હોટ અને ટેન્જી, આ આઇકોનિક ડીશ ભારતના પશ્ચિમ કિનારે સુંદર ગોવાના હૃદયથી છે. તે સાદા બાફેલા ચોખા અથવા જીરા રાઇસ અને એક પાંદડાવાળા લીલા કચુંબર સાથે ખાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 કિલો ડુક્કર (1 "બધા ચરબી દૂર સાથે સમઘનનું માં કાપી)
- 8 tbsp
- વિંડાલુ મસાલા પેસ્ટ
- 2 મોટી ડુંગળી (અદલાબદલી દંડ)
- 1 tbsp આદુ પેસ્ટ
- 1 ટીસ્પૂન ભુરો ખાંડ (અથવા પામનું ખાંડ અથવા મેપલ સીરપ)
- 2 ઇંચની લાકડી
- તજ
- 6 સમગ્ર લવિંગ
- 3 Tbsp વનસ્પતિ તેલ (અથવા કેનોલા અથવા સૂર્યમુખી)
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 1 કપ પાણી
તે કેવી રીતે બનાવો
- વિંડાલુ મસાલા પેસ્ટ સાથે કોર્ક ડુક્કર. ઓછામાં ઓછા 24 કલાક સુધી તેને માર્ટીન કરવાની મંજૂરી આપો.
- તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળીને સોનેરી સુધી ફ્રાય કરો. એક મિનિટ માટે આદુ પેસ્ટ, તજ અને લવિંગ અને ફ્રાય ઉમેરો.
- પામ ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે જગાડવો.
- માત્ર માંસ ઉમેરો (પછીથી marinade paste / પ્રવાહી પાછળ છોડી) અને ભુરો સારી.
- પેસ્ટ / પ્રવાહી ઉમેરો જે માંસમાં મેરીનેટ કરવામાં આવ્યું હતું, હવે. સ્વાદ માટે પાણી અને મીઠું એક કપ ઉમેરો.
- સારી જગાડવો, જ્યોત ઘટાડવા અને ડુક્કરનું માંસ ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી રાંધવા.
- સાદા બાફેલા ચોખા અથવા જીરા રાઇસ સાથે સેવા આપો.