રસોઈની પદ્ધતિ, રસોઈની એક પદ્ધતિ તરીકે, સદીઓ સુધી આસપાસ હોય છે, જો સહસ્ત્રાબ્દી ન હોય અમારા પ્રાગૈતિહાસિક પૂર્વજો કદાચ એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા માટે સ્થાનિક હોટ સ્પ્રીંગ્સમાં તાજી માછલી કે સરીસૃષ્ણને પકડતા હતા. આજે પણ, જોકે, શિકારને ઘરના રસોઈયામાં એક રહસ્ય રહે છે, જે માત્ર સેલિબ્રિટી શેફ માટે યોગ્ય જ એક કલા તરીકે જોવામાં આવે છે. પ્રસંગોપાત કતલ કરેલું ઇંડા એ તેને અમારી ભવ્યતામાં બનાવી શકે છે, પરંતુ ખોરાકની સાંકળ ઉપરની કોઈ પણ વસ્તુને ચકાસણી ન કરાય.
વાસ્તવમાં, શિકાર કરવો એ સૌથી સરળ રાંધવાના સ્વરૂપો છે અને જો તમે આ સરળ પગલાઓનું પાલન કરો છો તો તે એકદમ સરળ છે.
કેવી રીતે માંસ Poach માટે
- પ્રથમ, તમે કયા માંસનો ઉપયોગ કરવા માંગો છો તે નક્કી કરો . ચીકન ચિકન, ખાસ કરીને ચિકન સ્તનો સાથે મહાન કામ કરે છે. ચિકન શિકારની પ્રવાહીના સુગંધને શોષી લે છે અને સાધારણ સ્વાદિષ્ટ માં સામાન્ય મરઘાં બનાવે છે. માછલી એ ક્લાસિક શિકારનું ઉત્પાદન પણ છે. વ્હાઇટફિશ અત્યંત સારી રીતે કામ કરે છે, પરંતુ કેટલાક રેડફીશ, સૅલ્મોન જેવી, સમાન રીતે યોગ્ય છે. પણ માંસ poached શકાય છે! કેટલાક હાર્ડકોં માંસ ખાનારાને અપવિત્ર કરવું, તેમ છતાં યુરોપમાં દારૂનું બીફ એક મુખ્ય આધાર છે અને મેનુ પર મોહક પરિવર્તન થઇ શકે છે. શિકાર માટે, ગોમાંસના સમાન કટનો ઉપયોગ કરો જે તમે શેર્ટીન સ્ટ્રીપ્સ અથવા બજાણના ભઠ્ઠીમાં ભરવા માટે ઉપયોગમાં લેતા હોવ.
આગળ, તમારી પસંદ કરેલા પ્રોટીનને છીંકવા માટે સ્ટોવપેપ માટે એક કન્ટેનર પસંદ કરો. પોટને ઇંચના પાણી અથવા સ્ટોક સાથે સરળતાથી આવરી લેવા માટે પૂરતી જગ્યા સાથે માંસ કરતાં થોડી મોટી હોવી જોઈએ. આ પોટ તમારા શિકાર પ્રવાહી ઉમેરો અને બોઇલ લાવવા શિકારનું પ્રવાહી શું છે? ચિંતા કરશો નહીં આ શ્રેષ્ઠ ભાગ છે
- તમે શું શિકાર કરી રહ્યાં છો તે મેળવવામાં પ્રવાહીથી શરૂ કરો. સ્ટોક અથવા સૂપ ભોજન માટે ઇન્સ્ટન્ટ સ્વાદ ઉમેરે છે. ચિકન માટે ચિકન સ્ટોક, ગોમાંસ માટે ગોમાંસનો જથ્થો, માછલી માટે વનસ્પતિનો જથ્થો (ખરીદેલો સ્ટોર સંપૂર્ણપણે દંડ છે). અને અલબત્ત, પાણી હંમેશા કામ કરશે. આગળ, તમારે એસિડની જરૂર છે. વિનેગાર, વાઇન, અથવા લીંબુનો રસ બધા સારા