પોલીશ પોર્ક / બીમ-હની ગ્લેઝ (ગોલોન્કા) રેસીપી સાથે હેમ હોક્સ

ડુક્કરની હૉક્સ, જેને નોકલ્સ અથવા હેમ હોક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તેને પોલેન્ડમાં ગોલોન્કા (ગોહ-લોન-કેહ) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

હોક વાસ્તવમાં ડુક્કરની પગની ઘૂંટી છે. તાજા hocks પરંપરાગત છે સ્મોક્ડ હૉક્સ પરંપરાગત નથી, પરંતુ જો તમને તે મળી શકે, તો આ રેસીપીમાં મીઠું ઘટાડવાનું યાદ રાખો. સામાન્ય રીતે, એક વ્યક્તિ દીઠ 1 હોકને મંજૂરી આપો

ગોલોન્કા પોલેન્ડનું રાષ્ટ્રીય વાનગી ગણાય છે અને તે ઘણી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. મને સૌ પ્રથમ ઉકાળો (સૂપ માટે તે સમૃદ્ધ સ્ટોક સાચવો) અને પછી હું તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બિયર અને મધ એક ગ્લેઝ સાથે સમાપ્ત કરવા માંગો.

હૉક્સ સાર્વક્રાઉટ, બાફેલી બટેટા અથવા ડમ્પિંગ , રાઈ બ્રેડ , મસાલેદાર મસ્ટર્ડ અને ઠંડા બિયર સાથે સ્વાદિષ્ટ પીરસવામાં આવે છે.

રસોઇયા બોગ્ડન ગાલ્ઝ્કાની ડકર્સ ઓફ બિઅર રિસિપ્ટ (ગોલોન્કા ડબલ્યુ પિવી) સાથેની આ રેસીપીની તુલના કરો.

તમને જરૂર પડશે

તે કેવી રીતે બનાવો

હોક્સ બનાવો

  1. 4 મોટી તાજા ડુક્કરના ખુલ્લા જ્યોત પર કોઈ વાળ લગાડવો. મોટી લિસ્ટેડ ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા પોટ માં છંટકાવ અને hocks મૂકો. કેટલાક ઇંચ દ્વારા આવરી લેવા માટે પૂરતા પાણી ઉમેરો સપાટી પર વધે છે તે કોઇ પણ ફીણને દૂર કરીને, એક બોઇલમાં લાવો.
  2. 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું (ઓછો ઉપયોગ કરેલા હોક્સ), 1 ખાડીના પાન, 6 કાળાં મરીના દાણા, 2 જ્યુનિપર બેરી (જો વાપરી રહ્યા હોય તો), 1 મોટા છાલવાળી ગાજર, 1 મોટી છાલવાળી અને ચારાંભરેલી ડુંગળી, 1 ભાગને પેર્નીપ, 1 રીબ સેલરી, 2 ઉમેરો. લવિંગ નાજુકાઈના લસણ, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો અદલાબદલી તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને 1 ચમચી કારા બીજ (જો વાપરી રહ્યા હોય), અને બોઇલ પાછા લાવવા.
  1. સણસણવું માટે ગરમી ઘટાડો, આવરે છે અને 1 1/2 થી 3 કલાક અથવા માંસ રાંધવા સુધી હાડકાં બંધ ઘટી રહ્યો છે.
  2. 375 ડિગ્રી ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. પોટમાંથી હૉકને દૂર કરો, રાંધવાના પ્રવાહીને બચાવો (તમારે ગ્લેઝ માટે 2 ચમચી જરૂર પડશે અને બાકીના સારા સૂપ માટે આધાર હોઇ શકે છે) અને પકવવાના પંખામાં પરિવહન કરો કે જે ફક્ત માંસને સગવડતા હોય. તમે હોક્સને લગભગ સ્પર્શ કરવા માંગો છો

ગ્લેઝ બનાવો

  1. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, 1/2 થી 1 બિઅર બીયર, 2 થી 4 ટેલ્સપુન મધ અને 2 ચમચી ત્વરિત રસોઈ પ્રવાહીમાં ઉમેરો. હૂંફ થઈ જાય ત્યાં સુધી ગરમી.
  2. હેમ હોક પર મિશ્રણ રેડવું અને 30 થી 45 મિનિટ સાલે બ્રે minutes બનાવવા, ક્યારેક ક્યારેક સીવણકામ, જ્યાં સુધી માંસ સંપૂર્ણપણે ટેન્ડર અને ચમકદાર હોય.
  3. નોંધ: રસોઈ પ્રવાહીને દબાવવું, શાકભાજી પર દબાણ કરવું, તેમના રસને બહાર કાઢવા, ઠંડી કરવી અને પછી કણોજ ચરબી દૂર કરવી. સૂપ્સ, કોબી, કઠોળ અથવા અન્ય કોઈપણ વાનગી બનાવવા માટે ઉપયોગ કરો.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ 276
કુલ ચરબી 7 ગ્રામ
સંતૃપ્ત ફેટ 2 જી
અસંતૃપ્ત ચરબી 3 જી
કોલેસ્ટરોલ 47 મિલિગ્રામ
સોડિયમ 1,905 મિલિગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 29 ગ્રામ
ડાયેટરી ફાઇબર 5 જી
પ્રોટીન 19 ગ્રામ
(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)