તળેલી માછલીની આ વાનગીમાં ખૂબ જ વર્ણનાત્મક નામ છે: તે "ડ્રંકન ફિશ" કહેવાય છે કારણ કે તે સામાન્ય રીતે થાઈ બારમાં પીરસવામાં આવે છે - જેમ કે વેસ્ટમાં પબ ફૂડ. પણ તે અમારા વિશિષ્ટ "પબ ગ્રબ" જેવી કંઈપણ ચાખી શકતા નથી! વાસ્તવમાં, આ માછલીની વાનગી તેના તમામ અદ્ભુત સુગંધ અને સમૃદ્ધિ માટેના શબ્દ "દારૂનું" તેમજ તે બનાવેલ અદભૂત પ્રસ્તુતિ માટે લાયક છે. તિલીપિયા, દરિયાઇ બ્રીમ, રેઈન્બો ટ્રાઉટ, સ્નેપર, વગેરે સહિત કોઈ પણ પ્રકારની સંપૂર્ણ સફેદ માછલીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે ... અને માછલી સાથે મળીને એક ઉત્કૃષ્ટ થાઈ ચટણી છે જે તમારા સ્વાદ-કળીઓને રાત સુધી ડાન્સ કરવાની ખાતરી આપે છે!
તમને જરૂર પડશે
- 1 આખી માછલી (સાફ કરેલું, જેમ કે તિલીપિયા, રેઈન્બો ટ્રાઉટ, દરિયાઈ બ્રીમ, સ્નેપર - થ્રેડેડ જો સ્થિર હોય તો)
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1 tbsp ચૂનો રસ (તાજા, વધારે જરૂરી)
- 1/2 કપનો લોટ (સફેદ)
- 1 થી 1 1/2 કપ કેનોલા (સૂર્યમુખી અથવા અન્ય તેલ)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: ટમેટા અને કાકડી સ્લાઇસેસ વત્તા તાજા તુલસીનો છોડ અને / અથવા ધાણા ની handfuls
- ચટણી માટે:
- 6 લસણ લવિંગ
- 1 ચૂનો (તાજી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલો રસ)
- 1/2 ચમચી સફેદ કે કાળો મરી (સફેદ કે કાળો)
- 3 થી 4 વસંત ડુંગળી (કાતરી)
- 1/2 કપ કોથમીર (દાંડી સહિત છૂટક તાજા,)
- 3 tbsp માછલી ચટણી
- 3 tbsp ખાંડ (પામ અથવા કથ્થઈ)
- 4 થી 5 ચૂનો પાંદડા (કાતર સાથે લપસીને કાપે છે)
- 1/4 કપ તુલસીનો છોડ (તાજા)
- 1/4 કપ નાળિયેર (અથવા અન્ય સારા સ્વાદવાળી તેલ; એક સારી જાતનું ઓલિવ તેલ પણ વાપરી શકાય છે)
- 1 થી 2 મરચાં (લાલ, અથવા 2-3 ચમચી. મરચાંની પેસ્ટ / ચટણી, જેમ કે નામ પ્રિક પાઓ)
- 2 tbsp પાણી
તે કેવી રીતે બનાવો
- માછલી અને પાટ સૂકું વીંછળવું. તીવ્ર દાંતાદાર છરીનો ઉપયોગ કરીને, દરેક બાજુમાં 3-4 વર્ટિકલ કટ (ફોટો જુઓ) બનાવો. અધિકૃત ન હોવા છતાં, જો ઇચ્છિત હોય તો તમે વડા અને પૂંછડી દૂર કરી શકો છો.
- 1 Tbsp વિશે સ્વીઝ કરો. માછલી પર ચૂનો રસ, પછી મીઠું છંટકાવ ઉપર બન્ને પક્ષો કરવાની ખાતરી કરો જ્યારે તમે ચટણી તૈયાર કરો છો ત્યારે કોરે સુયોજિત કરો.
