વ્યાખ્યા: તજ એક મસાલા છે જે તેના જમીન / પાઉડર સ્વરૂપમાં અથવા લાકડીઓ (અથવા 'ક્વિલ્સ') માં ખરીદી શકાય છે. તજ એક રસપ્રદ ઇતિહાસ ધરાવે છે , જેમાં યુદ્ધમાં તેની ભૂમિકા, ચલણ તરીકે તેનો ઉપયોગ અને સંભોગને જાગ્રત કરતું તરીકે તેનો ઉપયોગનો સમાવેશ થાય છે. શબ્દ 'તજ' સામાન્ય રીતે બે અલગ અલગ મસાલાનો ઉલ્લેખ કરે છે, જે બંને સુગંધિત અને ગરમ વૃક્ષના બાર્સથી બને છે.
શબ્દ 'તજ' પણ 'તજ ભઠ્ઠીમાં કોફી' નો ઉલ્લેખ કરી શકે છે, જે તમામ કોફી રોસ્ટ્સમાં સૌથી ઓછું છે.
તે કોફી બીન્સના terroir પ્રદર્શન કેવી રીતે સ્પષ્ટ રીતે જાણીતું છે. તે ઘણીવાર યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સની મીઠાઈની દુકાનો અને ડીનરમાં ડિફૉલ્ટ કોફી ભઠ્ઠી તરીકે વપરાય છે.
તજની વિવિધતા
ઉત્તર અમેરિકામાં, 'તજ' તરીકે લેબલ થયેલ સૌથી સામાન્ય મસાલા ખરેખર કાસિઆ છે, જે સમાન મસાલા છે જે ચીની તજ તરીકે પણ ઓળખાય છે. તે સિનામોમમ એરોમેટીમસ વૃક્ષની છાલમાંથી લણણી કરવામાં આવે છે. સિનામોમમ એરોમેટીકમ એ દક્ષિણ બાંગ્લાદેશ, ચાઇના, ભારત, યુગાન્ડા અને વિયેતનામની સદાબહાર વૃક્ષ મૂળ છે. કાસીઆ પેદા કરવા માટે સસ્તું છે અને સાચું તજ કરતાં બોલ્ડર, ઓછી ગૂઢ સુગંધ છે, તેથી તે ઘણી વખત 'બાસ્કેટર્ડ તજ' તરીકે ઓળખાય છે.
મસાલા વધુ યોગ્ય રીતે તજ તરીકે ઓળખાય છે તે સિનામોમમ વેરમ વૃક્ષની અંદરના છાલમાંથી મેળવવામાં આવે છે. તે 'સિલોન તજ' તરીકે પણ ઓળખાય છે, જે શ્રીલંકાના મૂળ દેશનો સંદર્ભ છે (જે અગાઉ સિલોન તરીકે જાણીતી હતી). આજે, સિલોન તજ સામાન્ય રીતે શ્રીલંકા, ભારત (ખાસ કરીને કેરળના દક્ષિણ રાજ્યમાં), બાંગ્લાદેશ, બ્રાઝિલ, વિયેતનામ અને મેડાગાસ્કરમાં ઉગાડવામાં આવે છે, અન્ય દેશોમાં.
સિલોન તજ એક નાજુક, સૂવાસ્પદ સ્વાદ છે જે મીઠો અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક અને પીણાંમાં સારી રીતે કામ કરે છે. તે કાસીઆન કરતાં વધુ એક રંગીન રંગ ધરાવે છે અને છાલના ઘણાં પાતળા સ્તરોનો બનેલો હોય છે, જે છાલના એક કોઇલ સ્ટ્રીપની જગ્યાએ હોય છે. સાચું તજ (સ્વચ્છ) કોફી ગ્રાઇન્ડરની જમીનમાં પૂરતું નરમ છે.
તજની અન્ય જાતો સિનામોમમ એરોમેટીકમ (સિયલોન તજ , સિયગૉન તજ (વિએતનામીઝ તજ અથવા સિનામોન લોરેરોઇની તરીકે પણ ઓળખાય છે), કપૂર લોરેલ ( સિનામોન કેમ્ફોરા ), મલાબાથ્રિમ ( તજ તાલ્લા) અને ઇન્ડોનેશિયન તજ ( સિનામોન બર્મિની) ના નિકટના સંબંધીનો સમાવેશ થાય છે.
તજ અને આરોગ્ય
વૈકલ્પિક દવાઓમાં વિવિધ તંદુરસ્તી માટે તજનો ઉપયોગ થાય છે. આમાં સર્જરી, પાચનની સમસ્યાઓ અને પીડાદાયક માસિક ગાળાઓનો સમાવેશ થાય છે. કેટલાક લોકો ડાયાબિટીસ સારવાર તરીકે તજ પણ ઉપયોગ કરે છે.
રાંધણ ઉપયોગ તજની
યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સમાં વેચાયેલી રાંધણ 'તજ' મોટાભાગે કેસિઆ છે સાચું તજ મેક્સિકો અને એશિયાના ઘણા ભાગોમાં વધુ વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે. વિશ્વભરમાં, તજ અને કેસીઅન બંને સામાન્ય રીતે સ્વાદ ખોરાક અને પીણા માટે વપરાય છે. તેમ છતાં તે ઘણી વખત સ્વાદ મીઠી ખોરાક માટે વપરાય છે, કેસિઆ પણ રસોઈમાં સોડમ લાવનાર માંસ અને કરીના વાસણોને ગરમ અને સ્વાદ આપી શકે છે. સાચું તજ પણ ક્યારેક મધ્ય પૂર્વમાં રસોઇમાં સોડમ લાવનાર વાનગીઓમાં વપરાય છે.
આ વાનગીઓમાં સૌથી સરળ બાફેલી અથવા ઉમેરાતા તજ તજ 'ચા' બનાવે છે, જે આરોગ્યપ્રદ હર્બલ 'ચા' બનાવે છે.
કેટલીક વાનગીઓ તજની લાકડી / ક્વિલ્સ માટે બોલાવે છે જ્યારે અન્ય લોકો જમીન / પાવડર તજ માટે ફોન કરે છે. તમે તજને સિમ્પલ સિરપનો સ્વાદ વિવિધ તજ અને તજ સાથે તજ, તજ , બ્રાઉન સુગર , મીઠીન અને સ્વાદ કોફી અથવા ચા, અથવા બ્રાઉન સુગર અને તજની માખણ સાથે ટોચની મીઠી બ્રેડ અને અન્ય બેકડ સામાનમાં ઉપયોગ કરી શકો છો.
તજનાં તમારા આગામી બેચને ખરીદતા પહેલાં, તજની પસંદગી અને સંગ્રહ માટે આ માર્ગદર્શિકા તપાસો.