લગભગ સામાન્ય રસોઈ અને ગ્લુટેન ફ્રી આહારના લેખક, જ્યુલ્સ ડૌલર શેપર્ડ, ગ્લુટેન-ફ્રી સોફ્ટ પ્રેટેઝલ્સ માટે તેણીની રેસીપી વહેંચે છે. આ રેસીપીને પ્રેટઝેલ્સ પકવવા પહેલાં ખાવાનો સોડા સ્નાન કરીને બનાવવામાં આવે છે - નરમ પ્રેટઝેલ્સ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી અધિકૃત પદ્ધતિ.
કૉપિરાઇટ જ્યુલ્સ ઇ. ડૉલર શેપર્ડ 2009, પરવાનગી સાથે પુનઃમુદ્રિત. જ્યુલ્સ, તેના વાનગીઓ અને તેના પકવવા મિક્સ વિશે વધુ માહિતી માટે , તેની સાઇટ, જ્યુલ્સ ગ્લુટેન ફ્રી જુઓ.
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/3 કપ + 2 ચમચી લોટ (જુલેસ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ™ બધા હેતુ)
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1 પેકેજ યીસ્ટ (સક્રિય સૂકા)
- 1 tsp ખાંડ (દાણાદાર શેરડી)
- 1/3 કપ પાણી (ગરમ, 110 F)
- 1 tbsp મધ (અથવા રામબાણનો અમૃત)
- 1 ઇંડા
- બ્રશ કરવા માટે: કેનોલા તેલ
- 2/3 કપ બિસ્કિટિંગ સોડા (સોડા બાથ માટે)
- બ્રશ કરવા માટે: માખણ (ઓગાળવામાં આવે છે, અથવા પૃથ્વી બેલેન્સ માટીના લાકડીઓ પ્રેટઝેલ્સની ટોચ પર બ્રશ કરો)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: સમુદ્ર મીઠું (અથવા અન્ય toppings)
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા બાઉલમાં, ગરમ પાણી, ખાંડ અને ખમીરને ભેળવી દો અને 5 મિનિટ સુધી ઊભા થવું. ઝટકવું એકસાથે બાકી સૂકી ઘટકો અને કોરે સુયોજિત
- ઇંડા અને મધ સાથે ભીનું મિશ્રણ વાટકી માટે સૂકા મિશ્રણ અડધા ઉમેરો ઇલેક્ટ્રીક મિક્સરની ઓછી ઝડપે એક મિનીટ સુધી અથવા સારી રીતે મિશ્રીત સુધી હરાવ્યું. બાકીના શુષ્ક ઘટકો અને મિશ્રણ સુધી સારી મિશ્રણ ઉમેરો. જો કણક ખૂબ સૂકા હોય તો, 1/2 થી 1 ચમચી ગરમ પાણી ઉમેરો.
- આશરે 3/4 ઇંચના વ્યાસની જાડાઈ અને કટારીના હિસ્સાને ધીમેથી રોલ કરો અને પ્રેટ્ઝેલ ટ્વિસ્ટમાં આકાર આપો. રોલ્સની સપાટીને ધોવા માટે જ્યુલ્સ ગ્લુટેન ફ્રી ™ ઓલ પર્પઝ ફ્લોરનો ઉપયોગ કરો.
- ચર્મપત્ર-પેપર-રેખિત પકવવા શીટ પર મૂકો. ખુશીથી તેલ સાથે પ્રેટઝેલ્સ બ્રશ. ગરમ જગ્યાએ 30 મિનિટ માટે ભેજવાળી કાપડ અને પુરાવા સાથે આવરણ.
- 375 F (સ્થિર) અથવા 350 F (સંવહન) માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી Preheat.
- પ્રૂફીંગ પૂર્ણ થાય તે પહેલા 5 મિનિટ પહેલાં, 2/3 કપ બિસ્કીંગ સોડાને 10 કપ પાણીમાં ઉમેરીને સોડા સ્નાન તૈયાર કરો અને ઉચ્ચ ગરમી પર બોઇલ લાવો. સોડા સંપૂર્ણપણે ઓગળેલા છે ત્યાં સુધી જગાડવો.
- એકવાર સોડા સ્નાન ઉકળતા, નરમાશથી પ્રેટઝેલ્સને વ્યક્તિગત રીતે 25 સેકન્ડ માટે સ્નાનમાં ડૂબી જાય છે, લગભગ 15 સેકન્ડ પછી ફ્લિપિંગ થાય છે. પ્રેટઝેલ્સને ડ્રેઇન કરો અને ચર્મપત્ર-રેખિત પકવવા શીટ પર બદલો.
- ઓગાળેલા માખણ અથવા પૃથ્વી બેલેન્સની માટીના લાકડીઓ અને દરિયાઇ મીઠું અથવા અન્ય ટોપિંગ સાથે ટોચની પ્રેટઝેલ્સ બ્રશ કરો. 10 થી 15 મિનિટ માટે, અથવા હળવા સોનારી બદામી સુધી ગરમીથી પકવવું. ઓવરબેકે નહીં.
તેરીની નોંધો:
- ઉકળતા પ્રેટઝેલ્સ પહેલાં સોડા સ્નાન રોલિંગ સ્નાન છે તેની ખાતરી કરો.
- દરેક પ્રેટ્ઝેલને અને સોડા સ્નાનને સ્થાનાંતરિત કરવા માટે મોટા સ્લેટેડ ફ્લેટ સ્પેટ્યુલાનો ઉપયોગ કરો.
- આગ્રહણીય સમય કરતાં સોડા સ્નાનમાં પ્રેટઝેલ્સ ઉકાળો નહીં અથવા તેઓ અલગ તોડવાનું શરૂ કરી શકે છે
- પ્રેટઝેલ્સ શ્રેષ્ઠ જ્યારે ગરમ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બહાર અધિકાર સેવા આપી હતી. જો તમે તાત્કાલિક સેવા આપતા નથી, તો પ્રેટઝેલ્સને સંપૂર્ણપણે કૂલ, લપેટી અને સ્થિર કરો. સેવા આપવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં Reheat.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 96 |
| કુલ ચરબી | 3 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 35 એમજી |
| સોડિયમ | 7,125 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 14 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |