મધ્ય પૂર્વીય રસોઈપ્રથામાં ચોખા સામાન્ય રીતે પીરસવામાં આવેલી એક વાનગી છે અને જાસ્મીન અને બાસમતી જેવી વધુ સુગંધિત જાતો સૌથી લોકપ્રિય છે. બાસમતી એક પાતળી, લાંબા અનાજ ચોખા છે જે સામાન્ય રીતે ભારતીય રાંધણકળા સાથે સંકળાયેલી છે. તેનું નામ "સુગંધિત" માટે હિન્દી છે. ભારતીય ઉપખંડના મૂળ, હવે તે ઉગાડવામાં આવે છે અને ભારત, બાંગ્લાદેશ અને પાકિસ્તાનમાંથી નિકાસ થાય છે.
મધ્ય પૂર્વીય વાનગીઓમાં રાંધવામાં આવતી ચોખા ઘણી વાર એક પલ્લઆફ તરીકે થાય છે. તેનો અર્થ એ છે કે તે સાદા પાણીને બદલે સ્ટોકમાં રાંધવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે શાકભાજી અને / અથવા મસાલાઓ ઉમેરાય છે. લાક્ષણિક રીતે, ડુંગળી અને લસણને ઓલિવ તેલમાં સલામત રાખવામાં આવે છે ત્યાં સુધી અર્ધપારદર્શક અથવા હળવા કારમેલાઇઝ્ડ. બાસમતી અથવા જાસ્મીન ચોખા પછી મિશ્રણમાં થોડી મિનિટો માટે ઉમેરાયેલા અને તળેલું. પછી વિવિધ મસાલા અને ચિકન અથવા વનસ્પતિ સ્ટોક ઉમેરવામાં આવે છે.
આ કલ્પિત સાઇડ ડિશ મીંજવાળું સ્વાદ ભરેલી છે. બાસમતીના ચોખાના પહેલાથી જ મીંજવાળું સુગંધ કેટલાક પાઈન નટ સાથે વધારીને બતાવવામાં આવે છે કે તમે ચોખા સાથે કેટલું કરી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 કપ બાસમતી ચોખા
- 2 કપ વનસ્પતિ સ્ટોક
- 1/4 કપ પીળો ડુંગળી (અદલાબદલી)
- 1/2 લવિંગ લસણ (છાલ અને નાજુકાઈના)
- 3 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 1/4 કપ પાઇન બદામ
તે કેવી રીતે બનાવો
- વાસણ તૈયાર કરવા લગભગ બે કલાક પહેલાં ઠંડા પાણીમાં બાસમતી ચોખા ખાડો. સારી રીતે ડ્રેઇન કરો.
- મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં, મધ્યમ ગરમી પર ઓલિવ તેલ ગરમી. નાજુકાઈના લસણ, પાઇન બદામ, અને અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળી અને લસણ ટેન્ડર ન થાય ત્યાં સુધી થોડી મિનિટો માટે વ્રણ.
- શાકભાજીમાં ચોખા ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. વનસ્પતિ સ્ટોક ઉમેરો અને બોઇલ લાવવા. ગરમીને મધ્યમ ઓછી અને કવરમાં ઘટાડવો. આશરે 20 મિનિટ માટે સણસણવું કરવાની પરવાનગી આપે છે, કાંટો સાથે ફ્લુફ અને હોટ સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 390 |
| કુલ ચરબી | 16 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 9 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 246 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 53 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 9 જી |