શું તમે શાકાહારી છો અથવા ફક્ત વધુ સ્વસ્થ આહાર માટે માંસને ટાળવા, તમારે ઉત્તમ મેક્સીકન ખોરાક વગર કરવાનું નથી.
આ ઓછી ચરબી, ઉચ્ચ ફાઇબર શાકાહારી બર્ટોટો શક્કરીયા , કાળા કઠોળ , ડુંગળી, મરચાં , લસણ અને પીસેલાની રસોથી ભરવામાં આવે છે. તેઓ enchiladas અને ગરમીમાં જેવી અપ વળેલું છે. હોમમેઇડ અથવા જારડ સાલસા સાથે ટોચ પર સેવા આપે છે
આ રેસીપી સૌજન્ય છે "Moosewood રેસ્ટોરન્ટ લો-ફેટ મનપસંદ."
તમને જરૂર પડશે
- 5 કપ શક્કરીયા (છાલ અને ઘડાઈ)
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 2 ચમચી કેનોલા તેલ (અથવા અન્ય વનસ્પતિ તેલ)
- 3 1/2 કપ ડુંગળી (પાસાદાર ભાત)
- 4 મોટી લસણ લવિંગ (નાજુકાઈના અથવા દબાવવામાં)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તાજા લીલા મરચું (નાજુકાઈના)
- 4 ચમચી જમીન જીરું
- 4 ચમચી જમીન ધાણા
- 4 1/2 કપ રાંધેલા કાળા કઠોળ (અથવા 3 15-ઔંશના કેન, ડ્રેઇન કરેલા)
- 2/3 કપ થોડું ભરેલું પીસેલા પાંદડા
- 2 tablespoons તાજા લીંબુનો રસ
- 1 ચમચી મીઠું
- 8 8-ઇંચનું લોટ ગરમ ગરમ
- 1 જાર ટમેટા સાલસા
તે કેવી રીતે બનાવો
- 350 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી Preheat
- મીઠું અને પાણી આવવા માટે મીઠાઈ સાથે મીઠાનું બટાકાની મીઠાઈ મૂકો.
- પોટને કવર કરો અને બોઇલ પર લાવો, પછી ટેન્ડર સુધી સણસણવું, લગભગ 10 મિનિટ.
- ડ્રેઇન કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- જ્યારે મીઠી બટાટા રસોઇ કરવામાં આવે છે, એક માધ્યમ કઢી તૈયાર કરવી અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું માં તેલ ગરમ અને ડુંગળી, લસણ અને મરચાં ઉમેરો.
- આવરે છે અને મધ્યમ ઓછી ગરમી પર રસોઇ, ક્યારેક ક્યારેક stirring, ત્યાં સુધી ડુંગળી ટેન્ડર છે, લગભગ 7 મિનિટ.
- જીરું અને ધાણા ઉમેરો અને 2 થી 3 મિનિટ સુધી રાંધવા, વારંવાર stirring. ગરમી દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં, કાળી કઠોળ, પીસેલા, લીંબુનો રસ, મીઠું અને રાંધેલા શક્કરીયા અને શુદ્ધતાને લીધે સરળ બનાવો. (તમે બટાટા મેશરનો ઉપયોગ કરીને મોટા બાઉલના ઘટકોને પણ મૅશ કરી શકો છો. પરિણામ ઓછું સરળ પરંતુ સરસ રીતે ટેક્ષ્ચર ભરવાનું રહેશે.)
- મીઠી બટાટાના મિશ્રણને મોટા મિશ્રણ વાટકીમાં ફેરવો અને રાંધેલા ડુંગળી અને મસાલાઓમાં મિશ્રણ કરો.
- એક મોટા પકવવા વાનગી થોડું તેલ
- દરેક ટૉર્ટિલાના કેન્દ્રમાં ભરવાના લગભગ 2/3 થી 3/4 કપના ચમચી, તેને પકડો અને તેને પકવવાના વાનગીમાં, સીમની બાજુ નીચે મૂકો.
- વરખ સાથે કડક રીતે કવર કરો અને લગભગ 30 મિનિટ સુધી ગરમીથી પકવવા, અથવા ગરમ ગરમ થતાં સુધી. સાલસા સાથે ટોચ પર કામ કરો
શક્કરીયા પોષણ
શક્કરીયા તંદુરસ્ત ખોરાકની યાદીમાં ટોચ પર છે. એક માધ્યમ શક્કરીયા, આશરે 5 ઇંચ લાંબી, 112 કેલરી અને 26 કાર્બ ગ્રામ ધરાવે છે, જેમાંથી લગભગ 4 ફાઇબર છે. તેથી તેઓ તે માટેનો એક મહાન સ્રોત છે અને તમારા આહારમાં તેને ઉમેરવા માટે એક સ્વાદિષ્ટ રીત છે. શક્કરીયા એ વિટામિન એનો જબરદસ્ત સ્ત્રોત છે, જેમાં એક બટાટા દૈનિક જરૂરિયાત કરતાં ત્રણ ગણું વધારે પ્રદાન કરે છે. આ રુટ શાકભાજી પોટેશિયમ અને વિટામિન બી 6 નું ખૂબ જ સારો સ્રોત છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 946 |
| કુલ ચરબી | 10 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 602 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 176 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 39 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 43 ગ્રામ |