવો (લસણને ભુરો ટાળવાથી અથવા તે કડવું ચાલુ થશે).
- લાલ ઘંટડી મરી વટાણા-ફ્રાય ચટણી વત્તા 3 થી 4 ચમચી ઉમેરો. જગાડવો-ફ્રાય 2 મિનિટ, અથવા મરી સુધી તેજસ્વી લાલ હોય છે અને સહેજ નરમ પડ્યો છે.
- ઝીંગા વત્તા બાકીના જગાડવો-ફ્રાય સોસ ઉમેરો. બીજા 2-3 મીનીટમાં જગાડવો, અથવા જ્યાં સુધી ઝીંગા અંતમાં કાચવાનું શરૂ કરે અને ગુલાબી અને ભરાવદાર હોય. ઝીંગાને વધારે પડતા ટાળો અથવા તેઓ તેમની માયા ગુમાવશે.
- ગરમી અને સ્વાદમાંથી જગાડવો-ફ્રાય દૂર કરો - તે વધુ માછલીની ચટણી ઉમેરી રહ્યા છે જો તે પર્યાપ્ત સ્વાદિષ્ટ નથી વધુ ગરમી માટે વધુ મરચું ઉમેરો. જો તે ખૂબ ખાટા છે, થોડું વધુ ખાંડ ઉમેરો તુરંત તાજી ધાણાનો અને તુલસીનો છોડ સાથે ટોચ પર સેવા આપે છે, વત્તા બાજુ પર ઉકાળવા ચોખા ખાદ્યપદાર્થો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 422 |
| કુલ ચરબી | 11 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 261 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 2,223 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 47 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 39 ગ્રામ |