વ્હાઇટ મિસો સોયાબીન પેસ્ટ, હળવા રંગની ખાંડ અને ખાતર અને મીરિન તરીકે ઓળખાતી બે જાપાનીઝ ચોખા વાઇન એકસાથે ભેળવી દેવામાં આવે છે જેથી બાફેલા અથવા બેકડ માછલી અથવા મરઘાં માટે સ્વાદિષ્ટ મસુ માર્નીડ બનાવવામાં આવે.
Miso, અથવા આથો સોયાબીન પેસ્ટ, એક જાપાની મસાલા છે જે ઘણા જાતોમાં આવે છે તે પ્રદેશના આધારે છે. તેઓ શ્યામ કે પ્રકાશ હોઈ શકે છે અને મીઠી અથવા ક્ષારયુક્ત સ્વાદ મેળવી શકે છે. સૌથી સામાન્ય પ્રકારના શૂત્રો (શ્વેત) ખોટી છે અને ઉર્ફ (લાલ) ખોટી છે. Miso એ કન્ટેનરમાંથી ખાઈ શકાય નહીં કારણ કે તમે ડુબાડવું કરી શકો છો. સૌથી સામાન્ય ઉપયોગો દુરુપયોગની સૂપ , ચટણીઓના, મરીનડેડ જેવા છે, જેમ કે, tofu અને વનસ્પતિ વાનગીઓ.
સાકે આથો ચટ્ટોમાંથી બનાવેલા જાપાનીઝ વાઇન છે. જ્યારે ખાતર તદ્દન બળવાન હોઇ શકે છે, મીરિન ઓછી આલ્કોહોલ મીઠી ચોખાનો વાઇન છે જે કહે છે કે માછલી અને સીફૂડના ગંધને માસ્ક કરવામાં મદદ કરે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ મિસો (સફેદ પ્રકાર, એશિયન બજારોમાં ઉપલબ્ધ સોયાબીન પેસ્ટ)
- 1/2 કપ ખાંડ (પ્રકાશ-ભૂરા)
- 1/2 કપ ખાતર (જાપાનીઝ ચોખા વાઇન)
- 1/2 કપ મિરિન (મીઠી જાપાનીઝ ચોખા વાઇન)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઓછી ગરમી પર બેવડા બોઇલર સેટમાં, ઝટકવું સાથે 2 કપ સફેદ ખોટા, 1/2 કપ પ્રકાશનું ભુરો ખાંડ, 1/2 કપ ખાતર, અને 1/2 કપ મિરિન અને લગભગ 20 મિનિટ સુધી રાંધવા સુધી ખાંડના સ્ફટિકો વિસર્જન અને મિશ્રણ લગભગ અડધા ઘટાડો થયો છે વારંવાર જગાડવો
- ગરમીમાંથી દૂર કરો, બેવડા બૉઇલરની ટોચને ટ્રિવેટમાં દૂર કરો, અને ઓરડાના તાપમાને કૂલ દો.
- ઓછામાં ઓછા 2 કલાકમાં સીલબંધ હેવી-ડ્યુટી ઝિપ-ટોપ બેગ (તમામ હવાને હલાવી દો) માં મિશ્રણમાં માછલી અથવા મરઘાંને કાપે છે.
- મરીનાડથી માછલી અથવા મરઘાં દૂર કરો અને ઇચ્છિત આનુવંશિકતા માટે ગરમીથી પકવવું અથવા ઝઘડા કરો.
Miso Marinade નો ઉપયોગ કરીને વધુ રેસિપીઝ
- જાપાનીઝ શેકેલા Miso- મેરીનેટેડ સૅલ્મોન રેસીપી
- શેકેલા સોયા અને Miso-Marinated ચિકન સ્તન રેસીપી
- શેકેલા સરસવ અને Miso-Marinated સમુદ્ર બાસ રેસીપી