આ પરંપરાવાદી સધર્ન ડીશ વચ્ચેનો તફાવત
જ્યારે પૂછવામાં આવ્યું, "તમે શું પસંદ કરો છો - દેશ-તળેલું ટુકડો અથવા ચિકન-ફ્રાઇડ સ્ટીક?" કેટલાક લોકોનો એક ચોક્કસ જવાબ છે કારણ કે તેઓ એક અથવા બીજાને પ્રેમાળ ઉછર્યા હતા અન્ય લોકો આ સવાલોને તેમના માથાને ખંજવાળ અને પ્રતિક્રિયા કરીને પ્રતિક્રિયા આપે છે, "શું કોઈ ફરક છે?" ઘણા લોકો માને છે કે તે જ ક્લાસિક સધર્ન વાસણ માટે ફક્ત બે નામો છે. પરંતુ તે સંપૂર્ણપણે સચોટ નથી.
ઈતિહાસ
એવું માનવામાં આવે છે કે 19 મી સદીના મધ્યભાગમાં જર્મન વસાહતીઓ દ્વારા દક્ષિણમાં લાવવામાં આવેલો "ફ્રાઇડ-સ્ટીક" ખ્યાલ.
જર્મનો કંઈક અંશે સમાન ડીશ વાઇનર સ્નિટેઝલ (બ્રેડ્ડ અને ફ્રાઇડ વૅલ કટલેટ) માટે જાણીતા છે. "દેશ-તળેલી" અને "ચિકન-ફ્રાઇડ" નામના ઇતિહાસ પર ચર્ચા કરવામાં આવે છે, તેમ છતાં કેટલાક લોકો માને છે કે નામ "દેશ-તળેલું ટુકડો" મધ્ય 1800 ના દાયકામાં પાછું આવે છે (જો કે તેનો કોઈ રેકોર્ડ નથી લાગતો - ફક્ત વાનીના પુરાવા છે) અને શબ્દ "ચિકન-ફ્રાઇડ સ્ટીક" નહોતો. 1900 ના દાયકાની શરૂઆતમાં (કદાચ કોલોરાડોમાં એક રેસ્ટોરન્ટ મેનૂમાં, ઓક્સફર્ડ ઇંગ્લિશ ડિક્શનરી મુજબ) અસ્તિત્વમાં નથી.
સમાનતા
જ્યારે કેટલાકને લાગે છે કે નામો વિનિમયક્ષમ છે, અન્ય લોકો માને છે કે નોંધપાત્ર તફાવત છે પરંતુ ચાલો પહેલા સમાન રીતે સમાનતા મેળવીએ. ભિન્નતા અસ્તિત્વમાં છે, પરંતુ દેશ-તળેલું અને ચિકન-તળેલી બંને માટેનું મૂળભૂત સૂત્ર એ સમાન છે: તમે ટુકડોનો એક ટુકડો લો (સામાન્ય રીતે સમઘન ટુકડોને ટેન્ડર), તે સખત મારપીટમાં ડૂબવું, કાસ્ટ-આયર્ન સ્કિલેટમાં ફ્રાય કરો, આવરે છે તે ગ્રેવી સાથે અને સેવા આપે છે.
આ તફાવતો
હવે મુખ્ય ભેદ માટે બે વાનગીઓમાં વચ્ચે એક સ્પષ્ટ તફાવત છે: ગ્રેવીનો રંગ. દેશ-તળેલું ટુકડો ભુરો ગ્રેવીમાં આવરાયેલ છે, જ્યારે ચિકન-તળેલું ટુકડો મરીના સફેદ ગ્રેવી સાથે આવે છે. (જો કે, મૂંઝવણમાં વધારો કરવા માટે, આ પણ સંપૂર્ણ રીતે પથ્થરમાં સેટ નથી - કેટલાક રેસ્ટોરન્ટ્સ સફેદ ગ્રેવી સાથે "દેશ-ફ્રાઇડ સ્ટીક" સેવા આપશે.)
અન્ય તફાવતો વધુ ગૂઢ છે. ચિકન-તળેલું ટુકડોમાં સામાન્ય રીતે ચપળ કોટિંગ હોય છે. કેટલીકવાર, ચિકન-તળેલી પણ બાજુમાં ગ્રેવી સાથે પીરસવામાં આવે છે જેથી ચપળતાને સંપૂર્ણપણે પ્રશંસા કરી શકાય. બીજી બાજુ, દેશ-તળેલું ટુકડો, ક્યારેક રસોઈના અંતિમ તબક્કા પહેલાં ગ્રેવી સાથે હેરફેર થાય છે, જેથી બાહ્ય સ્તર ચટણી સાથે ઉમેરાઈ જાય.
ભૂગોળ
દક્ષિણ ટેક્સાસમાં લામેસા શહેરમાં ચિકન-તળેલું ટુકડોનું જન્મસ્થળ હોવા માટે ધિરાણ થાય છે અને તેથી ટેક્સાસમાં ચિકન-તળેલી સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે (ઓટ્સ્ટીનમાં થ્રેડગિલ રાજ્યના કેટલાક ભાગોમાં સેવા આપવા માટે જાણીતા છે). ચિકન-તળેલી ઓક્લાહોમા અને અરકાનસાસના પડોશી રાજ્યોમાં પણ તરફેણ કરવામાં આવે છે. સમગ્ર દક્ષિણમાં દેશ-તળેલું ટુકડો વધુ લોકપ્રિય છે. '
નામ
એક સામાન્ય પ્રશ્ન સાફ કરવા માટે એક અંતિમ નોંધ: શા માટે તે "ચિકન-તળેલી" કહેવાય છે જો તેમાં કોઈ ચિકન નથી? ચિકન-ફ્રાઇડ સ્ટીક તેનું નામ મેળવે છે કારણ કે તે પરંપરાગત તળેલી ચિકન જેવી જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. વધુ ગૂંચવણભરી બાબતો બનાવવા માટે, કેટલાક રેસ્ટોરન્ટ્સ "ચિકન ફ્રાઇડ ચિકન" નામની એક વાનગીની સેવા આપે છે, જે ચિકન-તળેલું ટુકડોની રીતે તૈયાર કરેલા ચિકનની બરડફિલ્ટ છે.
હવે તમને તફાવત ખબર છે, કે જે તમે પસંદ કરશો - દેશ તળેલી અથવા ચિકન-તળેલી?