રેડ વાઇનમાં ઓક્સટેઇલ સ્ટ્યૂ માટે આ રેસીપી "ધી ન્યુ બુક ઑફ સોપ્સ" માંથી લેવામાં આવે છે. ધી લ્યુક્યુલર ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ અમેરિકા (Lebhar-Friedman Books) દ્વારા પૂર્વીય યુરોપીયનો ઓક્સટેલ્સ પ્રેમ કરે છે અને આ સ્વાદિષ્ટ સ્ટયૂ લીધેલા પેન રસ અને શેકેલા બટાટા અથવા છૂંદેલા બટાકાની સાથે વિતરણ કરે છે. પોલીશમાં, તેને ગુલઝ ઓગોનવા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, અને હંગેરીયનમાં, તે તજફૉલોસ્ ököruszály છે તેની સરખામણી ઓક્સટેલ-જવ સૂપ સાથે કરો .
ઓક્સાઇલ્સ ખરેખર ગોમાંસની પૂંછડીમાંથી આવે છે. એક સમયે, ઓક્સિચલ્સ વાસ્તવમાં બળદમાંથી આવ્યા હતા અને પૂર્વીય યુરોપિયન રસોઈયામાં તે ખાવાથી નાક-થી-પૂંછડીનો ભાગ છે. આજે, ઓક્સટેલ્સને દારૂનું ભાડું ગણવામાં આવે છે. આ જ ડુક્કરના પેટની વાત સાચી છે, એકવાર સોસેજ ગ્રાઇન્ડરને ઉતારી દેવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 3/4 પાઉન્ડ ઓક્ટેકલ્સ
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
- 1/4 કપ ઓલિવ તેલ
- 2 કપ અદલાબદલી ડુંગળી
- 1 1/2 કપ અદલાબદલી લીક, સફેદ અને પ્રકાશ લીલા ભાગો
- 1 ચમચી નાજુકાઈના લસણ
- 1/2 કપ પાસાદાર ભાત ટામેટાં
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો શેરી સરકો અથવા સ્વાદ માટે
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મધ
- 2 કપ સૂકા લાલ વાઇન
- 3 કપ ગોમાંસ સૂપ
- 4 તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ sprigs
- 4 તાજા થાઇમ sprigs
- 1 પત્તા
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઉમદા મોસમ મીઠું અને મરી સાથે oxtails. મોટી ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા કૈસરોલમાં, ગરમીનું તેલ ઊંચું ગરમી જ્યાં સુધી તે ઝબૂકતું નથી. ગરમ તેલ માટે એક સ્તરમાં ઓક્સટેલ્સ ઉમેરો, જો જરૂરી હોય તો બૅચેસમાં કામ કરવું, અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી બધી બાજુઓ પર નિરુત્સાહી સુધી ઓક્સટેલ્સને કાઢો. પ્લેટમાં ચીપો સાથે ઓક્સિટેલ દૂર કરો (પાછળ તેલ છોડીને) ઢીલી રીતે ઓક્ટેકલ્સને કવર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો
- ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ઓઇલ શિમર સુધી ઊંચી ગરમીમાં પાછા ફરો. ડુંગળી, લિક, અને લસણ અને કોઈ વસ્તુ ચરબીમાં સાંતળવો, ક્યારેક ક્યારેક, લગભગ 15 મિનિટ સુવર્ણ ભુરો સુધી stirring ઉમેરો. ટમેટાં ઉમેરો અને તેને રંગમાં ડૂબી જાય ત્યાં સુધી રાંધવા અને લગભગ 2 મિનિટ મિઠાઈ જાય.
- શેરી સરકો અને મધ ઉમેરો જગાડવો ત્યાં સુધી મધ ઓગળી જાય છે. ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઓક્સટેલ્સ અને કોઈપણ રસ પાછા લાવો, લાકડાના ચમચી સાથે નરમાશથી stirring. લાલ વાઇન અને આવરી પૂરતી સૂપ ઉમેરો. એક બોઇલમાં લાવો, ગરમીને ઓછો કરો અને પેસલી, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને ખાડીના પાંદડાને એકસાથે ચીઝ બનાવવા સાથે બતકની સુગંધમાં ઉમેરો કરો. કવર કરો અને ખૂબ ઓછી ગરમી પર સણસણવું દો સુધી માંસ લગભગ અસ્થિ બંધ ઘટી રહ્યો છે, લગભગ 2 થી 3 કલાક.
- ગરમ વગાડતા બાઉલમાં ઓક્સેક ફેરવો અને ગરમ રાખો. કલગી ગાર્ની દૂર કરો અને કાઢી નાખો. ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમી પાછા. પેન જ્યુસની સપાટીથી ચરબી અને તેલ દૂર કરો અને મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર સણસણવું લાવો, જ્યાં સુધી રસ થોડોક 5 મિનિટો સુધી જાડું હોય. શેરી સરકો, મીઠું, અને મરી સાથે સ્વાદ માટેનો ઋતુ. ઓક્સટાઇલના ટુકડા પર ચટણી રેડો અને શેકેલા બટેટાં સાથે તરત જ સેવા આપો.
સ્ત્રોત: અમેરિકાના રસોઈમાં સંસ્થા દ્વારા "ધ ન્યૂ બુક ઓફ સોપ્સ" (લેહર-ફ્રીડમેન બુક્સ, 2009) દ્વારા સ્વીકારવામાં આવ્યું
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 676 |
| કુલ ચરબી | 33 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 11 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 17 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 185 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 604 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 15 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 62 જી |