પસંદગીઓ છે તમારા સ્ટોક અથવા પાણીના દરેક પા ગેલન વિશે 1/4 કપ એસિડ ઉમેરો. તમે પ્રવાહી માં એસિડ સ્વાદ માટે સમર્થ હોવા જોઈએ. છેલ્લે, તમારા સ્વાદ ઉમેરો શિકારની પ્રવાહીમાં વનસ્પતિ, મસાલા અને શાકભાજી ઉમેરો. આ સ્વાદો માંસ દ્વારા શોષી લેશે અને તે શું છે તે વિશે શિકેનિંગ શું છે? ઉમેરવા માટે સારી વસ્તુઓ: તુલસીનો છોડ, chives, ધાણા, સુવાદાણા, oregano, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, રોઝમેરી, તારો anise, tarragon, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, ખાડી પર્ણ, મરીના દાણા, ડુંગળી, ગાજર. શક્ય હોય ત્યારે તાજી વનસ્પતિનો ઉપયોગ કરો અને વસ્તુઓને કાપી નાંખવાની ચિંતા ન કરો. બૉટમાં તેને વળગી રહો.
- ફિશરને શિકારમાં પ્રવાહી લાવો અને પછી માંસ ઉમેરો. શિકારના પ્રવાહીએ લગભગ એક ઇંચ જેટલું જ માથું ઢાંકવું જોઈએ. આ તે ખાતરી કરશે કે માંસ કૂક્સ સમાનરૂપે અને જ્યારે સમાપ્ત થાય ત્યારે યોગ્ય રંગ અને બનાવટ હશે. પછી માંસ ઉમેરવામાં આવે છે, યોગ્ય શિકારના તાપમાન માટે ગરમી ઘટાડે છે. જો તમે ત્વરિત-વાંચી થર્મોમીટર ધરાવો છો, તો તેનો ઉપયોગ કરવા માટે આ એક સરળ સ્થળ છે. માછલીને શિકાર કરતી વખતે, પ્રવાહીનું તાપમાન 175 એફ અને 185 એફ વચ્ચે જાળવી રાખવું જોઈએ. ચિકન અથવા બીફ માટેના શિકારની પ્રવાહી 160 એફ અને 175 એફ વચ્ચે હોવી જોઈએ. જો તમારી પાસે થર્મોમીટર નથી, ચિંતા કરશો નહીં. માત્ર સણસણવું નીચે તાપમાન રાખો. પ્રવાહી પરપોટાનો ન હોવો જોઈએ (એક અથવા બે પરપોટા બરાબર છે) અને સપાટી રીપ્લેલિંગ દેખાશે.
- તમે જે રસોઇ કરી રહ્યા છો તેના કદના આધારે રસોઈનો સમય અલગ અલગ હોય છે. ખાસ કરીને, માછલીનું આઠ ઔંશ ભાગ લગભગ 10 મિનિટ લેશે અને ચિકનનું સમાન કદ લગભગ 15 થી 20 મિનિટમાં લેશે. જો તે અનિશ્ચિત હોય તો, તમે ખાતરી કરો કે તે રાંધવામાં આવે છે તે માટે સેવા આપતા પહેલાં હંમેશા માંસમાં કાપી શકો છો.
એક ચટણી ઉમેરો
એક ઝડપી અને ઓછી ચરબી ચટણી માટે , વાનગી માટે વનસ્પતિ coulis ઉમેરો. થોડું પાણી અને કેટલાક મીઠું અને મરી સાથે બ્લેન્ડર માં કેટલાક ઉકાળવા શાકભાજી રસોઇ.
ઉત્તમ ભોજનમાં ચોખા અથવા પાસ્તા અને ઉકાળવા શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે. આનંદ માણો!