મશરૂમ પુલાવ (માંસ, ડુંગળીવાળો) અદ્ભુત છે, ખાસ કરીને પૉસ્સીની મશરૂમ્સ તાજા હોય છે ત્યારે, પરંતુ સૂકા મશરૂમ્સ સાથે બનાવવામાં આવે ત્યારે આ વાનગી સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જો તમને તાજા અથવા સૂકવેલા પોર્સીની ન મળી શકે, તો તમે અન્ય મેક્સી, સુગંધીદાર મશરૂમ્સ (જેમકે ચાન્ત્રેલ્સ / જીરોલ્સ અથવા વધુલક્ષણો) નો ઉપયોગ કરી શકો છો.
[3/19/2016 ના ડેનેટ સેન્ટ ઓન દ્વારા સંપાદિત]
તમને જરૂર પડશે
- 1 ઔંશના / 25 ગ્રામ સૂકવેલા પોર્સીની મશરૂમ્સ (આશરે 1/2 કપ, પેક્ડ)
- 1/4 કપ વત્તા 2 tablespoons માખણ (unsalted, અથવા 3 tablespoons
- ઓલિવ તેલ વત્તા 1/4 કપ માખણ)
- 1/2 એક નાનું ડુંગળી (છાલવાળી અને ઉકાળીને કાતરી)
- 1 1/2 કપ / 300 ગ્રામ ચોખા (ટૂંકા અનાજ, ઉદાહરણ તરીકે, આર્બરીઓ અથવા વિયાઓન નેનો)
- 1/3 કપ શુષ્ક સફેદ વાઇન (સહેજ સ્ટોવ પર પણ ગરમ હોય છે)
- 1 પા ગેલન / 4 કપ પાણી (ઉકળતા, અથવા બીફ સૂપ, અથવા પાતળું
- માંસની કુંજ )
- 1 કપ / 50 ગ્રામ
- પેર્મિજિઆનો-રેગેયિયાનો (તાજી લોખંડની જાળીવાળું)
- વૈકલ્પિક: 1/2 કપ / 120 મી. ભારે ક્રીમ
- 1 ટોળું સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (સપાટ પર્ણ, નાજુકાઈના પાંદડા)
- સ્વાદ માટે ફાઇન દરિયાઈ મીઠું
- તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- સૂકા પોર્સીની મશરૂમ્સને 1 કપ ગરમ પાણીમાં 15 મિનિટ સુધી પલાળવો.
- દરમિયાન, માધ્યમ-નીચી ગરમીથી માખણના 2 ચમચી (અથવા 3 ચમચી ઓલિવ ઓઇલ) માં ડુંગળીને તળિયે. જ્યારે ડુંગળી થોડું નિરુત્સાહિત હોય છે, તેને સ્લેટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને એક પ્લેટ પર સ્થાનાંતરિત કરો અને પોટમાં માખણ (અથવા તેલ) માં ચોખાને જગાડવો. ચોખાને થોડી મિનિટોમાં વટેલા કરો, જ્યાં સુધી તે અર્ધપારદર્શક બને નહીં, ચોંટતા અથવા બર્નિંગથી દૂર રહેવા માટે લાકડાના ચમચી સાથે સતત stirring.
- ડુંગળીને વાસણમાં પાછું લાવો, વાઇનમાં જગાડવો, અને દારૂના ગંધને બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી stirring ચાલુ રાખો, 1-2 મિનિટ. પછી પ્રવાહી પ્રથમ કડછો માં જગાડવો (જો તમે સાદા પાણી ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, પણ મીઠું 3/4 ચમચી ઉમેરો), અને જ્યારે તે શોષી લે છે, મશરૂમ્સ વિનિમય અને પ્રવાહી તેઓ દંડ-જાળીદાર સ્ટ્રેનર દ્વારા soaked પ્રવાહી તાણ, કારણ કે તે રેતી સમાવી શકે છે
- ચોખામાં અદલાબદલી મશરૂમ્સ અને તેમના સ્ટ્રેન્ડેડ પલાળીને પ્રવાહી ઉમેરો, પછી એક સમયે પાણી અથવા સૂપને કડછો ઉમેરીને ચાલુ રાખો, ક્યારેક ક્યારેક stirring. જલદી ચોખા એલ્ંટ્ટે છે , ગરમીને બંધ કરો, બાકીના 1/4 કપ માખણ, 1/2 કપ લોખંડની જાળીવાળું પનીર, ક્રીમ (જો તમે તેનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ) માં થોડોક જ જમીનમાં જગાડશો. મરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અને દંડ મીઠું, સ્વાદ માટે. આવરે છે અને 2 મિનિટ માટે બેસી દો.
- ટોચ પર છંટકાવ માટે બાકીના લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે, ગરમ સેવા આપે છે.
- આ પ્રકાશ લાલ સાથે સારી રીતે જોડી દેશે, ઉદાહરણ તરીકે, સંગીવોઝ ડી રોમાગ્ના અથવા વાલ્લેપોલિયો રોસો.