ભારતીય મીઠાઈઓ માટે સુગર ચાસણી બનાવવી

સુગર સિરપનો ઉપયોગ વિવિધ સુસંગતતાઓમાં ઘણાં ભારતીય મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓ માટે થાય છે. એક અથવા બે-થ્રેડ સુસંગતતા જેવી શરતોનો ઉપયોગ આ સીરપના સંબંધમાં થાય છે અને તે ખૂબ ગૂંચવણમાં મૂકે છે આ શબ્દોનો ઉપયોગ ફક્ત એટલા માટે જ થાય છે કે કેન્ડી બનાવવા થર્મોમીટરનો ઉપયોગ ભારતીય ઘરોમાં સામાન્ય નથી.

આ સરળ હજુ સુધી ખૂબ જ અસરકારક ટેકનિક ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તે જાણવા માટે જ્યારે ચાસણી ચોક્કસ મીઠાઈ માટે તૈયાર છે.

તમને જરૂર પડશે

• 2 કપ
• ખાંડ
• 1 કપ પાણી
• 1/2 કપ દૂધ

તે કેવી રીતે બનાવો

1. ભારે તળિયાવાળા પાનમાં ખાંડ અને પાણીને મિક્સ કરો અને માધ્યમ જ્યોત પર ઉકાળીને ગોઠવો.
2. જ્યારે ખાંડ બધી ઓગળેલા હોય, ત્યારે ચાસણીને દૂધ ઉમેરો (દૂધને સપાટી પરની કોઈપણ અશુદ્ધિઓનો ઉપયોગ થાય છે અને દૂર કરવામાં આવે છે) અને કેટલાક વધુ ઉકળવા માટે પરવાનગી આપે છે. સપાટી પર એક મેલનો રચના કરવામાં આવશે. એક ચમચી સાથે સીરપ skimming દ્વારા અથવા તેને straining એક મેટલ ચાળવું દ્વારા દૂર કરો.
3. પાછા ઉકળવા મૂકો
4. તેના સુસંગતતાને ચકાસવા માટે ચાસણીની ચકાસણી કરો. આમ કરવા માટે સીરપમાં એક લાકડાના સ્પુટુલા ડૂબવું અને બહાર કાઢો. થોડા સેકંડ માટે ઠંડકની મંજૂરી આપો કારણ કે તે પ્રથમ ખૂબ ગરમ હશે. હવે સ્વચ્છ તર્જની સાથે ચાસણીને સ્પર્શ કરો અને પછી તમારા અંગૂઠા અને તર્જની સાથે મળીને સ્પર્શ કરો અને નરમાશથી ખેંચો. આ ચાસણીને નરમાશથી ઉકાળીને રાખો જ્યાં સુધી તમે રેસીપીમાં કહેવાતી સુસંગતતા સુધી પહોંચશો નહીં. તબક્કે એક તબક્કે એકદમ ઝડપથી પ્રગતિ થઈ છે, તેથી વારંવાર તપાસ કરો.

1. અર્ધ થ્રેડ સુસંગતતા એ છે જ્યારે એક થ્રેડ રચાય છે અને તુરંત તોડે છે જ્યારે તમારા તર્જની અને તમારા અંગૂઠાને નરમાશથી ખેંચવામાં આવે છે.
2. એક-થ્રેડ સુસંગતતા એ છે કે જ્યારે એક થ્રેડ રચાય છે (અને તોડતો નથી) જ્યારે તમારા તર્જની અને તમારા અંગૂઠાને નરમાશથી ખેંચવામાં આવે છે.
3. બે થ્રેડ સુસંગતતા છે જ્યારે બે થ્રેડો રચાય છે (અને તોડી નાંખો) જ્યારે તમારા તર્જની અને તમારા અંગૂઠાને નરમાશથી ખેંચવામાં આવે છે. આ તબક્કાને સોફ્ટ બોલ મંચ પણ કહેવામાં આવે છે - જ્યારે આ સુસંગતતાના ચાસણીની એક ડ્રોપ ઠંડા પાણીના બાઉલમાં નાખવામાં આવે છે ત્યારે તે સોફ્ટ બોલ બનાવે છે.
4. થ્રી-થ્રેડ સુસંગતતા એ છે કે જ્યારે ત્રણ થ્રેડો રચાય છે (અને તોડવું નહીં) જ્યારે તમારા તર્જની અને તમારા અંગૂઠાને નરમાશથી ખેંચવામાં આવે છે. આ તબક્કાને હાર્ડ બોલ મંચ પણ કહેવામાં આવે છે - જ્યારે આ સુસંગતતાના ચાસણીની એક ડ્રોપ ઠંડા પાણીના બાઉલમાં નાખવામાં આવે છે, ત્યારે તે હાર્ડ બોલ બનાવે છે.

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ	107
કુલ ચરબી	1 જી
સંતૃપ્ત ફેટ	0 જી
અસંતૃપ્ત ચરબી	0 જી
કોલેસ્ટરોલ	2 મિ.ગ્રા
સોડિયમ	9 એમજી
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	26 જી
ડાયેટરી ફાઇબર	0 જી
પ્રોટીન	1 જી

(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)