આ મુખ્ય પાંસળી ભઠ્ઠી થોડી મિનિટો માટે ઊંચી તાપમાને તેને શેકવાની એક પરંપરાગત પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને રાંધવામાં આવે છે અને તે પછી ગરમી ઘટાડે છે અને નીચા તાપમાને રાંધવાની પ્રક્રિયા પૂર્ણ કરે છે.
આ ટેકનીક એક સંપૂર્ણ મધ્યમ-દુર્લભ મુખ્ય પાંસળી બનાવે છે, જેની બહાર ભુરો ભુરો છે. તે 4 થી 18 પાઉન્ડની વચ્ચેના હાડકાં અથવા હાંસીપાત્ર પ્રાઇમ રિબ માટે સમાન રીતે સારી રીતે કામ કરશે. અસ્થિમાં મુખ્ય પાંસળી માટે, રિબ દીઠ બે પિરસવાનું હોય છે, જ્યારે એક નરમ ભઠ્ઠીમાં પાઉન્ડ દીઠ બે પિરસવાનું પેદા થાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 હાનિકારક અથવા અસ્થિ-માં ગોમાંસ પાંસળી ભઠ્ઠી, સુવ્યવસ્થિત અને બાંધી
- કોશર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- તમે મુખ્ય પાટિયું રાંધવા માટે જતા પહેલા રાત, ભઠ્ઠીને ખોલી દો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં ઢાંકી દો. આ સપાટીને સૂકવી નાખશે, જે ભઠ્ઠી પર સરસ ભુરો રંગ મેળવવાનું સરળ બનાવે છે.
- ત્રણ કલાક પહેલાં તમે રસોઈ શરૂ કરવા માંગો છો, ફ્રિજ બહાર ભઠ્ઠીમાં લઇ અને ખંડ તાપમાન એક કટીંગ બોર્ડ પર મૂકો
- Roasting શરૂ કરો તે પહેલાં અડધા કલાક, 450 ° ફે તમારા ગરમીમાં પૂર્વ ગરમી અને કોશેર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે ઉદારતાપૂર્વક ભઠ્ઠીમાં ઋતુ.
- જ્યારે તમે રસોઇ કરવા માટે તૈયાર હોવ, ત્યારે ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં રેક સાથે સેટ કરો, એક નબળા પ્રાઇમ રિબ માટે ચરબી-બાજુ-અપ કરો. અથવા અસ્થિમાં મુખ્ય પાંસળી માટે, શેકેલા રેકને અવગણો અને માત્ર ભઠ્ઠાણાંના પાનમાં ભઠ્ઠીમાં અસ્થિ-બાજુ-નીચે સેટ કરો. માંસના સૌથી ઊંડો ભાગમાં એક માંસ થર્મોમીટર અથવા ડિજિટલ ચકાસણી થર્મોમીટર શામેલ કરો, અસ્થિને મારવા નહીં સાવચેત રહો. જો તમે ડિજિટલ ચકાસણી થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તેને તમને ચેતવણી આપવા માટે સેટ કરો જ્યારે માંસ 120 ° ફે (નીચે નોંધ જુઓ) આવે છે.
- 20 મિનિટ સુધી રોટલી કરો, પછી ગરમીને 325 ° ફૅમ અને ભઠ્ઠીમાં નાંખીને સુધી માંસના આંતરિક તાપમાન 120 ડિગ્રી ફેરનહીટ સુધી પહોંચે છે, જે તમારા ભઠ્ઠીના કદના આધારે ત્રણ કલાક અને અડધા કલાક હશે.
- જ્યારે પ્રાઇમ રિબ 120 ° F માં આવે છે, તેને પકાવવાની પથારીમાંથી બહાર કાઢો અને તેને કટિંગ બોર્ડમાં ખસેડો અને વરખ સાથે આવરી દો. માં થર્મોમીટર છોડો! તમે 30 થી 45 મિનિટ સુધી માંસને આરામ કરવા માગો છો, તે સમય દરમિયાન તાપમાન 130 ડિગ્રી ફેરનહીટ સુધી વધશે, જે સંપૂર્ણ માધ્યમ દુર્લભ છે, અને પછી 120 ડિગ્રી નીચે પાછી નીચે આવે છે. જ્યારે તે 120 ° હિટ કરે છે ત્યારે તેને સંપૂર્ણ રીતે આરામ અને કાપી અને સેવા આપવા તૈયાર છે. અહીં એક સરળ ઔ જસની રેસીપી છે જે તમે કરી શકો છો જ્યારે માંસ આરામ કરે છે. અથવા આ મલાઈ જેવું horseradish ચટણી પ્રયાસ કરો.
નોંધ: મધ્યમ દુર્લભ પ્રાઈમ રિબ માટે, અમે 120 ° ફે પર ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢવા માગીએ છીએ, અને તે 130 ડિગ્રી ફેરનહીટ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી રસોઈ ચાલુ રહેશે. જો તમે એક માધ્યમ પ્રાધાન્યવાળા પાંસળીને પ્રાધાન્ય આપો છો, તો તેને 140 ° આસપાસના લક્ષ્ય તાપમાન સાથે 130 ° ફે પર લઈ જાઓ. કોઈપણ રીતે, તમે હજી સુધી માંસને આરામ કરવા માંગતા હોવ ત્યાં સુધી તે 120 ડિગ્રી નીચે આવે તે પહેલાં તેને કોતરવું.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 8 |
કુલ ચરબી | 0 જી |
સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
કોલેસ્ટરોલ | 3 એમજી |
સોડિયમ | 40 મિલિગ્રામ |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 0 જી |
ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
પ્રોટીન | 1 જી |