તે વિશે કોઈ શંકા નથી, લૅટાલ્લિયા એસ્પોનોલા અથવા સ્પેનિશ ઓમેલેટ સ્પેનની સૌથી વધુ પીરસવામાં આવેલી વાનગી છે પ્રાદેશિક ખોરાકથી ભરેલા એક દેશમાં, કેટલાક તેને રાષ્ટ્રીય વાનગી કહી શકે છે સ્પેનમાં, તે સામાન્ય રીતે લૅટ્રીલા ડી પટાટા અથવા બટેકા ઓમેલેટ કહેવાય છે. સમગ્ર દેશમાં બાર્સ અને કેફે તેને તપ અથવા ઍપ્ટેઈઝર તરીકે સેવા આપે છે, પરંતુ તે ઘણી વખત સ્પેનિશ ઘરોમાં પ્રકાશ રાત્રિભોજન તરીકે સેવા આપે છે. કારણ કે તે પરિવહન માટે સરળ છે, સ્પેનિશ બેકાઉટ્સના બે ટુકડા વચ્ચેનો ટુકડો મૂકીને બોકાડિલોઝ અથવા સેન્ડવીચ બનાવે છે. અન્ય લોકો મધરાતે સવારે નાસ્તા માટે મધ્યાહણની આસપાસ જાડા સ્લાઇસેસનો આનંદ માણે છે, કાફે કોન લેચેના બાફવું કપ સાથે સેવા આપી હતી.
આ લૅટેરા એસ્કોનીલા અથવા લૅટેલા ડિ પટાટા એપ્ટિવર તરીકે 8-10 પિરસવાનું અથવા મુખ્ય કોર્સ તરીકે 6 પિરસવાનું બનાવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 6 થી 7 માધ્યમ બટાકાની (છાલવાળી)
- 1 પીળો ડુંગળી (સંપૂર્ણ)
- 5 થી 6 મોટા ઇંડા (સારી ઇંડા, લૅટાલ્ટે વધુ સારું)
- 2 થી 3 કપ ઓલિવ ઓઇલ (પાન ફ્રાયિંગ માટે)
- 1/2 ચમચી મીઠું (અથવા સ્વાદ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- અડધા સુધી અડધા બટાટા કાપી નાખો. પછી, કટીંગ સપાટી પર ફ્લેટ બાજુથી, બટાટાને ટુકડાઓમાં 1/8 ભાગમાં સ્લાઇસ કરો, જો તમે તેમને જાડા કરો તો ચિંતા કરશો નહીં-તે ખાવા માટે થોડી વધુ સમય લેશે.
- 1/4 "ટુકડામાં ડુંગળીને છીણી અને વિનિમય કરો, બટાકાની અને ડુંગળીને બાઉલમાં નાખીને મિશ્રણ કરો.
- મોટી, ભારે, બિન-લાકડી ફ્રાઈંગ પાનમાં, મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર ઓલિવ તેલ ગરમ કરો. બટાટા અને ડુંગળીના મિશ્રણને ફ્રાઈંગ પાનમાં કાળજીપૂર્વક મૂકો, તે સપાટી પર સમાનરૂપે ફેલાવો. આ તેલ લગભગ બટાટા આવરી જોઈએ તમારે ગરમીને સહેજ બંધ કરવાની જરૂર પડી શકે છે, તેથી બટાટા બર્ન કરતા નથી. તમે ઇચ્છો છો કે તેમને ધીમે ધીમે ફ્રાય, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ જેવા ચપળ ન બની, પરંતુ ટેન્ડર અને મલાઈ જેવું. સારા ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરવો એ મહત્વનું છે, કારણ કે બટાટા તેલના ખૂબ થોડો ગ્રહણ કરે છે.
