સ્લોવૅક સ્ટફ્ડ કોબી, જે હોલુબકી અથવા હલુપકી તરીકે પણ ઓળખાય છે, માટે આ રેસીપી જમીનના માંસ અને ડુક્કર, સાર્વક્રાઉટ, પૅપ્રિકા અને ટમેટા સોસ સાથે બનાવવામાં આવે છે.
તે પરંપરાગત આરામ-ખોરાકની વાનગી છે જે સ્ટોલેપોપ પર ધીમે ધીમે રાંધવામાં આવે છે અને રાઈ બ્રેડ અને માખણ સાથે સારી રીતે ચાલે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 (4 પાઉન્ડ) કોબી (આખા માથા)
- 1/2 કપ સફેદ ચોખા (કાચી)
- 1/2 કપ પાણી
- 1 માધ્યમ ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 4 tablespoons માખણ
- 1 1/2 પાઉન્ડ જમીન ગોમાંસ ચક
- 1/2 પાઉન્ડ જમીન ડુક્કર (દુર્બળ)
- મીઠું અને મરી
- 1 મોટી ઇંડા
- 1 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 1 ચમચી પૅપ્રિકા (મીઠી અથવા ગરમ)
- 1 પાઉન્ડ કેનમાં સાર્વક્રાઉટ (સૂકવવામાં આવેલા રસ અનામત અને વૈકલ્પિક રીતે રંગવામાં આવે છે)
- 1 (14 ઔંશ) ટમેટા સોસ કરી શકો છો
- 1 (14 ઔંસ) ટમેટાં કરી શકે છે (ભૂકો)
તે કેવી રીતે બનાવો
- કોબી માંથી મોટા બાહ્ય પાંદડા દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો. કોબી માંથી કોર દૂર કરો ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીથી ભરેલા મોટા પોટમાં સંપૂર્ણ વડા મૂકો. કવર કરો અને 3 મિનિટ રાંધો, અથવા વ્યક્તિગત પાંદડાને ખેંચવા માટે પૂરતી નરમ પડતા સુધી. તમે 18 પાંદડા જરૂર પડશે
- જ્યારે પાંદડાઓ હેન્ડલ કરવા માટે પૂરતા ઠંડો હોય છે, દરેક પાંદડામાંથી જાડા કેન્દ્રના સ્ટેમને કાપી નાંખવા માટે પેરીંગ છરીનો ઉપયોગ કરો અને બધી રીતે કાપી નાખો.
- બાકીના કોબીને વિસર્જિત કરો, હજી મોટા બાહ્ય પાંદડાઓ આરક્ષિત છે, અને તેને મોટી ગ્રેસેડ કેસ્સરોલ ડીશ અથવા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તળિયે મૂકો.
- ચોખાને રિન્સે અને પાણીને 1/2 કપ પાણીમાં રાંધે ત્યાં સુધી રાંધવું. ગરમી દૂર કરો અને ઠંડી દો. આ દરમિયાન, માધ્યમ કળીઓમાં માખણમાં સમારેલી ડુંગળી, ટેન્ડર સુધી અને ઠંડી દો.
- મોટી વાટકીમાં, રાંધેલા અને ઠંડુ ભાત, ઠંડુ કરેલ ડુંગળી, બીફ, ડુક્કર, મીઠું અને મરીનો સ્વાદ, ઇંડા, લસણ, પૅપ્રિકા, અનામત સાર્વક્રાઉટ રસ અને 1/3 કપ ટમેટા સોસમાં ભળીને મિશ્રણ કરો. ઓવરમેક્સ ન કરો અથવા માંસ કઠિન બની જશે.
- દરેક કોબી પર્ણ પર માંસ વિશે 1/2 કપ મૂકો. માંસને ઢાંકવા માટે તમારી પાસેથી દૂર કરો. મધ્યમાં પર્ણની જમણી તરફ ફ્લિપ કરો, પછી ડાબી બાજુ ફ્લિપ કરો. તમારી પાસે કંઈક છે જે એક પરબિડીયું જેવું દેખાય છે. ફરી એક વાર, એક સુઘડ થોડું રોલ બનાવવા માટે તમારી પાસેથી દૂર કરો.
- સાર્વક્રાઉટ અને કેટલાંક ટમેટા સોસ સાથે કાસ્સેરલ ડિશ અથવા ડચ પકાવવાની પટ્ટીમાંના સ્તરો વચ્ચેના અદલાબદલી કોબીની ટોચ પર કોબી રોલ્સ મૂકો. બધા કચડી ટમેટાં સાથે ટોચ, સાર્વક્રાઉટ અને ટમેટા સોસ બાકી છે, અને અનામત સમગ્ર કોબી પાંદડા થોડા.
- સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા માટે પૂરતી પાણી ઉમેરો. બોઇલ પર લઈ આવો, ગરમીને ખૂબ જ ઓછી, કવર કરો અને 3 થી 4 કલાકમાં સણસણવું. કાળજીપૂર્વક જુઓ જેથી સ્ટફ્ડ cabbages બર્ન નથી.
- પાન રસ અને ખાટી ક્રીમ એક ઝરમર વરસાદ સાથે સેવા આપે છે, જો જરૂરી, છૂંદેલા બટાકાની અને કર્કશ બ્રેડ
- કોબી રોલ્સ રસોઈ પહેલાં અથવા પછી સારી રીતે ફ્રીઝ અને ધીમી કૂકર (તમારા ઉત્પાદકની સૂચનાઓ જુઓ) માં કરી શકાય છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 691 |
| કુલ ચરબી | 31 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 13 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 11 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 305 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 750 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 50 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 13 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 56 જી |