લે મોન્નીઅર્સની ઇટાલિયન ભાષાના શબ્દકોશ મુજબ, કાર્નેવલે " કાર્ને લેવર " ("માંસ દૂર કરે છે") પરથી ઉતરી આવ્યું છે, ભપકાદાર રાત્રિભોજનના લોકો એશ બુધવાર પહેલાં રાત્રે રાખશે, જે લેન્ટની શરૂઆતની શરૂઆત કરે છે.
કાર્નેવલની ઝાંખી
વર્ષો દરમિયાન, કાર્નેવલે ધીમે ધીમે એપિફેનીથી એશ બુધવાર સુધીના સમયગાળાને આવરી લેવા માટે વિસ્તૃત થઈ ગયા હતા, અને કેટલાક સાહસિક આત્માઓ પણ આગળ વધ્યા હતા, રવિવારના રોજ એશ બુધવારે એક અંતિમ ઘૂંટણ ઉમેરતા હતા, જે તેમને કાર્નેવલિનો કહે છે .
કાર્નિવલ વિ હિસ્ટરી. આધુનિક રિવાઇવલ
ભૂતકાળમાં, વસ્તુઓ ખાસ કરીને વેનિસમાં તીવ્ર હતી, જ્યાં વિવાદાસ્પદ અઠવાડિયા સુધી પ્રગતિ થઈ, થિયેલર દ્વારા સિદ્ધાંતની અંદર માસ્ક પહેરવાથી તેઓ શું કરે છે જ્યારે તેમના ચહેરાને આવરી લેવામાં આવ્યા હતા તે ગણતરીમાં નથી. કાર્નિવલેના આધુનિક પુનરુત્થાન હેઠળ (17 મી સદીના અંતમાં વેનેશિયન્સે તેમના પ્રજાસત્તાક પતન બાદ તે ઉજવણી બંધ કરી દીધી હતી), તેઓ જે કરે છે તેના માટે લોકો જવાબદાર છે, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે તેમને મજા નથી. નોર વેનિસ એકમાત્ર સ્થળ છે જે કાર્નેવલને ઉજવવામાં આવે છે; સમગ્ર દ્વીપકલ્પમાં નગરો મોજમજા ગોઠવે છે, અને તેમાંના ઘણા-વેનિસથી અલગ-અલગ છે - જ્યાં જોવાલાયક ફ્લોટ્સ સાથે વિઝ પકડને તોડી નાખવા માટે કોઈ ઝાકળ નથી- વિયાર્ગીયો સૌથી પ્રસિદ્ધ છે.
શા માટે આ મોજમજા?
ઠીક છે, જો તમે ક્યારેય શિયાળા દરમિયાન ઉત્તરપૂર્વીય ઇટાલીમાં છો તો તમે સમજો છો - ઠંડી હવા આલ્પ્સ અને એપેનાની ઢોળાવને વહે છે અને પિનુરા પદાનાના ઘણા જળમાર્ગોથી ઝાકળ વધે છે.
આ બોલ પર કોઈ સૂર્ય, થોડી ધ્વનિ, બધું ભીના, અને થર્મોમીટર અંતમાં અઠવાડિયા માટે ઠંડું ઉપર માત્ર અનુમાન લગાવ્યું. લોકોએ આ બધુંથી તેમના મનને દૂર કરવા માટે કંઈક કરવાની જરૂર છે , અને પક્ષ કરતાં, અથવા તો એક મહિનાના પક્ષો કરતાં વધુ સારી શું હોઈ શકે?
કાર્નિવલ સાથે સંકળાયેલ વાનગીઓ
અને અલબત્ત, લોકો ખાય છે
કાર્નિવલ સમય સાથે સંકળાયેલી કેટલીક સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે: અમલ્ફી કોસ્ટની સાથે અને દક્ષિણમાં મોટાભાગના ભાગમાં એક મગિલાસીસિઓ ડી પોલેન્ટા છે જે મકાઈના ટુકડા, સોસેઝ અને લોટની ચીઝ સાથે બનાવવામાં આવે છે, જે સ્ટોવ પર રાંધવામાં આવે છે. નેપલ્સમાં ભપકાદાર લસાગને ડી કાર્નવેલે છે; ભૂતકાળમાં, ગરીબ પરિવારો માત્ર એક જ વર્ષમાં તે પૂરુ કરી શકતા હતા, જેનો અર્થ એ થયો કે દરેક કુટુંબએ રેસીપીમાં ગુપ્ત ભિન્નતા કરી હતી અને જેની શ્રેષ્ઠ હતી તે અંગે દલીલનો મોટો સોદો થયો હતો (કેટલાક લોકોએ રાહતથી ઉચ્ચારણ કર્યું હતું).