- બટાકાની રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી આ મિશ્રણને છોડી દો. જો તમે સ્પેટ્યુલા સાથે બટેટાનો ટુકડો લગાડી શકો છો અને તે સરળતાથી બેમાં તોડે છે, તો તમારા બટાટા કરવામાં આવે છે. એક સ્લેક્ટેડ ચમચી અથવા સ્પુટુલા સાથે પેનમાંથી દૂર કરો જે તેલને ડ્રેઇન કરે અને કૂલ દોરવાની પરવાનગી આપે છે.
- મોટા મિશ્રણ વાટકીમાં ઇંડાને તોડી અને ઝટકવું અથવા કાંટો સાથે હાથથી હરાવ્યું. ઠંડુ બટાકાની ડુંગળીના મિશ્રણમાં રેડવું. એક મોટા ચમચી સાથે ભેગા કરો ચાલો લગભગ પાંચ મિનિટ માટે બેસો.
- ઓલિવ તેલના 1 થી 2 ચમચી રેડવાની એક નાની, નોન-સ્ટીક ફ્રાઈંગ પેન (આશરે 9-10 "વ્યાસમાં) અને માધ્યમ ગરમી પર ગરમી. ખૂબ ગરમ ન કરો, કારણ કે તેલ બર્ન કરશે- અથવા લૅટાલા ઇચ્છા કરશે! જ્યારે ગરમ થાય, બટાકાની ડુંગળીના મિશ્રણને વધુ એકવાર જગાડવો અને પાનમાં "રેડવું" અને સમાનરૂપે ફેલાવો. ઇંડાને કિનારીઓ આસપાસ રાંધવા માટે પરવાનગી આપે છે. પછી તમે કાળજીપૂર્વક ઉમરાવની એક બાજુ ઉઠાવી શકો છો તે ચકાસવા માટે જો ઇંડા સહેજ "નિરુત્સાહિત છે". મિશ્રણની અંદરથી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવવું જોઈએ નહીં અને ઇંડા હજુ પણ ચાલશે.
- જ્યારે મિશ્રણ તળિયે નિરુત્સાહિત છે, તો તમે બીજી બાજુ રસોઇ કરવા માટે તેને ચાલુ કરવા માટે તૈયાર છો. એક સિંક માટે ફ્રાઈંગ પણ લો. મોટા ડિનર પ્લેટ (12 ") શેકીને પાન ઉપર ઊલટું મૂકો. ફ્રાઈંગ પેન હેન્ડલ પર એક બાજુ અને પ્લેટની ટોચ પર અન્યને સ્થિર રાખવા માટે, ઝડપથી ફ્રાઈંગ પેન ચાલુ કરો અને ઈઝલેટ પ્લેટ પર "પતન" કરશે. ફ્રિન્જ પેનને રેન્જ પર પાછું મૂકો અને પાનની નીચે અને બાજુઓને આવરી લેવા માટે પૂરતી તેલ પણ મૂકો. પાન 30 સેકંડ કે તેથી વધુ માટે ગરમ કરો. હવે શેકેલા પૅન માં ઓમેલેટને સ્લાઇડ કરો. આ ઈંડાનો પૂડલો બાજુઓ આકાર spatula વાપરો. 3 થી 4 મિનિટ માટે ઓમેલેટ કૂક દો. ગરમી બંધ કરો અને લૅટાલ્ટો બે મિનિટ માટે પૅન પર બેસી દો.
- સેવા આપવા માટે એક પ્લેટ પર ઓમેલેટને સ્લાઇડ કરો જો મુખ્ય કોર્સ તરીકે ખાવું હોય, તો ઈંટોલેટને પાઈ જેવી 6 થી 8 ટુકડાઓમાં કાપી દો. બાજુ પર કાતરી ફ્રેન્ચ બ્રેડ સેવા આપે છે.
- જો તમે ઍપ્ટેઈઝર તરીકે સેવા આપતા હોવ તો, 1/2 "જાડા ટુકડાઓ માં ટુકડાઓમાં બેગેટ કરો, 1.5 લૅ . ખાંડની ચપટી પાતળા ફળનો ટુકડો કરો" અને બ્રેડની દરેક સ્લાઇસની ટોચ પર એક ટુકડો મૂકો.