- ખાદ્ય પ્રોસેસર અથવા મીની-હેલિકોપ્ટર અને પ્રક્રિયામાં તમામ સૉસ ઘટકો મૂકો જ્યાં સુધી તમારી પાસે સુંદર તેજસ્વી લીલા પેસ્ટ જેવી ચટણી નથી. (તમે આ કાર્ય માટે મસ્તક અને મોર્ટરનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો, પછીથી પ્રવાહી ઘટકો ઉમેરી રહ્યા છે.)
- ચટણીને સ્વાદ-ટેસ્ટ કરો, વધુ માછલીની ચટણી ઉમેરીને જો પૂરતી મીઠિ નહીં હોય, વધુ ખાંડ હોય તો ખાટા, અથવા વધુ મરચાં / મરચાંની ચટણી જો પૂરતી મસાલેદાર ન હોય
- સૉસ પેનમાં ચટણી રેડો અને પાછળથી ત્યાં સુધી કોરે સુયોજિત કરો.
- પ્લેટ અથવા અન્ય સ્વચ્છ સપાટી પર લોટ ફેલાવો. તે પછી તે માછલીને તોડીને, તે સારી રીતે કોટેડ હોય ત્યાં સુધી વાળવું. સ્ટોવની બાજુમાં માછલીઓ, ચીપિયા અને થોડી શોષક કાગળ અથવા સ્વચ્છ ચા ટુવાલ સાથે સેટ કરો.
- એક ઓક્સિજન અથવા મોટા ફ્રાઈંગ પેન (માછલી માટે પૂરતો મોટો) માં પૂરતી તેલ રેડવું જેથી તેલ ઓછામાં ઓછા 1 ઇંચ ઊંડું હોય. ઉચ્ચ પર ગરમી કરો જયારે તમે પાનના તળિયે પરપોટા જોઇ રહ્યા છો, ત્યારે તેને બ્રેડના નાના સમઘનમાં ડ્રોપ કરીને પરીક્ષણ કરો - જો તે શ્વેત અને શ્યામ ચાલુ થાય, તો તે તૈયાર છે. જો નહીં, તો ગરમીમાં તેલની વધારે જરૂર છે. જ્યારે પૂરતી ગરમ, કાળજીપૂર્વક તેલમાં માછલી મૂકો. ગરમીને માધ્યમથી નીચે અથવા મધ્યમથી ઉપર જ કરો.
- માછલીને ખલેલ પહોંચાડવા અથવા તેને ચાલુ કરતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 3 મિનિટ ખાવા માટે પરવાનગી આપો (આ ત્વચાને ઉતારવામાં અટકાવશે). તમારી માછલી કેટલું મોટું છે તેની પર આધાર રાખીને, તેને રાંધવા માટે 8-12 મિનિટ લાગશે. ચામડી સોનેરી-ભુરો હોય છે અને કટની અંદરના માંસ સફેદ અને અપારદર્શક હોય ત્યારે માછલી થાય છે.
- ગરમી બંધ કરો અને તેલમાંથી માછલી દૂર કરો. તેને કાગળ ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરો અને ચપળ કરો. વચ્ચે, એક અથવા બે મિનિટ માટે મધ્યમ ગરમી પર સોસ મૂકો - માત્ર પૂરતી સેવા આપવા માટે પૂરતી ગરમ. ટિપ: ઓવરહિટ કરશો નહીં. જો તમે ચટણી ઉકળવા, તો તમે તેના અદ્ભૂત તાજા સ્વાદ ગુમાવશો!
- સેવા આપવા માટે, મોટા પ્લેટ અથવા તાટ પર માછલી મૂકો, અને ચટણી સાથે તેને ફરતે કરો. ટમેટા અને / અથવા કાકડીના સ્લાઇસેસ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી, ઉપરાંત ધાણા અને તુલસીનો છોડના થોડા છીણી. નોંધ કરો કે ચટણી ખૂબ જ મજબૂત છે, તેથી તમારે માછલીઓની દરેક ડંખ સાથે માત્ર થોડી જ જરૂર પડશે. આનંદ લેશો!
વિશેષ વિશેષ ઉપાય માટે, આ માછલીને મારા સરળ નાળિયેર ચોખા સાથે સેવા આપો.