ફાવ કઠોળ પ્રાચીન સમયમાં મુખ્ય ખોરાક હતા અને આજે પણ ઘણા ભૂમધ્ય અને મધ્ય પૂર્વી વાનગીઓમાં તે સામાન્ય છે. ફેવ બીજ, જેને વ્યાપક બીન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેનું ટર્કીશ રાંધણકળામાં તેમજ તેમની સ્વાદિષ્ટ સુગંધ અને ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય માટે મૂલ્યવાન છે.
ફાવ કઠોળ પ્રોટીન અને ફાઇબરમાં ખૂબ ઊંચી હોય છે અને ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલમાં કુદરતી રીતે ઓછું હોય છે. તેઓ ખુશીથી પ્રકાશ લીલા રંગ અને અનન્ય, ધરતીનું સ્વાદ ધરાવે છે.
તૂર્કીમાં, લોકપ્રિય એપેટિઝર, અથવા "મેઝ," ફાવ બીન પુરીને સૂકા ફૌગ બીન સાથે બનાવવામાં આવે છે. દાળો ઓલિવ તેલ, મીઠું, અને મરી સાથે નરમ અને પછી તંગ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. પરિણામી પેસ્ટ સેટ કરવા માટે છોડી મૂકવામાં આવે છે, પછી સમઘન કાપી. ઓલિવ ઓઇલ સાથે સમઘનનું ઝરમર વરસાદ, કેટલાક તાજાં નીંદણની છાંટ પર છંટકાવ કરો અને તમારી પાસે કંપની માટે એક સુંદર, વિચિત્ર એગ્રેસીટર ફેન્સી છે.
તે મનોરંજક માટે એક મહાન રેસીપી છે કારણ કે તે બનાવવા માટે સરળ છે અને તમે તેને સમય આગળ તૈયાર કરી શકો છો. રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાંક દિવસો માટે તમારા ફાવ ક્યુબ્સ ખૂબ સારી રીતે રાખશે.
તમે ફાવ બીજ ક્યાંથી મેળવી શકો છો? સુકા ફૌગ બીન શોધવા માટેનું શ્રેષ્ઠ સ્થળ સંપૂર્ણ ખોરાક બજારો, મધ્ય પૂર્વીય બજારો અને તમારા સુપરમાર્કેટના વંશીય ખોરાક વિભાગમાં છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 1/2 કપ દાળો (શુષ્ક
- ફાવ બીજ )
- 8 કપ પાણી
- 1 1/2 ચમચી મીઠું
- 1/2 ચમચી
- સફેદ મરી
- 2 પીનચીસ ખાંડ
- 3 tablespoons ઓલિવ તેલ
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: અદલાબદલી તાજા સુવાદાણા નીંદણ
તે કેવી રીતે બનાવો
- આવરેલાં શાક વઘારવાનું તપેલું માં રોલિંગ બોઇલ માટે પાણી લાવો. સૂકા fava બીજ ઉમેરો, ગરમી ઘટાડવા અને કવર ફાવ કઠોળ ખૂબ જ નરમ અને અલગ પડતા હોય ત્યાં સુધી મિશ્રણ ધીમે ધીમે ઉકાળવા દો અને પાણી લગભગ 20 મિનિટ ઘટાડે છે.
- એકવાર કઠોળ નરમ થઈને તૂટી જાય છે, જ્યારે તમે લાકડાના ચમચી સાથે તેમને સ્પર્શ કરો છો, મીઠું, મરી, ખાંડ અને ઓલિવ તેલને પાનમાં ઉમેરો અને સંયુક્ત થતાં સુધી જગાડવો.
- બીજી પેન અથવા મોટા બાઉલ પર મોટી, દંડ વાયર સ્ટ્રેનર મૂકો. પટ્ટી બીન મિશ્રણને કેટલાક સ્ટ્રેનરમાં રેડવાની છે અને તે લાકડાની ચમચીનો ઉપયોગ કરીને દબાવો. પુનરાવર્તન કરો જ્યાં સુધી તમે બધા મિશ્રણથી દબાવશો નહીં. સ્ટ્રેનરની નીચેથી વધારાની દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં.
- કોઈ ગઠ્ઠો વગર તમારી પાસે જાડા, પેસ્ટી, પરંતુ સુંવાળી મિશ્રણ હોવો જોઈએ. જો તમારી પેસ્ટ ખૂબ જાડા અને શુષ્ક લાગે છે, લગભગ 1 ચમચી વધુ ઓલિવ તેલ જગાડવો.
- પેસ્ટ હજુ ગરમ છે, જ્યારે તે છીછરા લંબચોરસ, સ્ક્વેર અથવા વર્તુળ આકારની વાની લગભગ 3 ઇંચ ઊંડા વિશે ચમચી. ગ્લાસ શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે હું 9-ઇંચની રાઉન્ડ કાચ ઓવન ડીશનો ઉપયોગ કરવા માંગું છું. એક ચમચી તળિયે સાથે પેસ્ટ ટોચ ટોચ સરળ. તેને ઠંડું અને સેટ કરવા કોરે સુયોજિત કરો
- એકવાર તે ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થઈ જાય, તે પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે આવરે છે અને તેને કેટલાક કલાકો સુધી ઠંડવું.
- જ્યારે તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાંથી કાઢો છો, ત્યારે કાપીને કાપી નાખવા માટે પૂરતી પેઢી હોવી જોઈએ. એક તીક્ષ્ણ છરીના બ્લેડને ભીંકો અને ફાવોને ચોરસ અથવા હીરામાં કાપી નાખો. ચોંટતા અટકાવવા માટે વારંવાર બ્લેડ ફરીથી ભીની ખાતરી કરો.
- નરમાશથી fava ના બ્લોક્સને દૂર કરો અને તેમને તમારા સેવા પ્લેટ પર ગોઠવો. થોડી વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ સાથે ઝરમર વરસાદ અને તેમને ટોચ પર સમારેલી, તાજા સુવાદાણા છંટકાવ.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 260 |
| કુલ ચરબી | 6 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 449 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 40 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 12 જી |
| પ્રોટીન | 14 ગ્રામ |