મોટા ભાગની દ્વીપકલ્પ દરમિયાન, જો કે, કાર્નિવલે મીઠી પેસ્ટ્રીઓ માટે પ્રસંગ છે, જે સામાન્ય રીતે એક પ્રકારનાં ભીંગડા હોય છે અથવા બીજા જે ઝડપથી બનાવવામાં આવે છે, મજા કરે છે અને ખાઈ જાય છે - ઇટાલીમાં આ કાર્નિવલ મીઠાઈઓની ત્રણ વ્યાપક શ્રેણીઓ છે, અને લા ક્યુસીના ઈટાલિયનોના વિશિષ્ટ કાર્નેવલેના શામેલ હોવા છતાં તેઓ વિવિધ પ્રદેશોમાં સ્વતંત્ર રીતે ઉત્પન્ન થાય છે, મને આશ્ચર્ય છે. લોમ્બાર્ડ સી હિકાકરે, ટુસ્કન સેંસી અને રોમન ફ્રાપે ખૂબ અલગ દેખાય છે પરંતુ તે જ દેખાવ અને સ્વાદ છે; ઇટાલીની પ્રાદેશિક વાનગીઓને કેવી રીતે વિભાજીત કરવામાં આવે છે તે અંગેની વિચારણામાં, આ નજીકના સંબંધિત વાનગીઓમાં છેલ્લી તારીખ, પેનીન્સુલા એકીકૃત થઈ હતી - રોમનોની હેઠળ.
સેવરી કાર્નિવલ રેસિપિ
- રિકૌટા લેસગ્ના
વધુ નેપોલિયન અતિરેકતા, એક અદ્ભુત શિયાળુ વાનગી કે જે ફરીથી તમારા મહેમાનોને છીનવી લેશે અને તમને પુનઃપ્રાપ્ત કરવા માટે લેન્ટની તમામ લેશે.
- મેકરોની પાઈ
મહાન ઇટાલીયન પુસ્તકપુસ્તક પેલેગ્રીનો આર્ટુસીના એક સમૃદ્ધ એમિલિયન વાનગીનું વર્ઝન કાર્નિવલની ઉજવણી માટે વપરાતું હતું- અને એક માણસ જેણે પોતાના દ્વારા એકને ખાધું તે શું થયું તેની વાર્તા .
મીઠી કાર્નિવલ રેસિપિ
- કાર્નિવલ માટે ફ્રાઇડ કણક સ્ટ્રીપ્સ ( ચિયાકેરે )
ફ્રેપે અથવા કેંસી તરીકે પણ ઓળખાય છે, આ ચપળ, તળેલું કણકની ચામડાની સ્ટ્રીપ્સ ઇટાલીમાં લોકપ્રિય છે અને તે ઝડપી અને સરળ બનાવવા માટે છે. - લિમ્નસેલ્લો-રિકૌટો કેક ( મિગ્લિઆસિઓ )
નેપલ્સથી અદભૂત કાર્નિવલનો ઉપચાર, સોજીના લોટ અને તાજા રિકોટો પનીર સાથે બનેલ ઝડપી, સરળ અને પ્રકાશ કેક. તે એક હળવા, કર્કશ પનીર જેવું કંઈક છે - વેનેટીયન કાર્નિવલ ફ્રીટર્સ (ફ્રીટોલ વિજેજિયન )
રામ અને લીંબુ ઝાટકો સાથે સુગંધિત ખાંડ-ડૂબી ગયેલી ડોનટ્સ અને પાઈન નટ્સ અને કિસમિસ સમાવિષ્ટ છે. ક્યારેક તેઓ કસ્ટાર્ડ સાથે ભરવામાં આવે છે, zabaglione, અથવા સ્વાદ creams,
- Ricotta અને ચોકોલેટ ચિપ ભરવા સાથે ગરમીમાં સ્વીટ રેવિઓલી ( Tortelli dolci )
એક અસામાન્ય ઇટાલીયન કાર્નિવલ-ટાઇમ સારવાર કે જે શેકવામાં આવે છે, તેના બદલે તળેલી છે. તેઓ પ્રમાણમાં ઝડપી અને સરળ બનાવવા માટે, એક cannoli જેવા ભરણ સાથે છે. - કેન્નોલી
સિસિલીની તેજસ્વી, રિકોટાની ભરેલી તળેલી વેફર, જે મૂળ કાર્નિવલ માટે હતી પરંતુ હવે જંગી લોકપ્રિય આખું વર્ષ છે. - હની અને પાઇન નટ્સ સાથે સિસિલિયાન ફ્રાઇડ મીઠાઈઓ ( પિગ્નોલાટા )
નાની (હૅઝલનટના કદ વિશે), ગરમ મધમાં ડૂબી ગયેલા ડૂંડાના ઊંડા તળેલા દડામાંથી બનાવેલી રીંગ રિંગ પછી બદામ અને રંગીન કેન્ડી કોન્ફેટી અથવા sprinkles સાથે છાંટવામાં આવે છે. તે તાલુકા નાતાલની જેમ જ જાણીતી છે જે સ્ટ્રોફોલી તરીકે ઓળખાય છે.
ડેનેટ સેન્ટ ઓંગ દ્વારા સંપાદિત