શબ્દ " મેટમ્બ્રે " એ ગોમાંસના કટ માટેનું નામ છે, તેમજ "શૂ ચામડાની" માટેનું શબ્દ છે. Matambre "મટાર" (મારી) અને "હેમ્બ્રે" (ભૂખ), અને તે અર્જેન્ટીના અને ઉરુગ્વે માંથી એક અદ્ભુત વાનગીનું નામ છે. તે ફ્લેક ટુકડો રોલ્ડ અને શાકભાજીથી ભરપૂર છે અને ક્યાં તો કોલસો ઉપર રાંધવામાં આવે છે અથવા રેડ વાઇનમાં બ્રેજ. તે એક વાનગી છે જે ચોક્કસપણે તમારી ભૂખને "મારી નાખશે"! (કેટલાક લોકો વનસ્પતિ ભરણમાં બેકોન અથવા સોસેજ પણ ઉમેરે છે). Matambre એક સુંદર પ્રસ્તુતિ છે. તે ઘણી વખત આર્જેન્ટિનામાં પ્રથમ કોર્સ તરીકે સેવા આપે છે પરંતુ સાથે સાથે એક સરસ લંચિયન વાનગી અથવા મુખ્ય કોર્સ બનાવે છે ચીમઇચ્રીરી સૉસ સાથે મીટમ્બેરે સેવા આપો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2 - 2-પાઉન્ડ ટુકડી ટુકડો
- 1 ચૂનોનો રસ
- 2 teaspoons oregano
- 1 ચમચી કોશર મીઠું
- કાળા મરી
- 2 લવિંગ લસણ, નાજુકાઈના
- 1/2 ચમચી લાલ મરી ટુકડાઓમાં
- 1 કપ સ્પિનચ પાંદડા
- 1/2 કપ લોખંડની જાળીવાળું રોમન અથવા પેર્મસન પનીર
- 2 ગાજર
- 1/2 લીલા ઘંટડી મરી
- 1 લાલ ઘંટડી મરી
- 1/2 કપ મોટા લીલા આખરે મારી પાસે ઓલિવ (વૈકલ્પિક)
- 3 હાર્ડ બાફેલા ઇંડા
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક કટીંગ બોર્ડ પર ફ્લેન્ક સ્ટીક ફ્લેટ લેવો અને કાળજીપૂર્વક અડધા ક્ષિતિજમાં હાથીઓને લગભગ તમામ રીતે, રેસા તરીકે જ દિશામાં કાપી. એક પુસ્તકની જેમ ટુકડો ખોલો અને સપાટ મૂકે.
- સ્ટીક પર ચૂનો રસ સ્વીઝ અને કાળા મરી, કોશર મીઠું, ઓરેગોનો, અને નાજુકાઈના લસણ સાથે છંટકાવ. પાવડર માંસને ટેન્ડરિંગ કરવા માટે માંસનો ઉપયોગ કરો જ્યાં સુધી તે સપાટ અને સમાનરૂપે જાડા નથી અને લંબચોરસના આશરે આકારમાં. માંસનો અનાજ લંબચોરસની લાંબા બાજુના સમાંતર ચાલવો જોઈએ.
- માંસ પર સ્પિનચના પાંદડાઓ મૂકો, એક લાંબા બાજુના 1-2 ઇંચને ઢાંકી દો. સ્પિનચ પર ચીઝ છંટકાવ.
- ગાજર છાલ અને તેમને લંબાણપૂર્વક કટર્નામાં નાંખીને. માંસ રેસાની દિશામાં સ્પિનચ પર ગાજર મૂકે છે. મરીને સ્ટ્રિપ્સમાં કાપીને સ્પિનચ પર ફેલાવો. ઇંડાને પાટિયાંમાં કાપી અને સ્પિનચ પર ટુકડા વહેંચી દો. ઓલિવ્સ ઉમેરો, જો ઉપયોગ કરીને.
- કાળજીપૂર્વક શાકભાજીની અંદરની ટુકડોને એક લાંબી બાજુથી બીજી તરફ લઇ જવા માટે, અને રસોડામાં સૂતળી સાથે સુરક્ષિત રીતે બૉક્સ બાંધો. મીઠું અને મરી સાથે બહારના સિઝન
- ગ્રીલ પર રસોઇ કરવા: સ્ટફ્ડ ફ્લેન્ગ સ્ટીકને વરખ સાથે કડક રીતે લપેટી લો, અને કોઇલ પર સીધું મૂકો (એકવાર તેઓ કંઈક અંશે બગાડ્યા પછી). 1 થી 1 1/2 કલાક માટે રસોઇ, અથવા માંસ ઇચ્છિત doneness માટે રાંધવામાં આવે છે ત્યાં સુધી. અનવેપ કરો અને કૂલ દો, પછી પાતળા કાપી નાંખવામાં કાચળી ભરવા માટે સેવા આપવી.
- સ્ટોવ પર રસોઇ કરવા માટે: ઓલિવ તેલ થોડુંક માં મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર મોટી stockpot માં બ્રાઉન ટુકડો ટુકડો, બધા પક્ષો પર સારી રીતે નિરુત્સાહિત સુધી.
- માંસને આવરી લેવા માટે 2 કપ લાલ વાઇન અને પર્યાપ્ત પાણી (અથવા બીફ સૂપ) ઉમેરો. એક કાંટો સાથે વીંધેલા જ્યારે માંસ નરમ હોય ત્યાં સુધી સણસણવું. ડ્રેઇન કરો અને કૂલ કરો, પછી પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને કાતરવું.
- Matambre સ્લાઇસેસ કેટલાક સરળ છે પછી તે સરળ છે, અને એક appetizer અથવા સ્ટાર્ટર કોર્સ તરીકે કચુંબર સાથે ઓરડાના તાપમાને સેવા આપી શકાય છે. ચિમિચુરરી ચટણી સાથે અથવા વાઇન રસોઈ પ્રવાહીમાંથી બનાવવામાં આવેલી ચટણી સાથે સેવા કરો, જો ઇચ્છિત હોય તો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 444 |
| કુલ ચરબી | 19 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 230 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 771 મિ.ગ્રા |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 17 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 51 ગ્રામ |