આ સરળ રેસીપી, એમ્સ્ટર્ડમના સૌથી પ્રસિદ્ધ પેટિસિયર, સીસી હોલ્ટકેમ્પથી, હોમમેઇડ પેપરનોટોનની સુગંધીદાર બેચ, જૂના જમાનાનું ડચ એન્સીડ અને મધની કૂકીઝ કે જે પરંપરાગત ડચ સિન્ટરક્લાસની ઉજવણીના ભાગ રૂપે આનંદિત થાય છે.
ડચ સ્વયં તેને સીધું રાખવા માટે સંઘર્ષ કરે છે, તેમ છતાં, pepernoten એ ક્રુઇડનોટેન સાથે મૂંઝવણ ન હોવી જોઈએ. હકીકતમાં, તેમના ભેળસેળ સમાન નામ અને હકીકત એ છે કે બંને કૂકીઝ સેન્ટ નિકોલસ ડે આસપાસના અઠવાડિયામાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, તેઓ એકસરખું નથી.
ક્રુઇડોનોટેન એક જાતનું એક જાતનું ગોળ ચપટી માછલી કૂકીઝ (અમારા ક્રુઇજનટોન રેસીપી જુઓ) જેવી છે, અને તજ, માદા, સફેદ મરી, એલચી, લવિંગ અને જાયફળ સહિતના મસાલાઓના મગફળીના મિશ્રણ સાથે સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં આવે છે. પેપરનોટોન , બીજી બાજુ, મધ અને ભૂગર્ભ સાથે બનાવવામાં આવે છે અને તેની પાસે ચીની રચના છે, સૂક્ષ્મ લિકરિસ સ્વાદ અને ગામઠી ઝાડી જેવી આકાર છે.
નીચેની રેસીપી Koekje પુસ્તકમાંથી છે અને મૂળ ડચ માંથી અનુવાદ અને પ્રકાશક ની પરવાનગી સાથે અહીં પ્રકાશિત કરવામાં આવી છે. જ્યારે અમે રેસીપીને યુ.એસ.માં રૂપાંતરિત કરી દીધું છે, આ એક પેટિસીઅરની વાનગી છે અને તમે ડિજિટલ રસોડું સ્કેલ અને મૂળ યુરોપીયન માપનો ઉપયોગ કરીને શ્રેષ્ઠ પરિણામો મેળવશો, જે અમે કૌંસમાં આપ્યાં છે.
તમારે ખાંડ થર્મોમીટરની જરૂર પડશે, એક કણકના હૂક જોડાણ સાથે હાથ મિક્સર અથવા કણક હૂક જોડાણ સાથે સ્ટેન્ડ મિક્સર અને 9-ઇંચનો વસંત ફોર્મ કેક ટીન (22 સે.મી.) ની જરૂર પડશે.
તમને જરૂર પડશે
- 1/2 કપ (150 ગ્રામ) મધ
- 1/4 કપ (60 ગ્રામ) પાણી
- 1/2 કપ (100 ગ્રામ) બ્રુઇન બસ્ટરડ્યુકર
- 3 1/3 કપ (300 ગ્રામ) રાય લોટ
- 1/2 ચમચી (3 ગ્રામ) મીઠું
- સૂર્યમુખી તેલ (ગ્રીસમાં)
- 1 1/2 ચમચી (12 ગ્રામ) ભૂગર્ભ એકીકૃત
- 1 tbsp (10 ગ્રામ) પકવવા પાવડર (છૂટી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ખાંડ થર્મોમીટર પર મિશ્રણ 194 ડિગ્રી એફ (90 ડિગ્રી સે) સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી પાણીની 2/3 tbsp (40 ગ્રામ) અને ખાંડ સાથે મધને ગરમ કરો. ગરમીથી શાકભાજીને દૂર કરો અને રાયના લોટ અને મીઠુંમાં એક કણકના હૂક જોડાણ સાથે હાથ મિક્સરનો ઉપયોગ કરો (અથવા કણક હૂક જોડાણ સાથે સ્ટેન્ડ મિક્સરની વાટકીમાં મિશ્રણ રેડવું અને તે રીતે કણક લોટ કરો). આ કણક સંપૂર્ણપણે ભેળવી. સૂર્યમુખી તેલ સાથે કેટલાક પ્લાસ્ટિકની વીંટળવું અને પ્લાસ્ટિક કામળો સાથે કણક આવરી. કણક એક દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને આરામ કરવાની મંજૂરી આપો.
