ચૅકેય એ પેરુમાં પૂર્વ-વિધિવત સંસ્કૃતિનો એક નામ છે આશરે 1000-1500 એ.ડી.ના અંતમાં, ઇન્કાન સામ્રાજ્ય પહેલાના સમયગાળામાં પેરુના કિનારે ચૅકેય રહેતા હતા. આ અદ્ભુત મીઠી બ્રેડ રોલ્સ તે શરૂઆતના પેરુવિયનો માટે દેખીતી રીતે નામ આપવામાં આવ્યા છે, જેમણે વણાટ અને પોટરી પર સફળતા પ્રાપ્ત કરી હતી. Chancays મીઠો, નરમ રોલ્સ છે, તલ સાથે છાંટવામાં અને સુવાનોછટ એક હિંટ સાથે સ્વાદ. 1883 માં લિમા પ્રોવેન્સના ચાન્સેના નગરમાંથી, આ રોલ્સ (લિમામાં બધે જ વેચાય છે) ની શોધ કરવામાં આવી અને તેને ડોન મેન્યુઅલ સાન્તા ક્રૂઝ દ્વારા નામ આપવામાં આવ્યું હતું તેવું એક લેખ મળ્યો.
તમને જરૂર પડશે
- 3 1/2 કપ બધા હેતુ લોટ
- 3 tablespoons ખાંડ
- 1 ઇંડા
- 2 ચમચી ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ
- 1 1/2 કપ ગરમ પાણી
- 3 1/2 કપ બધા હેતુ લોટ
- 4 tablespoons માખણ, નરમ પડ્યો હતો
- 4 ચમચી વનસ્પતિ
- શોર્ટનિંગ , મૃદુ
- 1/2 કપ પ્રકાશ ભુરો ખાંડ
- 2 ચમચી મીઠું
- 1 ચમચી
- આથો
- 1 ઇંડા
- 1/2 - 1 કપ પાણી
- 1/2 ચમચી એનાઇઝ સ્વાદ
- 1/4 ચમચી
- તજ
- 1/4 કપ તલ (રોલ્સ પર છંટકાવ માટે)
- 4 tablespoons ઓગાળવામાં માખણ (રોલ્સ પર બ્રશ માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- સ્પોન્જ તૈયાર કરો: ડુંગળીના જોડાણનો ઉપયોગ કરીને સ્થાયી મિક્સરની વાટકીમાં તમામ ઘટકોને ભળી દો, ત્યાં સુધી સારી મિશ્રણ કરો. અથવા લાકડાના ચમચી સાથે હાથ દ્વારા એકસાથે ઘટકોને જગાડવો, જો જરૂરી હોય તો તમારા હાથથી ઘઉં, જ્યાં સુધી તમારી પાસે સરળ કણક ન હોય ત્યાં સુધી
- સારન લપેટી સાથે બાઉલને કવર કરો અને 1-3 કલાક માટે ગરમ સ્થળે સ્પાજ બાકી રાખો.
- કણક સમાપ્ત કરો: 1/2 કપના નવશેકું પાણીમાં ખમીરના બાકીના ચમચી વિસર્જન કરો. બાકીના 3 1/2 કપના લોટ, ભુરો ખાંડ, ખમીર, ઇંડા, સુવાનોછોડ, તજ, અને સોફ્ટ માખણ અને સ્પોન્જને શોર્ટનિંગ ઉમેરો.
- મિશ્રણને ધીમેધીમે કણકના હૂક સાથે ભેળવી દો, જ્યારે ધીમે ધીમે પાણીના 1/2 કપ (અને ખમીર) ઉમેરીને થોડું પ્રમાણમાં જો જરૂરી હોય તો વધુ પાણી ઉમેરો. ઘઉં સુધી કણક સરળ, મજાની અને ખેંચાતું હોય છે, મિક્સરમાં લગભગ 10 મિનિટ અથવા હાથથી 20 મિનિટ.
- થોડું તેલવાળી વાટકીમાં કણક લોટ કરો, સરારની લપેટીને ઢાંકણથી ઢાંકણથી દોરવું અને કણકનો આરામ 1 કલાક માટે દો.
- આશરે 20 ટુકડાઓમાં કણકને પંચ નીચે વિભાજિત કરો. દરેક ભાગને એક સરળ બોલ પર રોલ કરો, અને મોટા કૂકી શીટ પર મૂકો, બધી બાજુઓ સિવાય ઇંચથી.
- ઓગાળવામાં માખણ અડધા સાથે રોલ્સ બ્રશ ટોપ્સ. સરરાન લપેટી સાથે ઢીલી રીતે આવરી દો, અને એક કલાક માટે હૂંફાળું સ્થળે આવવા દો, અથવા જ્યાં સુધી તેઓ 50% મોટા ન વધે ત્યાં સુધી.
- Preheat oven 400 ડિગ્રી ધીમેધીમે બાકીની ઓગાળવામાં માખણ સાથે રોલ કરો અને તલ સાથે છાંટવાની ટોચ.
- લગભગ 20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું રોલ, પ્રથમ 10 મિનિટ પછી 350 ડિગ્રી નીચે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દેવાનો, અથવા રોલ્સ ઊંડા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દૂર કરો અને ઠંડી દો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 152 |
| કુલ ચરબી | 10 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 34 એમજી |
| સોડિયમ | 385 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 14 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |