થાઇલેન્ડમાં હોમમેઇડ નામે પ્રિક પાઓ મરચું સૉસની અસંખ્ય સંસ્કરણો છે - દરેક રસોઈયા તેને પોતાના રસ્તે બનાવે છે. જો કે તમે મોટાભાગના એશિયન ખાદ્ય સ્ટોર્સમાં મરચાંની ચટણી ખરીદી શકો છો, તમે હોમમેઇડ તરીકે તેટલા સારા ન હોય તેવા એકને મળશે નહીં. આ ઉપરાંત, મારી પોતાની માધ્યમ બનાવીને ત્યાં કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી અને હું મારી પોતાની તંદુરસ્ત તેલ ઉમેરવા માટે, મસાલેદાર, ખાટા, મીઠી અને મીઠાના સ્વાદને મારી પસંદગી મુજબ વ્યવસ્થિત કરીશ. નામ પ્રિક પાઓ મરચું ચટણી સોમ માટે એક મહાન સાથી જેમ કે ટોમ યમ કૂંગ બનાવે છે , અને તે નિપૂણ નૂડલની વાનગીઓ સાથે હોવું જ જોઈએ, અને સાથે સાથે, જે કંઈપણ તમે મસાલા કરવા માગો છો. આનંદ લેશો!
તમને જરૂર પડશે
- 1/4 કપ કેનોલા (અથવા નાળિયેરનું તેલ, વત્તા થોડું વધારે સમાપ્ત થાય છે; અથવા તમારી પસંદગીના પ્રકાશ વનસ્પતિ તેલ)
- 4 લવિંગ લસણ (ઉડી અદલાબદલી)
- 2 નાળિયાં (ઉડી અદલાબદલી)
- સમગ્ર અથવા કચડી લાલ મરચાં (3 ચમચી પાવડર બનાવવા માટે જમીન) તમે પણ ઉપયોગ કરી શકો છો
- લાલ મરચું મરી જે પહેલેથી જ જમીન છે)
- 1/2 થી 1 ચમચી
- ઝીંગા પેસ્ટ (અથવા એક વધારાનું ચમચી
- માછલી ચટણી )
- 2 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- માછલી ચટણી
- 2-3 પીરસવાનો મોટો ચમચો પામ (અથવા બ્રાઉન ખાંડ, અથવા સ્વાદ વધુ)
- 1/2 થી 1 ચમચી
- આમલી પેસ્ટ (એશિયન અથવા ભારતીય ખાદ્ય સ્ટોર્સ પર ઉપલબ્ધ)
- 1 1/2 ચમચો ચૂનો રસ
તે કેવી રીતે બનાવો
- તૈયારીની ટીપ્સઃ પરંપરાગત રીતે છીણી અને લસણને હાથથી ઉડી શકાય છે, પણ તમે આ કાર્ય માટે ખોરાક પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જસ્ટ ઓવર પ્રક્રિયા ન ખાતરી કરો, અથવા તમે એક ગાદી વાસણ સાથે અંત આવશે. તમે શું કરવા માંગો છો છે વ્યક્તિગત-છીએ પીધેલ અને લસણ ટુકડાઓ.
- જો આખા સૂકાં મરચાંનો ઉપયોગ કરવો: તેમને કોફી ગ્રાઇન્ડર (અથવા પ્રોસેસર) અને બ્લીટમાં મૂકો જ્યાં સુધી તમે પાવડરી સુસંગતતા ન મેળવી શકો.
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમીમાં નાની ફ્રાઈના પાનમાં હીટ તેલ. અદલાબદલી shallots અને લસણ, frying સુધી તેઓ ખૂબ જ પ્રકાશ સોનારી બદામી અને સહેજ કડક (2-3 મિનિટ) ચાલુ કરો. ટીપ: લસણની ભુરો કરતાં વધારે નહીં કરવાનો પ્રયાસ કરો, અથવા તે કડવું ચાલુ કરશે.
- લસણ અને છાંટીને તેલમાંથી સ્લેટેડ ચમચીથી દૂર કરો અને વાટકીમાં કૂલ કરો. પાનમાં બાકીનું તેલ છોડો.
- મસ્તક અને મોર્ટર અથવા ખોરાક પ્રોસેસર / મિનિ-હેલિકોપ્ટરનો ઉપયોગ કરીને, ઝીંગા પેસ્ટ, માછલી ચટણી, ખાંડ, આમલી, ચૂનો અને પાણી સાથે તૈયાર મરચું ભેગા કરો. પણ, તળેલી લસણ અને છાશ ઉમેરો.
- જાડા પેસ્ટ બનાવવા માટે એકસાથે પાઉન્ડ અથવા પ્રક્રિયા. આ પેસ્ટને તમારા ફ્રાઈંગ પેનમાં પાછું લાવો અને તેને ઓછી ગરમીમાં તેલમાં હલાવો, નરમાશથી ઉકળતા સુધી તમે એકદમ પણ સુસંગતતા મેળવો. જો તમે "શિનિયર" સૉસ પસંદ કરો તો તેને વધુ જાડા અથવા વધુ તેલ જોતાં, થોડું વધુ પાણી ઉમેરીને સુસંગતતાને વ્યવસ્થિત કરો
- સ્વાદને વ્યવસ્થિત કરો, જો તમને વધુ મીઠું લાગે તો તેને વધુ મીઠું ઉમેરી દો, જો તમે તેને મીઠું ચાહો છો (હું સામાન્ય રીતે અન્ય 1/2 ટેબ્સ માછલીની ચટણી અને અન્ય ટેબ્સ ઉમેરી રહ્યો છું. ).
- નામ પ્રિક પાઓ તમારા રેફ્રિજરેટરમાં આવરીેલી બરણીમાં સંગ્રહિત કેટલાક મહિના માટે રાખશે. થાઈ સૂપ્સમાં વધારા તરીકે તમારા નામ પ્રિક પાઓનો ઉપયોગ કરો અથવા થાઈ જગાડવો-ફ્રાઈસ અને ચટણીઓના ચટણીઓ માટે સ્વાદ બુસ્ટર તરીકે ઉમેરશો. પણ અદ્ભુત જ્યારે સીફૂડ સાથે જગાડવો-તળેલી, અથવા નૂડલ્સ માટે સાથ તરીકે. આનંદ માણો!
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 159 |
| કુલ ચરબી | 10 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 518 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 18 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |