રાંધણકળામાં લોટને મેચ કરવો એ સરળ સ્વાદ વેલ્યુઝ છે
હું લોટમાં ધૂળેલી મારી માછલીના મોટાભાગની પીળાં ખાઉં છું, પછી કડક સુધી બંધ રાખવામાં આવે છે: લોટની બરછટ સરસ રીતે અને માછલી પરના પોપડાની માત્ર બાહ્ય સંકેત બનાવે છે.
હું સામાન્ય રીતે નિયમિત હેતુવાળા લોટનો ઉપયોગ કરું છું, અને આ પ્રારંભ કરવા માટે એક સરસ રીત છે - પણ તમારે ખરેખર તમારે બધાને જરૂર છે તે તમારા લોટને એક અન્ય સરળ વાનગીમાં અત્યંત અલગ ટેક્સચર અને સ્વાદ રૂપરેખાઓ બનાવવા માટે સ્વિચ કરે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, ભૂમધ્ય અથવા ભારતીય માછલી અથવા સીફૂડ વાનગીઓ માટે ચણાના લોટનો ઉપયોગ કરો.
તે ત્યાં વપરાયેલા એક સામાન્ય લોટ છે, અને તમને ઊંડા બદામી, ધરતી અને ગરમ સ્વાદ આપશે. તમે મોટાભાગના મોટા સુપરમાર્કેટમાં ચણા લોટ ખરીદી શકો છો, વંશીય બજારોમાં અથવા ઓનલાઇન.
એશિયન સીફૂડનો ઉપયોગ કરવો? ચોખાના લોટનો ઉપયોગ કરો. તે વધુ હળવા હોય છે અને મોટાભાગના અન્ય લોટ કરતાં ચપળતાથી ફ્રાય કરશે તે મારા tempura સખત મારપીટ માં જ જોઈએ છે
સમૃદ્ધ, વધુ મોં-ભરવાનું સ્વાદ જોઈએ છે? રાઈ અથવા જવ લોટનો ઉપયોગ કરો આ હેરીંગ, બ્લ્યુફિશ, જેક અથવા મેકરેલ જેવી ચીકણું માછલીઓ સાથે ભારે ટૉસ્ટિંગ લોટ છે જ્યારે હું સ્કોલિશ, જર્મન અથવા સ્કેન્ડિનેવિયન જેવી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરું છું ત્યારે રાંધણકળામાં રાંધવામાં આવે ત્યારે હું આ લોટનો ઉપયોગ પણ કરીશ.
સંરચના બાબતો પણ, ભચડિયું કંઈક કરવા માંગો છો, પરંતુ cornmeal તરીકે જેથી દાંસરદાર નથી? સોજીનો લોટ અથવા પથ્થર જમીનનો ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરો . બન્ને ઘઉંના ઘઉં છે, બારીક જમીન તરીકે નહીં; સોજી એક અલગ પ્રકારના ઘઉંમાંથી આવે છે, પણ.
તેથી આગલી વખતે તમે માછલીનો ટુકડો રાંધવા વિશે વિચારો છો, વિશિષ્ટતાના લોટનો ઉપયોગ કરીને તમે જેઝ વસ્તુઓ કરવા માંગો છો તે વિશે વિચારવા માટે થોડો સમય આપો - એક અલગ રસોઈ તેલ સાથે અલગ અલગ લોટ ભેગું કરો અને તમે નવી રાંધણકળામાં પરિવહન કરી શકો છો તેના જેવુ.
નિયમિત લોટમાં ધૂળવાળા હલિબુટના ટુકડા અને મકાઈના તેલમાં તળીને તે જ હલાઈબુટ વિરુદ્ધ ચોખાના લોટમાં તોડેલું અને તલનાં તેલમાં તળેલું વચ્ચેના તફાવત વિશે વિચારો છો? તે એક સંપૂર્ણ અલગ પ્રાણી હશે