રોમેસ્કો સૉસ અથવા "સાલસા રોમેસ્કો" ઉત્તરપૂર્વીય સ્પેનમાં Tarragona માંથી ઉદ્દભવે છે. એવું કહેવામાં આવે છે કે વિસ્તારના માછીમારોએ તેને દિવસના સ્થાનિક કેચ સાથે ખાવા માટે મોર્ટાર અને મસ્તકમાં બનાવ્યું હતું. જ્યારે તે સીફૂડ સાથે મહાન છે, તે માંસ અને શાકભાજી સાથે સાથે એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ચટણી છે અને સ્પેનમાં લોકપ્રિય ચટણી છે (જોકે કેટાલોનીયા પ્રદેશમાં અત્યંત લોકપ્રિય છે). શેકેલા લાલ મરી જમીનના બદામ, ઓલિવ તેલ, અને સરકો સાથે એક સુંવાળી, સમૃદ્ધ અને મીંજવાળું ચટણી બનાવવા માટે સરસ રીતે બનાવે છે જે ગામઠી બ્રેડના ટુકડા પર ફેલાવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- લસણના 1 નું માથું
- 12 બ્લાન્ક્ડ બદામ અથવા બદામના કાતર
- 10-12 હેઝલનટ્સ, સ્કિન્સ દૂર કર્યા
- 1 કપ
- વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
- 1 સ્લાઇસ બટલી બ્રેડ
- 2 પાકેલાં મધ્યમ કદનાં ટમેટાં અથવા 1 મોટી ટમેટા
- 2 મોટા શેકેલા લાલ મરી, સારી રીતે નકામા (સ્પેનમાં નોરા મરીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે)
- 1/2 કપ લાલ વાઇન અથવા શેરી સરકો (આશરે)
- 1/4 ચમચી લાલ મરીના ટુકડા અથવા નાની ગરમ મરી (વૈકલ્પિક)
- સ્વાદ માટે મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
નોંધ : બદામ બ્લાન્ચેંગ જો તૈયારીના સમય માટે અંદાજે 15 મિનિટ ઉમેરો.
- આ રોમેસ્કો ચટણી રેસીપી લગભગ બે ચટણી કપ બનાવે છે.
- લસણ ભઠ્ઠીમાં શરૂ કરીને શરૂ કરો. Preheat 300 ° ફે માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. પ્રથમ, લસણના માથામાંથી વધુ શુષ્ક ત્વચાને તોડી પછી તેને પકવવા શીટ પર મૂકો અને ટોચ પર ઓલિવ તેલ થોડો ઝરમર વરસાદ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (અથવા ટોસ્ટર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી) માં લસણને 300 મિનિટે 300 ડિગ્રી ફેરબદલી સુધી રોકી રાખો અથવા અંદરની લસણ શેકેલા અને નરમ હોય ત્યાં સુધી.
- જો બદામ પહેલેથી બ્લાન્ક્ડ ન હોય તો: તમારે લસણ ભઠ્ઠીમાં બદામને ઝાંખા કરવી જોઈએ, પછી છાલ.
- ખાતરી કરો કે બ્લાન્ચેંગ પછી બદામ સંપૂર્ણપણે શુષ્ક છે. ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં બદામ અને હેઝલનટ્સ મૂકો અને બારીક જમીન સુધી પ્રક્રિયા કરો.
- વર્જિન ઓલિવ તેલના થોડા ચમચી રેડવાની એક નાની ફ્રાય પાનમાં ભરો અને બન્ને બાજુઓ નિરુત્સાહિત થાય ત્યાં સુધી બારીક બ્રેડને ફ્રાય કરો . તે એક crouton ની રચના હોવી જોઈએ. પાનમાંથી દૂર કરો અને પ્લેટ અથવા કાગળ ટુવાલ પર કૂલ પરવાનગી આપે છે.
- ટામેટાંને ક્વાર્ટરમાં કાપો અને તે જ પેનમાં જમા કરો, જો જરૂરી હોય તો તેલ ઉમેરો. 4-5 મિનિટ માટે સાબુ ગરમીથી પાન દૂર કરો
- એકવાર બ્રેડ ઠંડુ થઈ જાય, તેને છ ટુકડાઓમાં ફાડી નાખો અને તેને બદામ સાથે પ્રક્રિયા કરો. તળેલું ટમેટાં ઉમેરો અને પ્રક્રિયા ચાલુ રાખો. પ્રોસેસરમાં સ્કિન્સમાંથી શેકેલા લસણને સ્વીઝ કરો. અન્ય ઘટકો અને પ્રક્રિયા સાથે પ્રોસેસરમાં શેકેલા લાલ મરી મૂકો જ્યાં સુધી ઘટકો એક જાડા શુદ્ધ ન હોય.
- જ્યારે પ્રોસેસર ચાલી રહ્યું છે, બાકીના તેલ અને વાઇન અથવા સરકોમાં ધીમે ધીમે ઝરમર થવું. સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો.
- માંસ, માછલી, મરઘા અથવા શાકભાજી સાથે સેવા આપો.
- રેફ્રિજરેટરમાં 7 દિવસ સુધી સ્ટોર કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 706 |
| કુલ ચરબી | 64 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 43 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 29 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 23 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 10 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 19 ગ્રામ |