આ લાંબા સમયથી ટ્રેડિશનને સમજવું
નવા વર્ષની ઉજવણીના દિવસે, તમને દક્ષિણમાં કાળા-આચ્છાદિત વટાણા અને ગ્રીન્સમાં લોકો મળશે. ઘણા ભૂતપૂર્વ દક્ષિણી લોકો આ પરંપરાને દેશના અન્ય ભાગોમાં લાવ્યા છે. જો આ પરંપરા તમારા માટે નવું છે, તો તમને આશ્ચર્ય થશે કે તે કેવી રીતે શરૂ થયું, અથવા આ ખોરાક શું પ્રતીક છે તમે પણ તમારી પોતાની પરંપરા શરૂ કરવા માટે કાળા ડોળાવાળું વટાણા અને ઊગવું રસોઇ કેવી રીતે જાણવા માગી શકો છો આ વાનગીના ઇતિહાસમાંથી કાચા તૈયાર કરવાના રસ્તાઓમાંથી, અહીં પ્રારંભ કરવા માટે કેટલીક માહિતી છે.
બ્લેક આઇડ વટાણાના પ્રાચીન ઇતિહાસ
ન્યૂ યર પર કાળા આઇડ વટાણા ખાવાનું ઓછામાં ઓછું 1,500 વર્ષ માટે સારા નસીબ માનવામાં આવે છે. 500 એ.ડી.માં લખેલું તાલમદના એક ભાગ મુજબ, રોશ હશનાહ, યહૂદી ન્યૂ યર (જે પાનખરમાં થાય છે) ની ઉજવણીમાં કાળી આંખવાળા વટાણા ખાય તે સમયે યહૂદી રિવાજ હતો. શક્ય છે કે આ પરંપરા અમેરિકામાં સેફાર્ડીક યહુદીઓ સાથે પહોંચે, જે સૌપ્રથમ 1730 ના દાયકામાં જ્યોર્જિયા પહોંચ્યા.
સામાન્ય લોકકથા અનુસાર, પરંપરા સિવિલ વોર પછી ફેલાયેલી છે. જનરલ શેરમનના કૂચ દરમિયાન, યુનિયન આર્મીએ સંઘના ખાદ્ય પુરવઠો તોડી નાખ્યા પરંતુ વટાણા અને ડુક્કરનું માનવું હતું કે તેઓ પ્રાણીઓ માટે ખોરાક હતા અને માનવ વપરાશ માટે નહીં. આનાથી દક્ષિણી સૈનિકો ઠંડા શિયાળા દરમિયાન તેમને મેળવવા માટે આ પુરવઠો ધરાવતા નસીબદાર લાગતા હતા. અન્ય સધર્ન પરંપરા જણાવે છે કે કાળો ડોળાવાળો વટાઓ પહેલાના ગુલામ આફ્રિકન-અમેરિકનો માટે મુક્તિનો પ્રતીક છે, જે સિવિલ વોર પછી નવા વર્ષનો દિવસ પર અધિકૃતપણે મુક્ત હતા.
બ્લેક આઇડ વટાણા અને ગ્રીન્સનું પ્રતીકવાદ
કાળા આઇડ વટાણાના પ્રતીકવાદ માટે વિવિધ પ્રકારના સ્પષ્ટતા છે. એક એ છે કે આ સરળ લીજું ખાવાથી નમ્રતા અને મિથ્યાભિમાનની અછત જોવા મળે છે. કાળા આઇડ વટાળાના નમ્ર સ્વભાવ જૂના અભિવ્યકિત દ્વારા દેખાતો હોય છે, "નવા વર્ષની ઉંમરે ગરીબો ખાઓ, અને બાકીના વર્ષમાં ચરબી ખાય છે." અન્ય એક સમજૂતી એ છે કે સૂકા દાળો ઢીલી રીતે સિક્કાઓની જેમ મેળવે છે.
અને વધારાના અર્થઘટન એ છે કે કારણ કે સૂકા દાળો મોટા પ્રમાણમાં વોલ્યુમ વિસ્તૃત છે, તેઓ સંપત્તિ વિસ્તરણ પ્રતીક છે.
સ્પષ્ટ રીતે, ઘણાં લોકો નજીકથી નાણાંકીય લાભ સાથે સારા નસીબ સાંકળે છે. તે જ જ્યાં લીલો હોય ત્યારથી લીલા રંગનો યુ.એસ. ચલણનો રંગ છે.
બ્લેક આઇડ વટાણા અને ગ્રીન્સની તૈયારી
પહેલી જાન્યુઆરીના રોજ તમારા કાળા આંખવાળા વટાનાને તૈયાર કરવાની કોઇ સત્તાવાર રીત નથી- તે માત્ર મીઠું અને મરી સાથે ઉગાડવામાં આવે છે અથવા જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે અત્યંત ઉત્સાહી છે. મોટાભાગની વાનગીઓમાં ડુક્કરના અમુક ભાગનો સમાવેશ થાય છે, જેમ કે હેમ બોન, ડુક્કરના પગ અથવા હોગ જૉલ. એક લોકપ્રિય વાનગી હોપ્પીન 'જ્હોન છે , જે કાળા આઇડ વટાણા, ચોખા અને બેકોન અથવા હેમ હોકનું મિશ્રણ છે. કેટલાક લોકો પોટમાં એક ડાઇમ ફેંકી દે છે અને માને છે કે જેણે પોતાના સેવામાં ડાઇમ સાથે પવન ફૂંકાય છે તે આગામી વર્ષ માટે સારા સારા નસીબ મેળવે છે.
જ્યારે તે ઊગવું આવે છે, રાંધવામાં ઊગવું કોઈપણ વિવિધ કરશે, પરંતુ સૌથી સામાન્ય પસંદગીઓ collard, સલગમ, અથવા મસ્ટર્ડ ઊગવું છે. સુવર્ણ મકાઈના પટને ઘણીવાર સધર્ન નવું વર્ષ ભોજનમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને જાણીતા શબ્દસમૂહ "પેનિઝ માટે મદ, ડૉલરો માટેના ગ્રીન્સ અને સોના માટે મકાઈના ભરેલાં છે." પોર્ક એ દરેક સધર્ન ભોજનનો એક મુખ્ય હિસ્સો છે, તેથી તે સામાન્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે કાળા આઇડ વટાણા સાથે.
પ્રતીકવાદના વિરોધમાં ડુક્કર ત્યાં સ્વાદ માટે જણાય છે, પરંતુ કેટલાક માને છે કે ડુક્કર જ્યારે આગળ વધે ત્યારે આગળ વધે છે, ડુક્કર પોઝિટિવ ગતિનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.