- બીજા દિવસે, 340 ડિગ્રી ફુટ (170 ડિગ્રી સેલ્સિયસ) માં પકાવવાની તૈયારી કરો. બાકીના 1 1/3 ચમચી (20 ગ્રામ) પાણી અને પકવવા પાવડર અને સારી રીતે ભેળવી કરો. તમારા હાથમાં સૂર્યમુખી તેલના થોડું ઘસવું અને થોડું દડાઓ રોલ કરો, લગભગ આરસનું કદ એક રાઉન્ડ વસંત ફોર્મ કેક ટીન માં બોલમાં મૂકો આ કેક ટીન ગીચતાથી ભરેલું હોઈ શકે છે, જો પેપરનોટોન એકબીજાને સ્પર્શ કરે તો કોઈ વાંધો નથી.
- સોયાના બદામી સુધી 20 મિનિટ સુધી પિયરેનટિનને ગરમાવો . જ્યારે તમે કૂકીઝ પર થોડું નીચે દબાવો છો, ત્યારે તેમને થોડો પાછા બાઉન્સ કરવો જોઈએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી ટીન લો, એક વાનગી પર ઊંધું કરવું અને pepernoten અલગ કૂલ અને હવાઈ-ચુસ્ત કન્ટેનરમાં રહેવાની મંજૂરી આપો.
ટીપ્સ :
- પેપરનોટોનને વસંત સ્વરૂપ ટીનમાં શેકવામાં આવવો જોઈએ જેથી ધાર ખૂબ ઝડપથી ન સાલે બ્રેક કરી શકે અથવા તે ખૂબ સખત થઈ જશે.
- Basterdsuiker એક વિશિષ્ટ ડચ પ્રોડક્ટ છે અને તેને સરળતાથી બદલી શકાતી નથી. તે વિપુલ સફેદ શુદ્ધ ખાંડ માટે વિપુલ ખાંડ અને અન્ય ઘટકો ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે. આ મિશ્રણ અમુક ટેક્સ્ચર માળખાં હાંસલ કરવામાં મદદ કરે છે અને ગરમીમાં માલ ભેજવાળી રાખે છે. ત્રણ પ્રકારની જાતો છે, સફેદ, ભૂરા અને ઘેરા બદામી, જેને વિટ્ટે બૉસ્ટરડ્યુઇકર , ( લિચટ ) બ્રુઇન બૉટેરસેયુઇકર અથવા ગેલે બેસ્ટરડ્યુઇકર અને ડોનેકરબ્યુઇન બેસ્ટરડ્યુઇકર . તે ડચ સુપરમાર્કેટ્સ અને ઇન્ટરનેટ પર કેટલીક ડચ કરિયાણાથી વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે.
- કારણ કે ભૂગર્ભ આડપેદાતા તેના સ્વાદને ઝડપથી હટાવે છે , અમે આ મસાલાને સંપૂર્ણ ખરીદવા અને તેમને જરુરી તે પહેલાં જ તેમને કચડીને સલાહ આપીએ છીએ. એક મસાલા ગ્રાઇન્ડરનો, મોર્ટાર અને મસ્તકનો ઉપયોગ કરો અથવા બેગમાં મસાલા મૂકો અને રોલિંગ પીન સાથે બેશ મૂકો. ચાળણી અને આ રેસીપી માત્ર દંડ પાવડર વાપરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 34 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 2 મિ.ગ્રા |
| સોડિયમ | 123 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 6 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |