એક દક્ષિણી ભારતીય શૈલી વાનગી નિશ્ચિતપણે કોકુમ અને આમલીના જાતિય સ્વાદના વિચારોને સંતોષ આપે છે, જે નાળિયેર ક્રીમના ક્રીમી સુંદરી દ્વારા સ્વભાવિત છે. આ ઉપાય જ્યારે દક્ષિણી ભારતીય મૂળની વિવિધતા છે. સુગંધિત સમગ્ર મસાલા પર ભાર મૂકવા સાથે, તે સ્વાદિષ્ટ, રેશમ જેવું ગ્રેવી એક યોગ્ય માત્રામાં છે. મારા દક્ષિણ ભારતીય ચિકન કરી મનોરંજક માટે એક ઉત્તમ વાનગી છે અને તે ઉડાઉ મેનુનો ભાગ હોઈ શકે છે. મોટા ભાગના દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓમાં સાથે, તે સાદી, સાદા બાસમતી ચોખા અને તમારી પસંદના વનસ્પતિ સાથે ખરેખર સારી રીતે જાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3 tbsps ધાણા બીજ
- ¼ tsp મેથી બીજ
- 2 tsps કાળા મરીના દાણા
- 6 ટીબીએસએસ
- ઘી / વનસ્પતિ / કેનોલા / સૂર્યમુખી રસોઈ તેલ
- 1 tsp કાળા મસ્ટર્ડ બીજ
- 2 "તજની લાકડીનો ટુકડો
- 1.5 કિલો ચિકન, ચામડી હની અસ્થિમાં હજુ પણ છે અને નાના ટુકડાઓમાં કાપી છે
- 2 મધ્યમ કદના ડુંગળી, છાલવાળી અને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને
- 4-5 લવિંગ લસણ, છાલ અને કાતરવામાં કાપીને
- 1 ચમચી છાલ અને ઉકળતા તાજી આદુ
- 3 મધ્યમ કદના ટમેટાં, દંડ અદલાબદલી
- ½ ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ચમચી લાલ મરચા પાવડર
- 1 અને એક 1/2 tsp મીઠું
- 1 tbsp લીંબુનો રસ
- 400 મિલિગ્રામ નાળિયેરનું દૂધ
- 2-3 તાજા લીલાં મરચાં, અડધો ભાગ લંબાઈમાં વહેંચો
તે કેવી રીતે બનાવો
- 2-3 મિનિટ માટે મધ્યમથી વધુ ગરમી પર ગરમ કરવા માટે નાની કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પેન / સ્કિલલેટ સેટ કરો.
- આગળ, ધાણાના બીજ, મેથીનાં બીજ અને કાળા મરીના ટુકડાને તેમાં મૂકો અને સૂકા ભઠ્ઠીમાં સહેજ ઘાટા અને સુગંધી સુધી મૂકો.
- પાનમાંથી મસાલાઓ દૂર કરો અને સહેજ કૂલ કરવા માટે છોડી દો.
- ઠંડુ થાય ત્યારે, શેકેલા મસાલાઓને શુદ્ધ, શુષ્ક કોફી ગ્રાઇન્ડરનો દંડ પાવડરમાં ચાવવા. પાછળથી ઉપયોગ માટે એકાંતે રાખો
- ઘી / શાકભાજી / કેનોલા / સૂર્યમુખી રસોઈ તેલને વિશાળ પાનમાં રેડવું અને મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર ગરમી કરવા માટે સુયોજિત કરો.
- જ્યારે તેલ ગરમ હોય, કાળા મસ્ટર્ડ બીજ અને તજ લાકડી ઉમેરો.
- જલદી રાઈના દાણા છીનવી શરૂ કરે છે (આ માત્ર થોડી સેકંડમાં થશે), એક સ્તરમાં ચિકન ટુકડાઓમાં ઉમેરો.
- બ્રાઉન ચિકન ટુકડાઓને જરૂરી હોય તેટલા બૅચેસ તરીકે, તેને હંમેશા એક સ્તર પર રાખીને પેન પર રાખો. જ્યારે પૂર્ણ થાય, આરામ કરવા માટે એક અલગ વાટકી દૂર કરો.
- આગળ, તે જ પેનમાં ડુંગળી અને લસણમાં જગાડવો અને ગરમીથી માધ્યમ ચાલુ કરો.
- ડુંગળી રંગમાં પ્રકાશ ભુરો હોય ત્યાં સુધી વારંવાર / જગાડવો.
- આગળ, આદુ, લસણ અને ટામેટાં ઉમેરો, જગાડવો અને રાંધવા સુધી ટમેટાં નરમ અને નરમ પડ્યાં છે.
- ગરમીને ઘટાડો અને અગાઉ બનાવેલા શેકેલા મસાલાના મિશ્રણ / પાવડરને ઉમેરો, હળદર, લાલ મરચું પાવડર, મીઠું અને લીંબુના રસ અને જગાડવો.
- જાડા ક્રીમના ભાગને નારિયેળના દૂધ ઉપર દૂર કરો અને એક બાજુ રાખ રાખો.
- તેને નારિયેળનાં દૂધમાં ભરીને પાણીમાં ટોચ પર જમવા દો, પહેલેથી જ નારિયેળનાં દૂધમાં ભળીને જગાડવો અને ચિકન પર આ મિશ્રણ ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો.
- કવર કરો, ગરમીને ઓછી કરો અને આશરે 30 મિનિટ સુધી સણસણવું, દરેકને ફરીથી અને ફરીથી દબાવી દો. ચિકન હવે રાંધેલું હોવું જોઈએ.
- આગળ, જાડા નારિયેળના ક્રીમને હલાવો કે જે કોરે મૂકી છે, અને ચિકન સાથે લીલા મરચાં સાથે ઉમેરો.
- થોડા વખત જગાડવો અને જ્યારે નારિયેળના ક્રીમથી ગરમી આવે છે, ગરમી બંધ કરો.
- સરળ, સાદા બાસમતી ચોખા અને તમારી પસંદના વનસ્પતિ વાનગી સાથે હોટ કરતી વખતે સેવા આપો.
ટીપ:
- મારી દક્ષિણ ભારતીય પ્રકાર ચિકન કરી પણ સ્વાદિષ્ટ સાથે સેવા આપી છે.
- તમે સુશોભન માટે ઉપયોગમાં લેવા માટે લીલી ચીલીઝ છોડી શકો છો, અથવા તેમના ખોરાકમાં થોડો વધારે તીવ્રતા ઇચ્છતા લોકો માટે તેમને અલગથી સેવા આપી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1281 |
| કુલ ચરબી | 76 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 36 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 21 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 314 મી |
| સોડિયમ | 769 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 42 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 9 જી |
| પ્રોટીન | 108 ગ્રામ |