નોર્મેન્ડી ચટણી રેસીપી

નોર્મેન્ડી ચટણી માછલી અને સીફૂડ માટે ક્લાસિક સૉસ છે. તે નોર્મન્ડ સોસ અને સૉસ નોર્માન્ડી પણ કહેવાય છે. તે અદલાબદલી મશરૂમ્સ સાથે માછલીના વેલેઆઉટને સ્વાદ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે અને તે પછી તે ઇંડા રાંધવાનો મિશ્રણ અને સંપર્કમાં આવતો ભારે ક્રીમ છે.

નોર્મેન્ડી ચટણી માછલી, સીફૂડ અને ફેટ્ટુક્ટીન ડીશ સાથે સેવા આપી શકાય છે. તે શાકભાજી સાથે સારી સેવા આપે છે એસ્કોફિઅર સોલ નોરેમેન્ડ સાથે સેવા આપવા માટે ચટણી માટે રેસીપી ધરાવે છે અને નોંધે છે કે તે સફેદફિશ માટે સંપૂર્ણ ચટણી છે.

નોર્મેન્ડી ચટણી પ્રથમ વેલ્વેટ સોસ બનાવવા પર આધાર રાખે છે, જે ઓગસ્ટ એસ્કોફિઅર દ્વારા ઓળખાય ફ્રેન્ચ રાંધણકળાના માતા ચટણીઓમાંથી એક છે. Velouté મખમલ અર્થ છે અને unroasted હાડકા માંથી ઉત્પન્ન થાય છે, આ કિસ્સામાં, માછલી હાડકાં. તે માખણ અને લોટના એક ગૌરવર્ણ રૉક્સ સાથે જાડું છે. માછલીનો ઉપયોગ આ રેસીપીમાં એક અલગ ઘટક તરીકે પણ વપરાય છે.

તેની આસપાસ કોઈ રસ્તો નથી, ક્રીમ, ઇંડા અને માખણમાં આ ચટણી ખૂબ ભારે છે. તેની રેશમિત સમૃદ્ધિનો આનંદ માણો પરંતુ મધ્યસ્થતામાં જ્યાં સુધી તમારી પાસે માછીમારીનો સ્રોત ન હોય ત્યાં સુધી તૈયાર કરવા માટે પણ ઘણો સમય લે છે.

તમને જરૂર પડશે

• 2 કપ માછલી velouté
• 1/4 કપ
• માછલીનો જથ્થો
• 1/2 કપ મશરૂમ્સ (અદલાબદલી)
• 1/2 કપ ભારે ક્રીમ
• 2 ઇંડા
• 1 1/2 ચમચી માખણ

તે કેવી રીતે બનાવો

1. ભારે તળેલી શાકભાજીમાં, 1 Tbsp માખણ ઓગળે છે અને નરમ, લગભગ 5 મિનિટ સુધી મશરૂમ્સ ખાઓ.
2. મશરૂમ્સમાં વેલ્આઉટ અને માછલીનું સ્ટોક ઉમેરો. એક બોઇલ લાવો, પછી સણસણવું માટે ઓછી ગરમી અને લગભગ એક તૃતીયાંશ દ્વારા ઘટાડવું
3. એક સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ અથવા ગ્લાસ વાટકીમાં, ક્રીમ અને ઇંડા ઝીંગાને સરળ સુધી હરાવ્યો. આ ઇંડા-ક્રીમ મિશ્રણને સંપર્ક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
4. ધીમે ધીમે સંપર્કમાં હોટ વેલોઉટના એક કપ વિશે ઉમેરો, સતત ઝટકું કરો જેથી ઇંડા ઝીણી ગરમીથી કાપી ના આવે.

1. હવે ધીમે ધીમે વ્હિટ માં ગરમ ​​સંપર્ક પાછા velouté માં.
2. માત્ર એક ક્ષણ માટે સૉસ પાછા ઉમદા સણસણવું લાવો, પરંતુ તે ઉકળવા દો નહીં.
3. બાકીના માખણમાં તાણ, ઘૂમરાતો અને તરત જ સેવા આપો.

માછલી અથવા સીફૂડ પર ચટણી વાપરો અથવા ફેટ્ટુકેન અથવા શાકભાજી સાથે મિશ્રણ કરો.

જો તમારી પાસે માછીમારીનો સ્રોત ન હોય, તો તમારે માછલીઓ બનાવવાનું શીખવું પડશે. સારા સમાચાર એ છે કે તે ચિકન અથવા બીફ સ્ટૉક બનાવવા કરતાં ઘણો ઓછો સમય લે છે. તમે માછલીના વડાઓ અને હાડકા સાથે 30 મિનિટમાં તેને બનાવી શકો છો. જો તમને માછલી બજારની ઍક્સેસ હોય, તો તમે સરળતાથી આને સસ્તા અથવા મફત માટે મેળવી શકો છો. પરંતુ સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, અને અન્ય ચીકણું અને ફેટી માછલીથી ટાળો કારણ કે જ્યાં સુધી તમે ખાસ કરીને તે માછલીમાંથી ચટણી ન કરો ત્યાં સુધી તેનો સ્વાદ ખૂબ મજબૂત છે.