બોર્બોન એ એપલ પાઇ તરીકે અમેરિકન છે. બૌર્બોન કાઉન્ટી, કેન્ટુકી (વર્જિનિયાના મૂળ ભાગ) માંથી, તે પરંપરાગત રીતે દક્ષિણમાં "વ્હિસ્કી" નું પર્યાય છે. ફેડરલ સરકારે 1 9 64 માં સ્પષ્ટ રીતે અમેરિકી તરીકે માન્યતા પ્રાપ્ત કરી, હવે તે કાયદા હેઠળ સુરક્ષિત છે. બોર્બોન યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ સ્પિરિટ માર્કેટના આશરે 15% જેટલો હિસ્સો ધરાવે છે.
બોર્બોન રેસિપિ ઇન્ડેક્સ જુઓ.
પ્રક્રિયા
બોર્બોન અનાજના આથેલા મેશમાંથી નિસ્યંદિત છે, જેમાંથી ઓછામાં ઓછો 51% મકાઈ હોવો જોઈએ.
તે 80 થી 125 સાબિતી વચ્ચે બાટલી છે અને નવા, બાળી નાખવામાં આવેલ સફેદ-ઓક બેરલ (રંગ અને સંભવિત સ્વાદ ઉમેરવા માટે બાળી નાખવામાં) માં ઓછામાં ઓછા 2 વર્ષની વયના હોવા જોઈએ. માત્ર ચૂનો-ફિલ્ટરવાળા વસંત પાણીનો ઉપયોગ દારૂના સાબિતીને ઘટાડવા માટે થઈ શકે છે. સૌર મેશનો ઉપયોગ મોટાભાગના બૌર્બોનમાં થાય છે. તે અગાઉના મૅશ રનમાંથી અવશેષ છે, રાતોરાતને ખાટા કરવાની મંજૂરી અને પછી મેશના નવા બેચમાં ઉમેરાય છે, જે સોર્ડાફ બ્રેડ માટે સ્ટાર્ટર બનાવવા માટેની પ્રક્રિયાને સમાન છે.
ઇતિહાસ
કોર્ન સ્પ્રિટ્સ 1746 ની શરૂઆતમાં બનાવવામાં આવી હતી, અને 1783 માં બોર્બોન કાઉન્ટીમાં ડિસ્ટિલરીની સ્થાપના કરવામાં આવી હતી. એલિઝા ક્રેગને ઘણીવાર બૌર્બોનની વિશિષ્ટ સ્વાદના વિકાસ સાથે શ્રેય આપવામાં આવે છે. ક્રેગ, રોયલ સ્પ્રીંગ્સના બાપ્ટિસ્ટ મંત્રી, વર્જિનિયા (હવે જ્યોર્જટાઉન, કેન્ટુકી નામ આપવામાં આવ્યું છે), 1789 માં તેના આત્મા બનાવવાનું શરૂ કર્યું હતું. ડો. જેમ્સ સી. ક્રો, એક ચિકિત્સક અને રસાયણશાસ્ત્રી હતા, જેમણે કેન્ટુકીમાં વૈજ્ઞાનિક પદ્ધતિ અને ગુણવત્તાનો અંકુશ રજૂ કર્યો હતો વ્હીસ્કી 1820 માં બનાવે છે
તેમણે ખાટી-મૅશ ડિસ્ટિલિંગ પ્રક્રિયા પણ રજૂ કરી. શરૂઆતમાં, તેને "મકાઈ વ્હિસ્કી" કહેવામાં આવતું હતું, પરંતુ 19 મી સદીના મધ્ય સુધી તે બૌર્બોન કાઉન્ટી, કેન્ટકી સાથે સંકળાયેલું હતું, જેને તેને "બુર્બોન" અથવા "કેન્ટુકી બુર્બોન" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. વર્તમાનમાં કેન્ટુકીમાં તેરલ ભઠ્ઠીઓ છે, જે વિશ્વની આશરે 80% બૂર્બોન પુરવઠો બનાવે છે, જેમાં બાકીના ટેનેસી, વર્જિનિયા અને મિઝોરીમાં ઉત્પન્ન થાય છે.
રસોઈમાં ઉપયોગો
બોર્બોન વધુ અને વધુ વાનગીઓમાં તેનો માર્ગ શોધે છે. સ્વાદમાં બ્રાન્ડીની જેમ જ, એક સારી વૃદ્ધ બૌર્બોન મોટાભાગની વાનગીઓમાં બ્રાન્ડીને બદલી શકે છે. પરંપરાગત રીતે સ્વાદ સંમિશ્રણો અને મીઠાઈઓ માટે વપરાય છે, તે વારંવાર બરબેકયુ સોસમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે અને આગળના પાનાં પરની કેટલીક વાનગીઓ જેવી કેટલીક મુખ્ય વાનગીઓમાં રૂપાંતર કરે છે.
આગામી પૃષ્ઠ - બૉરબોન રેસિપિ
રેઇઝન અને પેકેન્સ સાથે એપલ બોર્બોન પાઈ
સ્વીટ બુર્બોન-મસ્ટર્ડ ગ્લેઝ સાથે શેકવામાં હેમ
બોર્બોન અને કોલા ગ્લેઝડ પોર્ક ટેન્ડરલાઈન
બૌર્બોન ચટણી સાથે બ્રેડ પુડિંગ
માર્શમલ્લો ટોપિંગ સાથે હોલિડે સ્વીટ બટાકા
બેકોન સાથે હની-બોર્બોન ચમકદાર પોર્ક કમર
Nippy ફ્રાન્ક્સ Appetizer રેસીપી
બૉરબોન સૉસ સાથે પેન બ્રૂલ્ડ સ્ટીક