સોફિટો , તળેલું ટમેટાની ચટણી, જે સમગ્ર સ્પેન પર બનાવવામાં આવે છે તે સાથે સ્વાદિષ્ટ ભોજન પ્રદાન કરે છે. શેકેલા પાનમાં ટોમેટોઝ, ડુંગળી, લસણ, લીલા મરી અને ઓલિવ તેલનો બાઉલ. તે શેકેલા લાલ મરી સાથે પણ મહાન છે.
પાકકળા ટિપ્સ
- જો તમે ક્યારેય સ્પેનિશ ઓમેલેટ તૈયાર ન કર્યો હોય, તો અમારા સચિત્ર પગલું દ્વારા પગલું ટ્યુટોરીયલ સાથે કેવી રીતે તે જાણો.
- તે બટાકાની કાગળના પાતળા કાપીને આવશ્યક નથી, અને ખોરાક પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરવો તે શ્રેષ્ઠ નથી કારણ કે મોટાભાગના બટાકાની ખૂબ પાતળા કટકા કરશે, અને તે પછી તેઓ એકસાથે વળગી રહેશે.
- બટેટાં અને ડુંગળીને ફ્રાય કરવા માટે તેલ કેટલો ગરમ છે તે તમે કેવી રીતે જાણો છો? તેલમાં એક બટાટાનો ટુકડો અથવા થોડી બ્રેડ મૂકો. તે સજવવું જોઈએ
- ફ્રાયિંગ વખતે ગરમી જોવાનું યાદ રાખો. જો તેલ ખૂબ ગરમ હોય, તો બટાટા ભુરો ઝડપથી બહાર હોય છે પરંતુ અંદરની બાજુમાં કાચી હશે.
- ફ્રાય બટાકાની પછી, બટાટા અને ડુંગળીના મિશ્રણને થોડી મિનિટો માટે ચાંદીમાં મુકો. જો તમે આવું કરો, તો ઓલિવ તેલ પકડીને નીચે એક પ્લેટ મૂકો અને તમે તેનો ફરીથી ઉપયોગ કરી શકો છો.
ભિન્નતા
નીચેના ક્લાસિક ટી ઑસ્ટલાલા Española માટે સૌથી વધુ લોકપ્રિય વિવિધતા છે.
- લીલા મરી - બટેટા અને ડુંગળી અને ફ્રાય માટે 1 લીલી કે લાલ ઘંટડી મરી (અદલાબદલી) ઉમેરો.
- ચોરીઝો સૉસજ - એક સ્પેનિશ ચીઝી શોઝ સ્લાઇસ કરો અને શેકીને પછી બટેટા અને ડુંગળીના મિશ્રણમાં ઉમેરો. અથવા, ફક્ત સ્પેનિશ ચીરીઝો સ્લાઇસ કરો અને ફ્રાઈંગ પાનમાં કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા સાથે જોડો.
- હામ - સેરાનો હેમના એક દંપતિ જાડા સ્લાઇસેસ (1/4 ") નો ઉપયોગ કરીને તેને વિનિમય કરો. પછી ફ્રાઈંગ પછી બટેકા અને ડુંગળીના મિશ્રણને ટુકડાઓ ઉમેરો. કેનેડીયન બેકોન કે ધૂમ્રપાન કરાયેલ હેમ કે જે તમે આ વિવિધતા માટે સારી રીતે કામ કરો છો. તે મુજબ મીઠું સંતુલિત કરવા માટે સાવચેત રહો, કારણ કે હેમ ખારી હોઈ શકે છે!
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 9 10 |
| કુલ ચરબી | 94 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 14 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 67 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 151 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 647 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 13 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 7 ગ્રામ |