મોરોક્કોનો યૂનિક ડોકક અને બોસરા લીમન્સ
વ્યાખ્યા:
મોરોક્કન શબ્દ સિટ્રોન બેલ્ડી (અથવા લ'હેમડ બેલ્ડી ) નો અનુવાદ "પરંપરાગત લીંબુ." તે ઉલ્લેખનીય છે કે મોરોક્કોમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને પરંપરાગત રસોઈમાં પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે, જેમાં નાના ડૂક્ક લીમોન્સ ( સાઇટ્રસ લિમોનમ રિસો વેર પોઝિલ્લા આર ) નો સમાવેશ થાય છે, જે મુખ્યત્વે અગાદીર અને બૌસેરા લીંબન્સ ( સિતાર લિમોન) ની બહારના તરાઉદાંત પ્રદેશમાં ઉગે છે. એલ.) બર્મ) , જેને લિમોનેટ દ મર્રકેશ પણ કહેવાય છે.
બાદમાં ભૂમધ્ય મીઠી લીંબુનો એક પ્રકાર છે, જે પોરિસ આધારિત પુસ્તકમાંથી લેખક ડેવિડ લેબોવિટ્ઝ મુજબ, ભૂલથી ફ્રાન્સમાં "બર્ગોમોટ" તરીકે વેચવામાં આવે છે. મરેકેશ અને બર્ગમોટ્સના લિમોનેટ્સ , જોકે, અત્યંત અલગ ફળો છે, જેમ કે સાચા બર્ગોમોટ ( સાઇટ્રસ બરગામીયા રિસો ) કદ જેટલું મોટું અને ખુબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. કારણ કે તેમનો રસ ખૂબ કડવો છે, બર્ગમોટ્સ તેમના સુગંધિત આવશ્યક તેલ માટે મોટે ભાગે પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. આમ છતાં, " બર્ગોમોટ" મોરોક્કન બૂસસરના લીંબુ સાથે સંકળાયેલો શબ્દ છે.
સાઇટ્રસ બેલ્ડી અન્ય લીંબુથી કેવી રીતે અલગ છે?
બંને ડોક્યુક અને બૌસ્સેરા પ્રકારો લીંબુની જાતનું ઝાડવું બીલ્ડિ પરિપક્વતામાં તેમના નારંગી-પીળો રંગથી અલગ પડે છે, સૌમ્ય સુગંધિત ત્વચા અને અનન્ય આકાર - તે અન્ય કેટલીક ખેતીવાળી લીંબુની જાતો કરતા નાના અને રાઉન્ડર હોય છે, અને બૂઝરામાં ફ્લેટ એપેક્સ હોય છે અને ખાસ કરીને અગ્રણી સ્તનની ડીંટડી મોરોક્કન રસોડામાં સિટ્રોન બાલ્ડીસનો સામાન્ય રાંધણ મૂલ્ય હોય છે, જ્યારે તે મોટે ભાગે બનાવવામાં આવે છે અને મોરોક્કન સંરક્ષિત લીંબુ છે .
મોરોક્કન રાંધણકળા નિષ્ણાત પૌલા વોલ્ફેર્ટ દ્વારા અલગ પામેલા ડોક્યુક લીંબુ, તેમના પુસ્તક ધી ફૂડ ઓફ મોરોક્કોમાં જણાવાયું છે, આ હેતુ માટે ક્રેમ ડે લા ક્રેમ , તેની પાતળા ચામડી અને સુગંધિત સુગંધને કારણે.
સાચવેલ લીંબુ વિશે વધુ
સાચવેલ લીંબુ, ફક્ત મૂકી, લીંબુ છે જે મીઠું અને તેમના પોતાના રસમાં સાચવવામાં આવ્યા છે.
તેઓ મોરોક્કન રસોઈમાં આવશ્યક ઘટક છે અને ઘણી બધી વાનગીઓમાં દેખાડે છે, જ્યાં તેઓ એક વિશિષ્ટ તીક્ષ્ણ અને મીઠિ લીંબુનો સ્વાદ આપે છે. તેના બદલે, કેટલાક કૂક્સને નિયમિત, તાજા લીંબુનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયત્ન કરવા માટે લલચાવી શકાય છે, પરંતુ તે નબળો વિકલ્પ છે કારણ કે તેમાં નમ્રતાવાળી સાર છે જે સાચવેલ લીંબુ માટે અનન્ય છે.
સદભાગ્યે, તમારા પોતાના સંરક્ષિત લીંબુ બનાવવાથી તદ્દન સરળ છે અને ફક્ત ધીરજની જરૂર છે, કારણ કે લીંબુનો ઉપયોગ કરવા માટે એક મહિના અથવા લાંબા સમય સુધી તેનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર પડશે. જો તમે મોરોક્કોની બહાર છો અને મીઠી ભૂમધ્ય અથવા મોરોક્કન વિવિધતા શોધી શકતા નથી, તો પછી યુરેકા, મેયર અથવા તમારી પસંદગીના અન્ય લીંબુ વિવિધ ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
તમે ઑનલાઇન સાચવેલ લીંબુ પણ ખરીદી શકો છો. માત્ર મીઠું અને પાણીમાં ખીલતા હોય તેવા લોકોને પસંદ કરવાની ખાતરી કરો; પરંપરાગત મોરોક્કન રસોઈમાં વધારાના મસાલા અથવા જડીબુટ્ટીઓ સામાન્ય રીતે ઉમેરવામાં આવતા નથી.
વૈકલ્પિક જોડણીઓ: હમાદ બેલ્ડી, હેમીડ બેલ્ડી